Receta de Matambre a la leche
Matambre a la leche
El Rogel (pronunciado Rohel) es el perfecto espectáculo navideño y estoy muy contenta de haberlo preparado para mi familia estas Navidades. Rogel está hecho de finas capas de masa, relleno de dulce de leche y cubierto de merengue italiano aterciopelado y brillante.
El pastel se llama Rogel porque fue creado por una señora llamada Rogelia. Empezó a vender Rogel en los años 60 (aunque entonces era diferente, ya que el dulce de leche era más líquido) y, cuando falleció, su equipo y la receta fueron comprados por otra familia de Buenos Aires, que ha seguido haciendo Rogel hasta ahora.
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Matambre significa literalmente “mata-hambre”, del español matar y hambre. La parte de arrollado significa “enrollado”, y combina los componentes más apreciados por el paladar argentino: carne de vaca (en este caso, un trozo largo y fino de arrachera), pimientos rojos asados, algunas verduras (para dar color) y (¡lo ha adivinado!) huevos duros y aceitunas verdes en rodajas, todo enrollado en un paquetito limpio.
El nombre de matambre se debe a que el bistec de falda fina, cuando se pone en la parrilla, se cocina más rápido que cualquier otro corte de carne. Se cortan trozos y se comen directamente de la parrilla, saciando el hambre hasta que se terminan los otros cortes, más gruesos. Esto da una idea de lo que puede llegar a ser un asado tradicional argentino, un festival de carne lento y constante que dura todo el día.
Como la mayoría de las cosas, hay tantas recetas y formas de preparar el Matambre Arrollado que se podría escribir un libro sobre las variaciones. Algunas personas añaden u omiten ingredientes, se puede marinar durante la noche, estofar; ¡algunas personas incluso cosen el Matambre Arrollado! (En realidad, ese aspecto, junto con la parte enrollada y rellena, me recuerda a la receta de brigole de mi madre de ascendencia siciliana). Utilice esta receta como punto de partida, y luego ajústela a sus propios gustos. Nosotros optamos por la forma más sencilla, rápida y directa.
¿Cómo hacer recetas fáciles?
Matambre es el nombre de un corte muy fino de carne de vacuno en Argentina, Uruguay y también Paraguay. Es un músculo de color rosado que se toma entre la piel y las costillas del novillo,[1] una especie de bife de falda. No es el corte conocido normalmente en EE.UU. como flank steak. Algunas personas se refieren a él como el “matamoscas”, porque es el músculo que utiliza el animal para crisparse y repeler moscas y otros insectos voladores.
La misma palabra (o matambre arrollado[2] o matambre relleno) se utiliza también para designar un plato compuesto por un rollo de carne de matambre relleno[1] de verduras, pimientos, jamón, huevos duros y hierbas, y luego hervido o asado al horno. Se sirve caliente o frío, cortado en lonchas y con los rellenos en un vistoso conjunto. Se suele comer con salsa chimichurri. Es una carne bastante grasa y se suele comer con verduras. También se utiliza el matambre de cerdo.
El matambre se corta del costado de la vaca, entre la piel y las costillas. El nombre científico del músculo es trunci cutáneo. Es un músculo fino de color rosado, también conocido en los mataderos como “sacudidor de moscas” u “oreja de elefante”. También se le conoce como músculo “sacudidor” porque el animal lo hace crispar o temblar para repeler insectos voladores como las moscas. Es muy fino y se presta a ser enrollado con diferentes rellenos.
Matambre a la leche al horno de barro
Y si preferís aprender a modelar la arcilla y ensuciarte las manos te invito a que veas mi experiencia “Ghost”, modelá el barro en torno alfarero.4.92 (345)Viví un partido de fútbol argentinoEl fútbol argentino es genial por su caos e imprevisibilidad – con mi ayuda podés disfrutar del caos sin ninguna molestia.
Nos encontraremos en un lugar céntrico (Palermo) y viajaremos por la ruta más fácil y segura hacia el partido con los hinchas (¡BA es enorme!). Te daré contexto sobre la historia del equipo y su situación actual y qué jugadores observar.
Te ayudaré a sortear los distintos controles policiales y de seguridad y a encontrar el mejor punto de entrada, ya que muchos accesos están cerrados. Dentro estaremos cerca de la acción, con una vista perfecta del partido y, lo que es igual de importante, de los grupos de hinchas ultras.
Los estadios argentinos son bastante antiguos y están mal mantenidos, lo que, aunque estéticamente es estupendo, significa que no cuentan con las mejores medidas sanitarias y de seguridad, y un público decepcionado puede impacientarse; de nuevo, estaré con usted para asegurarme de que no haya problemas al salir del estadio y volver a casa.
