Receta de Salchichas al vino tinto
Receta de vino con salchicha
Delicioso salsicce al vino… También puede encontrar este plato con el nombre de salchichas en salsa de vino. Es una receta clásica de salchichas italianas y otra de las favoritas de la familia. Prepárese para algunas explosiones de sabor.
A lo largo de los años he coleccionado muchas. También revistas de cocina. Y un buen día, cuando nos estábamos mudando a España, decidí regalar la mayoría a mi familia y amigos.
Y si es así, ¿prefiere cocinar con vino tinto o con vino blanco? Claro que puedes utilizar un chorrito de vino tinto en lugar del vino blanco que utilizo yo. Pero entonces te sugiero que añadas también un par de gotas de vinagre balsámico para añadir un extra de acidez y dulzor a la salsa de vino. De lo contrario, la salsa de vino tinto podría resultar demasiado amarga al final.
También añadí un par de ramitas de tomillo fresco porque le dan a este sabroso plato de salchichas italianas la terrosidad toscana perfecta que se merece. ¿Y qué tipo de salchichas debería utilizar? Cualquier salchicha que pueda encontrar, pero asegúrese de que no sea demasiado picante ni ahumada, ya que esos sabores podrían eclipsar la sutil salsa de vino.
Salchicha de venado
Salchicha y puré para adultos. Este es mi segundo plato después de una cazuela de ternera en un frío día de invierno. Hace tanto tiempo que no hago este plato, pero con el primer bocado recordé por qué solía ser uno de mis favoritos. Es una receta clásica de Delia, que comí por primera vez hace unos 20 años en una acogedora casa de campo con amigos en Yorkshire, cocinada por una buena amiga. Cada vez que la pruebo me transporta a esa época. Creo que Delia puede haber actualizado la receta desde entonces, pero para mí es perfecta tal cual.
Freír las salchichas en un poco de aceite de oliva en una cazuela o sartén grande con tapa hasta que estén doradas. Retirarlas de la sartén con una espumadera y, a continuación, añadir y dorar ligeramente los dados de beicon y las cebollas en un poco de aceite de oliva. Cuando estén hechos, espolvoree la harina para que absorba los jugos e incorpore poco a poco el vino. Añada las salchichas, el ajo, el laurel, el tomillo y un poco de condimento. Una vez alcanzado el punto de ebullición, se tapa, se baja el fuego al máximo y se deja cocer a fuego muy lento durante 30 minutos, tras lo cual se añaden las setas, se remueven bien y se deja cocer todo durante 20 minutos más, esta vez sin tapar (a mí se me olvidó quitar la tapa).
Salchichas al vino tinto en slow cooker
1. Precalentar el horno a 180ºC, termostato 4. Calentar el aceite en una sartén grande apta para horno a fuego medio-alto. Añade las salchichas y cocínalas durante 8 minutos, dándoles la vuelta regularmente hasta que se doren por todos lados. Retirar las salchichas de la sartén y reservar.
2. Volver a poner la sartén al fuego (debe quedar bastante grasa, pero añadir un poco más de aceite si no es así) y freír las chalotas, la harina y el tomillo durante 5 minutos, con una pizca de sal hasta que las chalotas empiecen a ablandarse.
3. 3. Vierta el vino y deje hervir hasta que se evapore casi por completo; a continuación, añada las moras y el caldo de pollo. Cocine a fuego lento durante 2 minutos, luego vuelva a colocar las salchichas en la sartén y transfiera al horno durante 20 minutos.
4. Cocer el puré según las instrucciones del envase. Cocer las alubias en una cacerola grande con agua hirviendo durante 2-3 minutos hasta que estén tiernas y escurrir. Repartir el puré y las judías en los platos y servir con las salchichas y la salsa de moras (desechar las ramitas de tomillo).
Cazuela de salchichas y vino tinto
Seguro que me has oído decir muchas veces que el cerdo es el rey aquí en Umbría y, en general, comemos mucho más cerdo que ternera, cordero u otros tipos de carne. Es bastante común encontrar salchichas asadas en casi todos los menús de los restaurantes informales de aquí, y las salchichas son realmente deliciosas. Después de haber hecho nuestras propias salchichas muchas veces, siempre intentamos averiguar por qué las salchichas de Umbría saben tan bien. Nunca hemos encontrado la respuesta, pero debe de estar relacionada con la calidad de la carne de cerdo y los condimentos. Tenemos un carnicero en Collepepe que nos hace las salchichas a granel. Como a mi marido y a mí nos gustan las salchichas picantes, le pedimos al carnicero que añada más guindillas a nuestro pedido, pero siempre pedimos algunas suaves para cuando vienen invitados o familiares de visita.
Una de mis cenas favoritas y fáciles es un sabroso salchichón al horno. Pongo las salchichas en el horno en una sartén grande junto con las verduras de mi elección y los condimentos que me apetecen. A medida que las salchichas se van cocinando, sueltan sus jugos en la sartén, aromatizan las verduras y, antes de que te des cuenta, la cena está lista. De vez en cuando, también me gusta marinar mis salchichas durante una hora más o menos en un vino tinto local con cuerpo antes de asarlas, lo que realmente les da un buen sabor y les da un color marrón rojizo oscuro. He incluido este paso en la receta, pero puede omitirlo si lo prefiere. En cualquier caso, las salchichas estarán deliciosas.
