Receta de Lomo a La Champaña
Champagne Chicken #shorts
1. Calentar el aceite en una cacerola de 3 cuartos a fuego medio hasta que esté caliente. Añada la cebada y cocine de 3 a 5 minutos o hasta que se dore, removiendo de vez en cuando. Añada 1/2 taza de champán. Hervir a fuego lento. Cocer y remover de 30 a 60 segundos o hasta que el líquido se haya absorbido casi por completo. Añadir 1-3/4 de taza de caldo, la calabaza y el ajo; volver a hervir a fuego lento y continuar la cocción de 10 a 15 minutos o hasta que la cebada esté tierna, removiendo de vez en cuando. Incorporar los guisantes, tapar y retirar del fuego. Dejar reposar 5 minutos; mantener caliente.
2. Mientras tanto, aplique pimienta molida a ambos lados del filete de ternera. Calentar una sartén antiadherente grande a fuego medio hasta que esté caliente. Colocar los filetes en la sartén; cocinar de 10 a 13 minutos para un término medio (145°F) a medio (160°F), volteando ocasionalmente. Retirar a un plato; sazonar con sal, al gusto. Mantener caliente.
3. Calentar el aceite en la misma sartén a fuego medio hasta que esté caliente. Agregar los champiñones y el ajo; cocinar y revolver de 3 a 5 minutos o hasta que los champiñones estén tiernos y dorados. Añadir 3/4 de taza de caldo de carne, 1/2 taza de champán y tomillo a la sartén, removiendo hasta que se disuelvan los trocitos dorados adheridos al fondo de la sartén. Llevar a ebullición; cocinar de 4 a 8 minutos o hasta que la mezcla se reduzca a 1 taza. Mezcle la maicena y el agua; añada a la mezcla de champiñones. Llevar a ebullición; cocer de 1 a 2 minutos o hasta que la salsa espese, removiendo de vez en cuando. Sazone con sal, al gusto.
¿De qué está hecha la salsa Champagne?
Instrucciones. Bata la mayonesa, el vino espumoso, la nata agria, la mostaza, el parmesano, la salsa Worcestershire, el tabasco, la sal y la pimienta en un bol pequeño. Calentar la salsa en el microondas hasta que esté caliente, unos 20 segundos. Añada el cebollino.
¿Qué champán es mejor para acompañar un filete?
El Champagne Brut es el mejor maridado con filetes debido a la acidez del vino. Esta acidez ayuda a limpiar el paladar cuando se come un plato pesado como un filete. El champán Brut combina especialmente bien con los cortes de carne más grasos.
¿Champán y filete combinan bien?
¿Champán y filete combinan bien? La respuesta es: ¡Sí! El champán, que a menudo se considera un aperitivo, es un vino muy versátil. El champán presenta mineralidad, una cualidad que añade profundidad a los sabores salados y carnosos, como los del bistec.
FILETE EN SALSA DE CHAMPÁN Y PATATAS FRITAS
Filete Mignon al Reverso con Salsa de Champán y Mantequilla suena lujoso pero es sorprendentemente sencillo de preparar en casa. Gracias al Ohio Beef Council por patrocinar esta receta, como siempre todas las opiniones son sólo mías.
El método de sellado inverso es mi forma favorita de cocinar la carne en casa, especialmente un corte de carne más caro como un solomillo o filetes de filet mignon. Aumentar la temperatura interna de la carne lentamente en el horno y luego terminar con un sellado rápido en una sartén caliente asegura una cocción uniforme y un mejor control de la temperatura final. En general, el filet mignon se sirve mejor a 140 grados F – poco hecho – y el sellado inverso ayuda a eliminar la incertidumbre de conseguir la temperatura final correcta. Le va a encantar este Filete Mignon con Salsa de Mantequilla y Champán.
Ohio Beef me pidió que creara una receta para el Día de San Valentín que fuera perfecta para una noche de cita en casa. Mi pensamiento inmediato fue el champán, así que mis filetes de filet mignon están terminados con una salsa de mantequilla de champán. Muchas de las recetas que busqué para esta salsa llevaban zumo de limón fresco, lo que parecía que iba a desentonar con el sabor del champán. Ya había utilizado zumo de piña en recetas de carne, así que decidí probarlo en esta salsa. Probé el champán y el zumo de piña en lata uno tras otro para comparar sabores y el ligero dulzor de ambos definitivamente se complementan. Para esta receta utilicé un champán seco del tipo Pinot Grigio.
Solomillo de ternera con relleno de setas y hierbas | Safari Gourmet
En realidad me siento un poco mal porque he hecho esta receta varias veces y nunca he dejado una reseña. A mi marido y a mí nos encanta. Pero la verdadera buena noticia es que a mi hijo, que es legítimamente el más quisquilloso del planeta (no me digas que tienes un hijo quisquilloso, no has conocido a mi hijo que come queso y pan y pollo a la parrilla y eso es todo) y a todos nosotros nos encanta. En las palabras de la legendaria Animal House, “Gracias señor ¿puedo tener otro ” es la única manera de describir esto.
Esta fue nuestra cena de San Valentín y estaba deliciosa. Simple pero elegante. Encontré que tenía que ver los filetes – 3 minutos en cada lado apenas los consiguió a “raro”, pero entonces puede que haya ligeramente cocidos (nuestra preferencia medio raro) con 2 a 3 minutos adicionales en cada lado. Las vieiras estaban perfectas, y la salsa estaba bien. Utilicé más líquido (zumo de limón y champán) y chalotas de lo que pedía la receta, y un poco menos de mantequilla. Seguro que volveré a probarlo (¡cuando los filetes y las vieiras estén de oferta!).
Cómo hacer asado de cerdo con costra de hierbas y
1.En un bol pequeño, bata el champán, 1/4 de taza de aceite, la albahaca, la ralladura de limón, la sal y la pimienta. Coloque la carne de cerdo en una bolsa de plástico grande con cierre; añada la mezcla de Champán y cierre la bolsa, presionando para eliminar el exceso de aire. Refrigerar al menos 4 o hasta 24 horas.
2.Prepare la parrilla exterior para asar directamente a fuego medio-alto. Retirar el cerdo de la marinada y dejar reposar a temperatura ambiente 15 minutos; desechar la marinada. Colocar el cerdo en la parrilla caliente; tapar y cocinar 25 minutos o hasta que la temperatura interna alcance los 140°, dándole 1/4 de vuelta cada 5 minutos. Ponga el cerdo en una tabla de cortar, cúbralo ligeramente con papel de aluminio y déjelo reposar 10 minutos (la temperatura interna subirá entre 5 y 10° al dejarlo reposar).
