Receta de Pata de Cerdo al Horno
Calculadora del tiempo de cocción del pernil de cerdo
Esta guía le mostrará todo lo que necesita saber sobre el arte de asar la carne de cerdo. Aprenda a conseguir una carne jugosa y un chicharrón crujiente, conozca los trucos de los expertos y siga la tabla de cocción para saber cómo asar los distintos cortes.
Seque la carne con una toalla de papel. Con un cuchillo pequeño y afilado, haga muescas profundas en la corteza a intervalos de 1 cm, sin cortar la carne. Si tiene tiempo, ponga el asado marcado en la nevera durante una hora o toda la noche (sin tapar). Esto ayuda a secar la corteza y mejora el proceso de chisporroteo.
Si quiere chicharrones, busque una buena cobertura de grasa y corteza. Los cortes de cerdo adecuados para asar son la pierna, el costillar, el lomo enrollado y la paletilla enrollada. Si no quiere chicharrones, elija un corte sin corteza como el solomillo de cerdo o la tapa (mini roast pork). Estos cortes tienen menos grasa, por lo que también son más sanos.
En cuanto llegues a casa, guarda la carne de cerdo en la parte más fría del frigorífico. Si no vas a cocinarla en dos días, puedes congelar la carne de cerdo hasta seis meses. Coloca la carne de cerdo en un recipiente hermético o en una bolsa de plástico con cierre. Para descongelarla, métala en el frigorífico entre 24 y 48 horas, dependiendo del tamaño, o hasta que se descongele.
Jamie oliver cerdo asado
¡La forma perfecta de cocinar cerdo asado! Increíblemente jugoso y tierno, cubierto de una deliciosa salsa ligeramente dulce a base de miel y mostaza con aromas y mezclas de naranjas, limones, romero fresco y tomillo… Y el olor… ¡pura felicidad! Listo en 3 pasos y sólo 10 minutos de preparación, este cerdo asado se convertirá definitivamente en su plato favorito para una acogedora comida familiar de domingo.
No hay nada mejor que un asado perfectamente cocinado para una gran cena familiar. Todos queremos hacer el asado perfecto para impresionar a nuestros amigos y familiares. Aquí tienes algunos consejos que te ayudarán a sacar el máximo partido a este trozo de carne tan atractivo.
Si le gustan los asados de cerdo con chicharrones, debería cocinarlos con piel. En este caso, prepare el cerdo marcando la piel de la pierna en líneas paralelas cruzadas, a unos 2 cm de distancia. Corte a través de toda la piel, sin pinchar la carne. Frote bien el cerdo con sal, espolvoréelo con romero fresco y métalo en el horno precalentado a 220ºC durante 20 minutos para que coja color. A continuación, reduzca la temperatura a 180 ºC y hornee otros 25 minutos por cada 500 g de carne de cerdo.
Tiempo de cocción del pernil de cerdo por kilo
Esta guía le mostrará todo lo que necesita saber sobre el arte de asar la carne de cerdo. Aprenda a conseguir una carne jugosa y un chicharrón crujiente, conozca los trucos de los expertos y siga la tabla de cocción para saber cómo asar los distintos cortes.
Seque la carne con una toalla de papel. Con un cuchillo pequeño y afilado, haga muescas profundas en la corteza a intervalos de 1 cm, sin cortar la carne. Si tiene tiempo, ponga el asado marcado en la nevera durante una hora o toda la noche (sin tapar). Esto ayuda a secar la corteza y mejora el proceso de chisporroteo.
Si quiere chicharrones, busque una buena cobertura de grasa y corteza. Los cortes de cerdo adecuados para asar son la pierna, el costillar, el lomo enrollado y la paletilla enrollada. Si no quiere chicharrones, elija un corte sin corteza como el solomillo de cerdo o la tapa (mini roast pork). Estos cortes tienen menos grasa, por lo que también son más sanos.
En cuanto llegues a casa, guarda la carne de cerdo en la parte más fría del frigorífico. Si no vas a cocinarla en dos días, puedes congelar la carne de cerdo hasta seis meses. Coloca la carne de cerdo en un recipiente hermético o en una bolsa de plástico con cierre. Para descongelarla, métala en el frigorífico entre 24 y 48 horas, dependiendo del tamaño, o hasta que se descongele.
Cómo cocinar pierna de cerdo asada con hueso
Carne suave con chicharrones crujientes: la carne de cerdo es perfecta para asar. Tanto si prefiere la rica carne con costura de grasa de la panceta como si prefiere un asado de lomo magro, la versátil carne de cerdo lo tiene todo. He aquí algunos sencillos consejos e ideas para que su asado de cerdo sea el mejor.
El tipo de asado que elija dependerá de sus gustos personales. Los perniles y lomos de cerdo son excelentes para asar, con carne magra y buenos chicharrones, y un costillar de cerdo es un asado de aspecto impresionante. Si prefiere algo más sustancioso, las paletillas y la panceta son ideales. Tienen un mayor contenido de grasa que se reduce durante la cocción para obtener una carne tierna y deliciosa. Si quiere un asado rápido y fácil, un filete de cerdo se asa en 30-40 minutos. Resulta magro y delicioso envuelto en unas lonchas de jamón de Parma antes de asarlo.
Si es posible, compra un trozo un poco más grande de lo que necesitas, ya que los trozos grandes tienden a encogerse menos en el horno, y siempre puedes utilizar las sobras en otra ocasión. Si desea una buena capa de chicharrones, elija un jamón de forma regular con una buena capa de grasa bajo la corteza. La corteza debe marcarse a intervalos del ancho de un dedo. Para la carne deshuesada, prevea 225 g de carne por persona, de modo que si busca un lomo, una pierna o una paletilla deshuesados para 6 personas, elija uno de entre 1,5 y 2 kg.
