Receta de Rabo de toro con patatas estofado
Cómo cocinar rabo de toro con patatas al horno
Un estofado al vino tinto, con otros ingredientes como naranja fresca y especias, hace que los rabos de buey de este guiso estén tiernos y sabrosos. Cuanto más tiempo, mejor, dice el chef neoyorquino JJ Johnson. “Me olvidé de meterlo en el horno y al volver lo encontré perfectamente cocinado”, dice. Presentación de diapositivas: Más recetas de estofados sustanciosos
JJ Johnson es un chef, presentador de televisión y autor galardonado con el premio James Beard y más conocido por su restaurante de comida rápida FIELDTRIP. El concepto de tazón de arroz hecho a la orden debutó en 2019, donde Johnson destaca el arroz como un ingrediente héroe y lo muestra en recetas de todo el mundo.
Rabo de buey receta allrecipes
Este es uno de mis platos favoritos de todos los tiempos. Un plato reconfortante, cálido y apetecible, perfecto para los días de otoño e invierno, cuando lo único que quieres es acurrucarte en el sofá con un libro o tu película favorita. Este estofado de rabo de toro merece la pena, y esta receta rinde mucho. Alimentará a tu familia y a algunos amigos que vengan a cenar, o mejor aún, ¡guarda el estofado sobrante para una segunda cena al día siguiente! Y no se preocupe, si cocinar en cantidad no es lo suyo, puede reducir fácilmente la receta a la mitad.
Aunque los rabos de toro solían ser conocidos como comida para gente que no podía permitirse mucho, ahora son bastante caros. Sin embargo, las perspectivas son buenas, porque están empezando a aumentar su popularidad. Antes sólo encontraba rabos de buey en los supermercados asiáticos; últimamente los compro en el supermercado de mi barrio (QFC) y también en Costco. (Pero dondequiera que los consiga, el decadente precio merece la pena.
Tengo que admitir que los rabos de buey son supergrasos. Pero es por eso que cocinarlos durante mucho tiempo produce ese sabor inigualable y especial. De hecho, es mejor hacer el estofado el día anterior y comerlo al día siguiente. A menudo la gente hace rabo de toro para una ocasión especial, porque realmente es un plato especial.
Estofado de rabo de toro con verduras
“Basado en una receta campesina de rabo de toro al estilo español, utilizamos un vino blanco en lugar del tradicional vino tinto asociado con el rabo de toro, para que los ricos sabores del rabo de toro y el chocolate no queden sobrecargados. El dulzor del boniato añade otra capa a este fantástico plato favorito de invierno”.
Recomiendo servir este plato con una botella de First Sighting Shiraz. Sus aromas a pimienta picante y moca, junto con su robusto sabor a bayas rojas, complementarán los ricos sabores a rabo de buey y chocolate negro del estofado”.
Recetas | 0 Comentarios “Acompañaría nuestro cuadril de cordero con nuestro Jean Daneel Signature Red Blend, sus suaves sabores a roble complementan los sabores sustanciosos del cordero y el tanino del tinto ayuda a descomponer la grasa del plato”.
Patatas de rabo de toro
Seleccionar puntuaciónDar Rabo de Buey estofado con puré de patatas 1/5Dar Rabo de Buey estofado con puré de patatas 2/5Dar Rabo de Buey estofado con puré de patatas 3/5Dar Rabo de Buey estofado con puré de patatas 4/5Dar Rabo de Buey estofado con puré de patatas 5/5
Dorar enérgicamente los trozos de rabo de toro por todos los lados en aceite caliente en una sartén para asar. Añadir las zanahorias, el apio y las cebollas y asar con la carne. Incorporar los tomates. Desglasar con el vino de Oporto y el vino tinto y verter la mitad del caldo. Tapar y cocer a fuego lento durante unas 2 horas hasta que la carne esté blanda. Al cabo de una hora y media, añadir las hierbas y las especias.
Durante mucho tiempo, los boniatos se consideraron algo exótico. Sin embargo, esta época parece haber terminado. Hoy en día se pueden encontrar batatas en casi todas las tiendas de comestibles. Esta evolución nos aporta no sólo grandes ventajas culinarias, sino también muchas ventajas para la salud.
