Receta de lomo en salsa de setas y jerez
Salsa de jerez para cerdo
Consejo: Evite sumergir las setas en agua para limpiarlas. Son como esponjas y absorberán el agua si se ponen en remojo en un cuenco. Algunas alternativas mejores son limpiarlas con una toalla húmeda o un cepillo suave para verduras o pasarlas brevemente bajo el agua y secarlas inmediatamente.
Información nutricional por ración (% basado en valores diarios): Calorías 310, Grasa total: 14g, 22%; Grasa saturada: 5g, 25%; Colesterol: 115mg, 38%; Sodio: 420mg, 18%; Carbohidratos totales: 3g, 1%; Fibra dietética: 0g, 0%; Azúcar: 1g; Proteínas: 41g
¿De qué está hecha la salsa de jerez?
Vino de Jerez seco – El vino de Jerez es un vino fortificado elaborado con uvas blancas cultivadas en España. Aunque se puede beber, yo prefiero utilizar el jerez seco para cocinar y añadir sabor a las salsas. Nata espesa. Ajo y chalota – ¡Usa los dos!
¿Cómo se mantiene un solomillo jugoso?
Desglasamos la sartén con un poco de caldo de carne y lo añadimos a la bandeja de asar. Añade un sabor fantástico y ayuda a mantener el solomillo jugoso. Vierta un poco de vinagre de sidra de manzana sobre la carne de cerdo. Ayudará a ablandar la carne y dará un sabor delicioso a la salsa.
¿Cómo se llama la salsa de champiñones?
La salsa de champiñones, también conocida como mushroom gravy, es una salsa de color marrón claro elaborada con champiñones frescos como ingrediente principal. La salsa de champiñones suele estar hecha a base de nata e incluye harina y mantequilla (roux), así como caldo de ternera y diversos ingredientes aromatizantes, como cebollas, ajo y hierbas.
Solomillo de cerdo con crema de jerez y salsa de champiñones
Saltimbocca [sahl-tihm-BOH-kuh] es una especialidad romana que significa “saltar en la boca”. Y con sólo un bocado de este increíble plato, seguro que lo deseará. El solomillo de cerdo es más fácil de encontrar y un buen sustituto de la ternera. No sólo es un corte muy tierno, sino que es perfecto para cortarlo en chuletas y se adapta fácilmente a los sabores fuertes de la saltimbocca.
Caliente el aceite en una sartén a fuego medio. Añada el prosciutto y cocínelo hasta que esté crujiente, 3-4 minutos; páselo a un plato forrado con papel de cocina. Añada los medallones a la sartén y cocínelos hasta que estén dorados, 2 minutos por cada lado; páselos a un plato.
El resultado fue fabuloso. Mi pareja no paraba de hablar maravillas de él, diciendo que era de calidad de restaurante. Debido a problemas estomacales, no usé pimienta ni salvia, y como no tenía jamón serrano, usé tocino de verdad. También tiene una pinta estupenda. Además de ser muy sabroso.
Ha quedado fabuloso. Mi pareja no paraba de hablar maravillas de él, diciendo que era de calidad de restaurante. Debido a problemas estomacales, no usé pimienta ni salvia, y como no tenía jamón serrano, usé tocino de verdad. También tiene una pinta estupenda. Además de ser muy sabroso.
Solomillo de cerdo con salsa de champiñones
En 1908, el bisabuelo de Nicola, Bennett Jannetta, puso en marcha el negocio familiar en el número 31 de South Street, St Andrews, como heladería y estanco. Su abuelo Charlie, al mismo tiempo que mantenía la parte del negocio dedicada a los helados, se expandió a la venta de pescado y patatas fritas abriendo un restaurante al lado. A finales de los 60 y en los 70, los padres de Nicola ampliaron drásticamente la gama de sabores de helados y reformaron la tienda para convertirla en una moderna heladería italiana. Nicola y su marido Owen llevan más de 21 años al frente del negocio. Su objetivo es continuar la tradición familiar de elaborar helados de la mejor calidad.
Nicola ha creado una receta salada que reunirá a todos en torno a la mesa de la cocina. Es sencilla de preparar, pero está llena de sabor…. ¡y no puede ser más reconfortante! Es una comida ideal entre semana para toda la familia y se sirve mejor con arroz, pasta o puré de patatas.
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Solomillo de cerdo al jerez
Dale un toque especial al puré de patatas congelado rociándolo con un poco de aceite de trufa para conseguir una guarnición rápida pero impresionante con la que acompañar este sencillo plato. Pon las judías verdes frescas en un bol con un poco de agua. Mételas en el microondas 3 minutos o hasta que las judías estén hechas.
219 calorías; calorías procedentes de grasas 43%; grasas 10,5 g; grasas saturadas 4,4 g; grasas mono 3,8 g; grasas poli 0,4 g; proteínas 25,3 g; hidratos de carbono 3,3 g; fibra 0,4 g; colesterol 76 mg; hierro 3,3 mg; sodio 420 mg; calcio 12 mg.
Muy fácil. Usé bistec de tira porque estaba de oferta. Hice los champiñones antes hasta el momento de añadir la maicena. Dejé reposar la ternera tapada mientras se terminaban de hacer las patatas y las coles de Bruselas y añadí los jugos acumulados y un poco de tomillo fresco a las setas antes de espesar. Muy bueno.
Es la segunda vez que hago esta receta, tuve que cocer el filete un poco más, lo añadí al final, ¡así se empapó un poco de la salsa! Excelente, servido con espárragos a la parrilla con queso parmesano y piñones y una patata asada. ¡YUM!
