Receta de Morcilla con pimientos del piquillo
Morcilla con Piquillos | Morcilla con Pimientos Dulces
Nuestra morcilla es la joya por descubrir entre los productos que elaboramos. Utilizando nuestra receta familiar asturiana, cuidamos mucho la mezcla de especias, seleccionamos las cebollas naturales españolas y las picamos a mano, y dedicamos tiempo a la elaboración de nuestra morcilla. Fríela en un poco de aceite de oliva o hazla a la plancha y sírvela con un huevo frito. Pruébela en sus guisos para añadir profundidad de sabor. Lleva tu fabada a otro nivel.
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Pintxos
O, para los no hispanohablantes, huevos revueltos con morcilla y ajos tiernos. Sólo cuatro ingredientes básicos y un plato sencillo, pero que me gusta mucho. Como este plato sólo tiene cuatro ingredientes, y además baratos, te recomiendo que busques productos locales de buena calidad. Yo he elegido productos de mi zona, así que os los explicaré:
En primer lugar, veamos los ajos tiernos. No podrían ser más locales, ya que proceden de mi propio huerto. Tengo los míos listos para cosechar y esa fue la razón principal por la que elegí la receta de hoy. Pero, ¿qué son los ajos tiernos?
Básicamente son plantas de ajo muy jóvenes, antes de que el bulbo de ajo o el propio diente hayan empezado a formarse. Yo los llamo “ajos tiernos” simplemente porque me recuerdan a las cebolletas y se pueden utilizar de forma similar.
De todos modos, volvamos a mi acuñación del término “ajo de primavera”. Muchas palabras de nuestras lenguas existen desde hace miles de años y se van perfeccionando poco a poco. Otras se acuñan en algún momento. Por ejemplo, un “ratón ahogado” (Nicholas Breton en “Cornu-copiæ” 1612) o “cercar”, como en la venta de bienes robados (Samuel Rid en su libro “Martin Mark-All” 1610), por citar sólo dos. ¿Habré definido un nuevo término? ¿Podría ser este mi momento de fama y fortuna? ¿Pasaré a la historia como el inventor del ajo de primavera? Ya puedo ver mi lápida: “Lincoln Betteridge, el hombre que acuñó el ajo de primavera”.
Cómo cocinar 2 recetas fáciles de morcilla y pimientos
Morcilla Es un embutido vinculado a la tradicional matanza del cerdo. Existen diferentes variedades, típicas de la zona, siendo probablemente las más conocidas las de arroz y puerros. Y precisamente la variedad de arroz, es la que he utilizado para hacer este sencillo plato.
La morcilla frita es por sí misma un manjar, pero acompañada de pimientos rojos asados es un plato irresistible para muchos. Es un plato intenso en sabor y fuerte, perfecto en pequeñas raciones o como tapa. Ingredientes sencillos, preparación rápida… no hay excusa para no atreverse a hacer esta receta.
Tapas Boquerones
Elegí hacer este plato para mi aplicación de Basque Stage porque fue el primer plato que me introdujo a lo que ahora conozco como “Cocina Vasca”. Mi novia de entonces me había llevado a este restaurante del que su tío, que ahora es mi cocinero (raro, ¿verdad?), era el chef. Txori’ era el nombre del restaurante (que significa ‘Pájaro’ en euskera) y recuerdo que ni siquiera quería intentar pronunciarlo. Era un bar español que servía la versión vasca de las tapas llamadas pintxos. No tenía ni idea de cómo era la comida española ni de dónde me estaba metiendo. Y el primer pintxo que me pusieron delante fue morcilla. ¡¿LA MORCILLA?! Me quedé flipando. Pero sabía que tenía que probarlo. Y me quedé alucinado. Había encontrado un nuevo amor. Y supe que era el comienzo de algo grande: …. Acabé haciendo prácticas en Txori, luego tuve la oportunidad de trabajar allí y en su restaurante hermano mayor, The Harvest Vine, y aprendí a crear este plato, así como muchos otros platos tradicionales españoles.
