Receta de solomillo de ternera picante

Esparza las hierbas picadas en un plato y enrolle los bordes de los medallones de cerdo en las hierbas, cubriendo cada uno alrededor de su circunferencia. Recorte las lonchas de bacon para que coincidan con el grosor de 2,5 cm de los medallones de cerdo y envuelva cada medallón con una loncha de bacon alrededor de su circunferencia para que quede bien ajustado, con los extremos del bacon superpuestos unos 2,5 cm; recorte el exceso de bacon.En una superficie de trabajo, coloque 3 medallones de cerdo, con los lados grandes hacia abajo, uno al lado del otro. Para que el bacon quede bien envuelto, coloque los medallones de modo que cada una de las costuras formadas donde se superpone el bacon presione contra el lugar donde los medallones se tocan entre sí. Ensarte una brocheta uniformemente a través del centro de los 3 medallones (parecerá una piruleta de tres pisos). Precaliente una parrilla o una sartén a fuego medio-alto. Unte cada brocheta de cerdo con aceite de oliva para cubrirlas ligeramente. Salpimiente generosamente ambos lados de las brochetas. Coloque las brochetas en la parrilla y cocínelas al punto deseado, unos 4 minutos por cada lado para un término medio (nuestra preferencia es 140 °F en un termómetro de lectura instantánea) y sírvalas.

Receta de solomillo de ternera

Precaliente el horno a 375°F. Caliente una sartén a fuego medio-alto. Sazone el cerdo por todos los lados con sal y pimienta. Añada el aceite a la sartén y dore el cerdo por todos lados. Retirar de la sartén y reservar. En un procesador de alimentos, picar las cerezas secas con las hierbas hasta que queden finas. En un bol, mezcle el panko y la mezcla de cerezas y hierbas y sazone al gusto con sal y pimienta. En otro bol, mezcle las dos mostazas y úntelas sobre la carne de cerdo hasta cubrir todos los lados. Pase el cerdo por la mezcla de pan rallado y colóquelo en una rejilla aceitada sobre una bandeja. Ase el cerdo en el centro del horno durante 25 a 30 minutos hasta que alcance una temperatura interna de 135 °F. Saque el cerdo del horno y déjelo reposar unos cinco minutos antes de cortarlo. Sirva con la Salsa de Vino de Oporto y Cerezas. Salsa de vino de Oporto y cerezas Calentar una cacerola mediana a fuego medio y añadir el aceite o la mantequilla y las chalotas. Cocer las chalotas removiendo aproximadamente 1 minuto. Añadir el vino de Oporto y subir el fuego. Añadir las cerezas secas y llevar a ebullición. Bajar el fuego y cocer hasta que el líquido se reduzca a la mitad, unos 10 minutos. Retire la sartén del fuego. Cuando se enfríe, haga un puré con la salsa en la batidora y pásela por un colador de malla fina. Vuelva a poner la salsa en el cazo y caliéntela a fuego lento para que vuelva a estar caliente. Añadir la mantequilla fría y servir con los solomillos.

Receta de Albóndigas en salsa de almendras y tomate

Hierbas asadas

Este asado de solomillo de ternera se condimenta con un maravilloso conjunto de hierbas y especias secas, como romero, tomillo, ajo, nuez moscada y estragón, entre otras, que luego se combinan con mostaza de Dijon y se untan en el asado. Esta mezcla da un sabor extra a este tierno y delicioso solomillo de ternera.

Receta de Lacón cocido

El solomillo de ternera, el corte más tierno y caro de la carne de vacuno, no sólo contiene el filet mignon, sino también los cortes porterhouse y T-bone steak. Tiene forma oblonga y cuando ase esta pieza de carne, recuerde que si tiene una punta puntiaguda debe doblarla y atarla a la parte principal del asado, para que esta porción no se cocine demasiado. El solomillo de ternera se cocina mejor entre poco hecho y medio hecho, así que compruebe con un termómetro para carne que alcanza unos 145 F. Déjelo reposar unos minutos antes de cortarlo, para que alcance la máxima jugosidad y ternura por la que son conocidos estos asados.

Sirva este solomillo de ternera con su puré de patatas favorito o patatas asadas y una guarnición de verduras o ensalada mixta. Para darle un toque final a esta cena tan especial, incluya un postre de chocolate decadente.

Receta de salsa para solomillo de ternera

Esta es una receta que sé que os va a encantar. He cubierto un solomillo de ternera con una capa de hierbas aromáticas y lo he asado con un poco de vino blanco. El resultado final es absolutamente jugoso, tierno y extremadamente sabroso. Es el plato perfecto e impresionante para preparar cada vez que organices una pequeña reunión elegante, ¡durante las fiestas o no!

Sé que cocinar un corte de carne tan grande, bonito y caro puede ser intimidante; es decir, ¡nadie quiere estropear un solomillo de ternera! Sin embargo, tengo un consejo importante para usted: ¡CONSIGUE UN BUEN TERMÓMETRO! Hace poco compré el termómetro Yummly y *realmente* me encanta. Es muy fácil de usar y sólo tienes que meter el termómetro inalámbrico/digital en la carne, conectar lo que estás cocinando en la aplicación, decirle qué “cocción” quieres, y entonces te dirá *exactamente* cuando tu solomillo ha alcanzado la temperatura para que puedas sacarlo y dejarlo reposar. ¡Estoy muy impresionado con él y realmente creo que es una gran compra para la cocina y tomar las conjeturas (y el estrés) de saber cuando la carne está bien cocida! Se puede utilizar un termómetro instantáneo y comprobarlo alrededor de los 18 minutos, pero creo que pinchar la carne una vez y dejar que te diga cuándo está lista es bastante épico.

Receta de Pierna en sidra