Receta de Solomillo de cerdo con hojaldre al horno
Solomillo de cerdo en hojaldre con jamón serrano
Esta es una versión del clásico plato beef wellington. Aquí utilizamos carne de cerdo para crear un plato más ligero y hojaldre en lugar del tradicional brioche. Para equilibrar los sabores pesados y terrosos de las setas, el plato se termina con un sencillo pistou de perejil.
Coloque el solomillo recortado en una tabla de cortar. Empezando aproximadamente a ⅓ del lado, corte el solomillo hasta que se abra como un libro. Gire el cuchillo y, cortando en sentido contrario, abra la mitad gruesa del solomillo. El solomillo debería abrirse como una carta tríptica. Espolvoree el solomillo con sal por ambos lados y déjelo reposar hasta que la carne de cerdo haya absorbido la sal, unos 30 minutos.
Ponga una sartén grande en el fuego a fuego medio-alto, derrita la mantequilla y añada las setas. Cocine las setas, removiendo de vez en cuando, hasta que se doren, unos 5 minutos. Pasar las setas a un bol mediano, reservando la sartén.
Vuelva a poner la sartén en el fuego, añada las chalotas y cocínelas hasta que estén transparentes, unos 2 minutos, y añada el pan rallado. Cocer brevemente para tostar el pan rallado y transferir la mezcla a las setas. Añadir el vinagre de jerez y sazonar al gusto con sal. Dejar enfriar completamente.
¿Cuál es la mejor temperatura para cocinar el solomillo de cerdo?
Unte el solomillo de cerdo con la marinada adicional y, a continuación, hornéelo en un horno precalentado a 425 °F durante unos 15-20 minutos, hasta que la carne de cerdo alcance una temperatura de 145 °F; después, sáquelo del horno. C
¿El solomillo de cerdo debe hornearse tapado o destapado?
¿Cubres el cerdo mientras lo horneas? Al principio, no. Debe introducirla en el horno caliente y asarla hasta que un termómetro de lectura instantánea marque 145 grados F (temperatura media), entre 20 y 30 minutos. Si se asa durante más de 20 minutos, cubra el cerdo ligeramente con papel de aluminio para evitar que se queme la parte superior.
¿A qué temperatura debe cocinarse un lomo de cerdo en el horno?
Una buena regla general es cocinar el lomo de cerdo 25 minutos por libra a 350 grados F (177 grados C). La temperatura interna debe ser de al menos 145 grados F (63 grados C), así que utilice un termómetro para saber cuándo está hecho. Deje reposar el lomo de cerdo al menos tres minutos antes de servirlo.
Recetas de solomillo de cerdo
Si está cansado del lomo de cerdo seco y aburrido, entonces esta es la receta para usted. Este lomo de cerdo asado no sólo está fuertemente sazonado con ajo, romero, sal y pimienta, sino que también está hilvanado cada 30 minutos con una salsa para sartén de aceite de oliva y vino blanco. Así que, si está buscando una manera de utilizar ese lomo de cerdo deshuesado, esta receta le dará el resultado perfecto, jugoso y sabroso, al que nadie podrá resistirse.
No se confunda por sus nombres similares, el lomo de cerdo y el solomillo de cerdo son en realidad dos cortes de carne diferentes. El lomo de cerdo es más ancho, más corto y más plano y procede de la parte trasera del cerdo. El lomo de cerdo puede ser deshuesado o con hueso. El solomillo de cerdo es largo y estrecho y procede del músculo que recorre la espina dorsal del cerdo. Los solomillos de cerdo son siempre deshuesados.
Existen varios métodos para cocinar el lomo de cerdo. El más sencillo es asarlo en el horno, como en esta receta. Para que la carne quede jugosa y se impregne de todos los sabores, hay que untarla constantemente mientras se cocina. Sirve el asado con la salsa de la sartén.
Solomillo de cerdo en hojaldre con espinacas
Soy Cassy Joy García, autora de best sellers del New York Times, nutricionista holística certificada y cocinera casera profesional. Me encanta ayudar a resolver los problemas cotidianos de la vida con recetas fáciles, soluciones de preparación de comidas, ciencia de la nutrición y consejos para un estilo de vida saludable.
El solomillo de cerdo ha sido durante mucho tiempo una de mis cenas favoritas. Es asequible, se cocina rápidamente, sabe muy bien y es perfecto para las sobras, y por alguna razón se siente un poco más elegante que nuestra comida típica – por lo que es perfecto para una cena o una cena familiar entre semana. Sin embargo, tardé un tiempo en descubrir cómo cocinar un solomillo de cerdo jugoso y sabroso. Sin la técnica adecuada, es fácil que la carne de cerdo quede seca y sosa, pero hoy te enseñaremos exactamente lo que tienes que hacer para conseguir siempre el mejor solomillo de cerdo en el horno.
Lo primero es lo primero, ¡aclaremos una confusión común! Aunque suenen igual y se corten de la misma parte del cerdo, el lomo y el solomillo de cerdo NO son lo mismo. He aquí una comparación de los dos:
Solomillo de cerdo a la manzana en hojaldre
El Solomillo de cerdo a la manzana en hojaldre es una elegante receta de plato principal perfecta para recibir invitados. La tierna carne de cerdo se dora y se envuelve en hojaldre con una reducción de cebolla, manzanas y hojas de tomillo.
Una nota: como se dora la carne, luego se envuelve en el hojaldre y se hornea, no se puede hacer con antelación. Nunca cocines parcialmente la carne y la guardes, ni siquiera en el frigorífico o en el congelador, para cocinarla más tarde porque las bacterias crecerán en la carne calentada.
Sirve este fabuloso plato con una ensalada verde con aguacates y champiñones laminados, y unas zanahorias tiernas estofadas con mantequilla marrón. Añada un poco de vino blanco y un buen pastel o tarta de chocolate de postre para disfrutar de una comida memorable.
