Receta de Costillas de Cerdo en costra de Maiz Tostado
Chuletas de cerdo empanadas con corn flakes de Kellogg’s
Cuando piensas en costillas, probablemente piensas en encender la parrilla o el ahumador. Pero el tiempo no siempre permite cocinar al aire libre, y a veces te quedas sin carbón o no te apetece rellenar el depósito de propano. Para eso está el horno, un artilugio que todo el mundo tiene en casa. Las costillas al horno se pueden preparar en cualquier época del año y siempre quedan muy tiernas.
Esta receta es de costillitas de cerdo, que son unas de las costillas más fáciles de encontrar en el supermercado. Necesitamos dos costillares, pero puedes ajustar los ingredientes para hacer más o menos. Después de quitar la membrana, cubra las costillas con una sabrosa mezcla de especias, cúbralas con papel de aluminio y hornéelas a fuego lento. Añada su salsa favorita antes de hornear sin tapar para formar una corteza agradable y pegajosa.
Sirva estas costillas al horno como una comida familiar de fin de semana sorprendentemente fácil, el día del partido, el Día del Padre o en cualquier momento que le apetezca comer costillas. Sirva las costillas a la barbacoa con guarniciones clásicas como ensalada de patatas, mazorca de maíz, macarrones con queso y ensalada de col.
“Un método infalible para cocinar costillitas al horno y que volveré a utilizar. Mis costillas salieron perfectamente tiernas y jugosas sin deshacerse. El aliño estaba un poco salado en el costillar más pequeño (alrededor de 1,5 libras), así que use menos si tiene costillar pequeño o es sensible a la sal.” -Young Sun Huh
Costillas de maíz Ottolenghi
No hace falta preocuparse por la parrilla o el ahumador para preparar estas costillitas que se derriten en la boca. En su lugar, encienda el horno a fuego lento y pruebe estas costillas al horno. Súper tiernas y glaseadas por la parrilla, estas costillitas al horno son clásicas en sabor y textura.
El pimentón ahumado compensa la falta de ahumado en este clásico de la barbacoa. Este es el consejo profesional de nuestra cocina de pruebas para cuando se desea un buen sabor a barbacoa sin humo. El azúcar moreno y los demás ingredientes del aliño, como la mostaza seca, el ajo en polvo, la sal y la pimienta, ayudan a crear el sabor dulce, salado y ahumado para el que se hicieron las costillas.
Las costillas se cortan desde la espina dorsal por debajo del músculo del lomo. Un costillar tiene de 10 a 13 costillas y pesa alrededor de un kilo, alimentando a uno o dos adultos por costillar (dependiendo de lo hambrientos que estén). Las costillas baby back, tiernas y magras, suelen ser más caras que otros cortes.
Louis, son más largas y planas y se obtienen del esternón del cerdo. Más grasas que las costillitas, las costillas de cerdo pueden ser igual de deliciosas si se cocinan bien. También suelen tener más carne entre los huesos. Un costillar pesa entre un kilo y un kilo y da de comer a varios adultos. Las costillas suelen ser más asequibles que las costillitas.
Chuletas de cerdo con harina de maíz para freír en el aire
¿Tienes antojo de unas deliciosas costillas perfectamente cocinadas? Si es así, tenemos la solución para ti. Con unos sencillos pasos y un poco de tiempo extra en el horno, puedes tener unas costillas jugosas y suculentas que harán que tus papilas gustativas se desmayen. En esta entrada del blog, vamos a entrar en detalle acerca de cuánto tiempo para cocinar las costillas en el horno a 350 F con el fin de obtener los resultados perfectos cada vez. Siga leyendo para saber lo que hay que hacer.
La cavidad torácica se mantiene unida como un rompecabezas, con doce pares de costillas óseas que encajan perfectamente en dos vértebras cada una. Hay una salvedad: ¡la primera costilla sólo se une a su propia vértebra! Estas costillas se llaman cartílagos costales y cubren los órganos del cuerpo, proporcionándoles una capa de protección para mantenerlos a salvo. La carne de las costillas se conoce como costillas de cerdo, costillas de cerdo o costillitas de cerdo, dependiendo de la profundidad de la caja torácica a la que se corten.
Nuestro cuerpo tiene una sorprendente arquitectura oculta. Poseemos tres tipos únicos de costillas: las verdaderas, las falsas y las superestrellas flotantes. Estos huesos tan característicos protegen nuestros órganos vitales y nos dan seguridad cuando la vida se vuelve turbulenta.
Costillas de maíz
Joshua Bousel es un veterano de Serious Eats, que empezó a compartir su pasión por las recetas a la parrilla y la barbacoa en 2008. Sigue elaborando recetas de parrilla y barbacoa en su propio sitio, The Meatwave, desde Durham, Carolina del Norte.
Con septiembre ya aquí, he tenido la temida sensación de que el verano está llegando a su fin. En estos últimos y fugaces días he querido aprovechar la cosecha de temporada que aún nos queda, y me he decidido por una salsa de maíz a la parrilla para resaltar los deliciosos tomates y el maíz dulce que están a punto de ser sustituidos por sus insípidos homólogos invernales.
No me conformé con asar maíz, sino que pasé por la carnicería y compré dos hermosas costillas de cerdo de una pulgada y media de grosor. Después de una rápida salmuera de melaza, froté las chuletas con un aliño de chile, las llevé a la parrilla y las cubrí con la salsa de maíz. La combinación de la jugosa y picante carne de cerdo y la salsa de maíz dulce era excelente. Unió la frescura de las verduras de verano con el sabor de la parrilla, manteniendo viva la temporada un poco más.
