Receta de Costillas al horno con miel y curry
Receta de costillas pegajosas
Hace poco me hice con un ejemplar del libro de cocina de Ayesha Curry, A Seasoned Life, con la idea de probar algunas de las recetas y contaros a todos qué tal habían salido. Viendo a los Curry en casa, está claro que la cocina es una pieza central de su vida, así que esta era una forma divertida de compartir un poco de su experiencia y algo que tal vez mis compañeros fans de los Warriors disfrutarían viendo.
Si la acogida es buena, elegiré otra receta para probarla en otro artículo más adelante. Para esta primera, sin embargo, me mantuve relativamente seguro y elegí el Sticky Honey-Garlic Baby Back Ribs. Lo bueno de las costillas es que llevan un buen rato, así que aunque en realidad no se hace mucho trabajo, parecen una gran cosa.
La receta lleva una cucharada de ajo en polvo y otra de sal, además de una cucharadita y media de pimienta. Eso me pareció un poco aburrido, así que además de eso, añadí chile en polvo, un poco de cáscara de cítricos y mezcla de semillas de alcaravea y cebolla granulada, unas 2 cucharaditas de cada.
Para que os hagáis una idea de la escala, aquí está todo antes de que lo mezclara: empezando por arriba a la derecha y en el sentido de las agujas del reloj tenemos: sal, ajo en polvo, pimienta negra, chile en polvo y cítricos/alcaravea.
Receta de costillas de cerdo
¿Le gustan las costillas con carne que se desprende del hueso? Prueba mi receta de costillas a la barbacoa con miel. Es un plato de carne que me encanta hacer en ocasiones festivas o para cenas, pero puede llevar bastante tiempo y además hay que trabajar bastante.
Esta receta de costillas de cerdo al curry es una forma simplificada de cocinar costillas si no tienes tiempo de asarlas lentamente. Aunque la textura de la carne es más chiclosa, queda muy sabrosa con el uso del aromático curry en polvo. Una forma diferente de disfrutar de las costillas de cerdo. ¡Pruébalo!
Receta de costillas dulces
Sazonar las costillas de cerdo con sal. Colocar las costillas en una bandeja de horno forrada con papel de aluminio. Vierta con una cuchara la mitad de la mezcla de salsa barbacoa, reservando la otra mitad para más tarde. Extender la mezcla de salsa por todas las costillas (por delante y por detrás).
Transfiera la bolsa de papel de aluminio a una superficie resistente al calor. Retire la capa superior del papel de aluminio. Forre la bandeja de horno con otra hoja limpia de papel de aluminio. Ponga las costillas en la bandeja y úntelas generosamente con la mayor parte de la salsa barbacoa restante (a mí me gusta guardar un poco para mojar cuando las sirva). Cocer en el horno precalentado durante 5-10 minutos o hasta que los bordes de las costillas empiecen a carbonizarse.
Me encantan. Tan fáciles que las he hecho varias veces porque son mi receta fácil de costillas. Siempre salen tiernas. De vez en cuando las cambio y añado una salsa de chile a la marinada. Siempre deliciosas
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Receta de costillas con salsa
Algunas recetas indican que hay que hervir las costillas antes de hacerlas a la parrilla o al horno. Para hervirlas, se pone agua a hervir en una olla. Luego se sumergen las costillas en el agua durante tres o cuatro minutos. Hervir las costillas tiene sus pros y sus contras. Aunque es una cuestión de gusto personal, conviene saber por qué se hierven, cómo afectará a las costillas y qué alternativas se pueden utilizar.
Dado que las costillas son grasas, muchos cocineros optan por hervir las costillas durante un corto periodo de tiempo o hervirlas durante un largo periodo de tiempo para ablandar la carne de las costillas. De este modo se elimina parte de la grasa superficial y también resulta más fácil quitar la piel interior de las costillas antes de asarlas. Este paso también sirve para acortar el tiempo de cocción. A continuación, las costillas se siguen cocinando a la parrilla o en el horno, normalmente con una salsa.
Algunas recetas cuecen las costillas a fuego lento durante más tiempo, por ejemplo una hora. Esto reducirá considerablemente el tiempo de cocción en la parrilla, y la cocción a fuego lento ablandará el tejido conjuntivo de la carne, dando como resultado unas costillas mucho más tiernas. Es importante cocer las costillas a fuego lento en lugar de hervirlas durante mucho tiempo. El calor de un hervor puede hacer que la carne quede dura.
