Receta de Lechona casera

Receta de lomo colombiano

La Lechona Tolimense es un plato tradicional, originario del departamento del Tolima en Colombia, se suele servir en ocasiones especiales. Este plato popular consiste en un cerdo entero relleno de arroz, guisantes y especias , cocido en horno de ladrillo durante unas diez o doce horas.

La lechona era el plato colombiano favorito de Mamita y era el plato principal de nuestras noches buenas, de las celebraciones de Nochevieja y de sus fiestas de cumpleaños. Lo más importante para Mamita era que la piel estuviera bien crujiente.

Sobre Erica DinhoMe llamo Erica y nací y crecí en Colombia y ahora vivo en el noreste de Estados Unidos con mi marido y mi familia. Este blog fue inspirado por mi abuela, Mamita, que era una increíble cocinera tradicional colombiana.

Lechona receta

Hoy vamos a preparar una deliciosa lechona casera. Es decir, no necesitarás hacer la lechona entera, sólo necesitarás algunas pieles o chicharrones de cerdo para poder envolver el arroz con los demás ingredientes para que tu receta de lechona quede perfecta.

NutriciónCalorías: 465kcal | Carbohidratos: 24g | Proteínas: 52g | Grasas: 17g | Grasas Saturadas: 6g | Grasas Poliinsaturadas: 2g | Grasas Monoinsaturadas: 7g | Grasas Trans: 1g | Colesterol: 147mg | Sodio: 418mg | Potasio: 1182mg | Fibra: 3g | Azúcar: 4g | Vitamina A: 109IU | Vitamina C: 20mg | Calcio: 45mg | Hierro: 3mg

Lechona ingredientes

Este lechón asado cubano está repleto de deliciosos sabores gracias al adobo de mojo de ajo y cítricos. Es fácil de hacer y delicioso para la cena (¡además las sobras hacen unos sándwiches estupendos!). Ir a la receta

He tenido la suerte de vivir y visitar varios países y la comida siempre es una parte importante para mí. Pero siempre tengo más lugares en mi lista. Uno que lleva tiempo ahí es Cuba. Cuanta más gente conozco que ha estado allí y habla maravillas de la comida, más lo tengo en mi lista de visitas obligadas.

A diferencia de otras cocinas, la cubana no está tan extendida fuera del país. En Escocia era prácticamente inexistente cuando yo era niño. Ahora no estoy seguro, pero al menos encontré algunos sitios en Londres cuando vivía allí.

Lechón asado significa cerdo asado con algunas variaciones en los condimentos, dependiendo de dónde te encuentres. Técnicamente, lechón significa “cochinillo” (es decir, joven) en español. Sin embargo, pueden utilizarse cerdos más viejos, como en Filipinas, donde es un plato anterior a la influencia hispana.

Pronunciación de Lechona

Si se deja caer por grandes reuniones en Filipinas o entre filipinos, desde cumpleaños a festivales o fiestas, bodas o reuniones navideñas, es casi seguro que lo encontrará en el centro de la mesa.

Permítame que le desmenuce uno de los platos filipinos más emblemáticos, el lechón. ¿Qué es y por qué está tan bueno? Conozca el lechón en esta guía que le ayudará a planificar sus viajes gastronómicos por Filipinas.

Los cerdos enteros se asan lentamente al carbón durante horas, y cuando los maestros lechoneros lo hacen bien, la carne interior queda tierna y jugosa, y la piel crujiente como un caramelo y caramelizada hasta alcanzar un perfecto brillo marrón anaranjado.

A diferencia de otros platos de cerdo asado de otras cocinas, el lechón filipino es conocido por su piel. La piel del lechón perfecto se cocina uniformemente y queda lisa y brillante. Los mejores tienen la piel crujiente durante varias horas.

Cocinar el lechón es un proceso bastante tedioso, sobre todo antes, cuando los pinchos se giraban manualmente. Ahora, la mayoría de los lechones se cocinan con espetones que giran mecánicamente, pero algunos de los lechoneros más veteranos siguen insistiendo en hacerlo manualmente para conseguir el color y la cocción perfectamente uniformes de la piel.