Receta de Ropa vieja de res
Recetas cubanas
Este plato cubano de ternera estofada se traduce literalmente como “ropa vieja”, porque al parecer algunas personas pensaban que la carne deshecha y las coloridas tiras de cebollas y pimientos, enredadas unas con otras, parecían ropa vieja y hecha jirones. Le encantará este plato si le gustan los sabores fuertes y atrevidos, ya que el condimento no tiene nada de sutil. Delicioso servido con frijoles, arroz y chips de plátano. Adorne con más cilantro.
(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta restrictiva desde el punto de vista médico, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.
Vídeos sobre ropa vieja
Daniel se unió al equipo culinario de Serious Eats en 2014 y escribe recetas, reseñas de equipos y artículos sobre técnicas de cocina. Anteriormente fue editor gastronómico en la revista Food & Wine y redactor de la sección de restaurantes y bares de Time Out New York.
¿Existe el exceso de diversión? ¿Demasiado asombro? ¿Demasiada euforia? ¿Y demasiado sabor? Es fácil suponer que no se puede tener demasiado de algo bueno, pero al menos con el sabor, esa idea puede llevarnos directamente a un precipicio.
Hace varios años, bauticé un fenómeno que había estado observando en el mundo de la restauración como la “carrera armamentística del sabor”. En un intento interminable de superar a todas las recetas anteriores, los chefs daban cada vez más sabor a los platos. Más sal, más ácido, más funk, más umami. Hoy en día, todo el mundo lanza “bombas” de umami a diestro y siniestro, una elección de palabras que habla del asalto al que a veces se ven sometidas nuestras lenguas.
A un simple pollo asado sazonado con sal y pimienta se le echa un puñado de hierbas, luego 40 dientes de ajo. Al final, echamos salsa de pescado y zumo de lima por encima y cantamos victoria. Puede que el resultado sea delicioso, pero quizá corramos el riesgo de perder de vista el pollo en el proceso.
Ropa vieja cubana rezept
“La cocina cubana en su máxima expresión. Un corte barato de carne de res, convertido en algo fabuloso con la adición de un sabroso sofrito hecho de cebolla, ajo, pimiento, tomate y especias. Si dominas este plato, podrás cocinar comida cubana” – Danielle Alvarez.
“Esto es lo mejor de la cocina cubana. Un corte barato de carne de vacuno, convertido en algo fabuloso con la adición de un sabroso sofrito hecho de cebolla, ajo, pimiento, tomate y especias. Si lo dominas, podrás cocinar comida cubana” – Danielle Alvarez.
Receta de sándwich cubano
La ropa vieja es un sabroso plato de origen español muy popular en Cuba. Se trata de un guiso en el que la carne de vacuno se cuece a fuego lento en una salsa a base de tomate con cebolla, pimiento y ajo. La ternera, normalmente arrachera, se cuece hasta que está tierna y se desmenuza y se mezcla con todo lo demás. El guiso se sazona con comino, pimentón, orégano y toques de pimienta de Jamaica y clavo. Las aceitunas, las alcaparras y un chorrito de vinagre lo completan todo, ¡y la combinación de todos estos sabores es increíblemente sabrosa! Me gusta servir la ropa vieja con arroz y judías. Esta receta rinde mucho, lo que es bueno porque las sobras saben aún mejor al día siguiente.
