Receta de tortas de maíz

Johnnycake, también conocido como journey cake, johnny bread, hoecake, shawnee cake o spider cornbread, es un pan plano de harina de maíz, un tipo de pan rebozado. Se prepara en la costa atlántica desde Terranova hasta Jamaica[1] y tiene su origen en los pueblos indígenas de Norteamérica. Todavía se come en las Antillas, República Dominicana, Santa Cruz, Bahamas, Colombia, Bermudas, Curaçao y Puerto Rico[2], así como en Estados Unidos y Canadá.

El johnnycake moderno se encuentra en la cocina de Nueva Inglaterra[3] y a menudo se afirma que es originario de Rhode Island[1]. Un johnnycake moderno son gachas de maíz fritas, hechas con harina de maíz amarilla o blanca mezclada con sal y agua caliente o leche, y a veces endulzadas. En el sur de Estados Unidos, el término utilizado es hoecake, aunque también puede referirse al pan de maíz frito en una sartén.

La palabra se basa probablemente en la palabra Jonakin, registrada en Nueva Inglaterra en 1765, derivada a su vez de la palabra jannock, registrada en el norte de Inglaterra en el siglo XVI[7]. Según Edward Ellis Morris, el término era el nombre dado “… por los negros [americanos] a un pastel hecho de maíz indio (maize)”[8].

¿El pastel de maíz es lo mismo que el pan de maíz?

Los pasteles de maíz son en realidad pan de maíz en forma de tortitas. De hecho, he utilizado los mismos ingredientes que en mi pan de maíz clásico con suero de mantequilla.

¿Qué es el pastel de maíz?

sustantivo : pan de maíz cocido en una sartén en un horno o como pequeñas tortas en una plancha.

¿Qué es más sano, el arroz o las tortitas de maíz?

La torta de maíz tiene más vitamina B1 y vitamina A RAE, mientras que la torta de arroz tiene más manganeso, fósforo, vitamina B3, selenio, magnesio, fibra y vitamina B5. La cobertura de las necesidades diarias de Manganeso de las tortas de arroz es un 190% superior. Las tortas de arroz contienen menos sodio.

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Postre de tarta de maíz

El pastel de maíz dulce mexicano es un plato que se suele servir en los restaurantes mexicanos. Es dulce y mantecoso, salpicado de trozos de maíz dulce y está ridículamente húmedo. Es una gran adición a cualquier comida mexicana y también va muy bien con chile. Rinde de 6 a 8 raciones.

Recuerdo la primera vez que probé esta dulce, deliciosa y sorprendente creación. Fue hace años, cuando mi marido y yo fuimos a un restaurante mexicano y pedimos fajitas para dos (como solemos hacer) y en el plato, demasiado pequeño, había dos bolitas amarillas. Las cogí con el tenedor y luego las probé. Inmediatamente le pregunté a nuestra camarera: “¿¡Perdone!? ¿Qué es esto y cómo puedo conseguir un bol de ello?”.

En un bol, mide y añade 2/3 de taza de masa harina, 1/2 taza de harina de maíz amarillo, 2/3 de taza de azúcar (yo uso azúcar de caña, pero también vale azúcar blanco granulado), 1-1/2 cucharaditas de levadura en polvo y 1/2 cucharadita de sal fina.

A continuación, añade 1 taza de maíz dulce picado en trozos grandes. Para ello, coloca el maíz descongelado sobre una tabla de cortar y pícalo con un cuchillo, o pásalo varias veces por la batidora o el miniprocesador.

Pastel de maíz dulce (jiffy)

El pastel de maíz dulce, también conocido como pastel de maíz mexicano o pastel de elote, es un pastel de maíz dulce y húmedo. Algunos lo compararían con un cruce entre pastel y pan de maíz. Las recetas de este plato fácil de hacer, mantecoso y salpicado de trocitos de maíz dulce pueden variar mucho.

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Puede que conozca el pastel de maíz dulce mexicano por los muchos restaurantes mexicanos que lo sirven como guarnición, como El Torito y Chevy’s. The Cheesecake Factory incluso sirve Pasteles de Tamal de Maíz Dulce cubiertos con crema agria, salsa, cilantro, aguacate y salsa verde.

Kristy BernardoKristy Bernardo es la creadora de las recetas de The Wicked Noodle. Es autora de cinco libros de cocina, ha impartido clases de cocina tanto a niños como a adultos y lleva creando recetas para marcas de ámbito nacional desde 2009. Aprendió la mayoría de sus habilidades culinarias de su madre y su abuela, y luego las perfeccionó en el Culinary Institute of America. Última publicación de Kristy Bernardo (ver todas)

Hola, esta receta pide “una caja” de mezcla para muffins de maíz Jiffy, pero en realidad me están presentando diferentes opciones de tamaño para esos. ¿Podrías especificar cuál usaste? ¿Era el tamaño de 8,5 onzas o más grande? Sinceramente no tengo ni idea de cual es el tamaño más normal ya que no es algo que compre normalmente. Gracias.

Auténtica receta mexicana de pastel de maíz dulce

Vivo en el condado de Los Ángeles. Casado 25 años. 3 hijos de 24, 21 y 12 años. Soy profesor de matemáticas y técnico informático. La foto de arriba soy yo corriendo en el Maratón de Los Ángeles (la primera vez que lo hice) el 4 de marzo de 2007. Estoy sonriendo porque la foto se tomó en el kilómetro 3. Al final ya no sonreía. LOL. Desde entonces he corrido el maratón de Long Beach en octubre de 2007 y volví a correr en Los Ángeles en marzo de 2008. La tercera vez fue la vencida. Por fin hice una buena carrera y me clasifiqué para correr el maratón de Boston, que hice en abril de 2009. Ahora estoy metido en el triatlón, desde el verano de 2009.

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