Receta de Solomillo de cerdo con setas y trufa
Lomo relleno ahumado
Llevo años viendo a los chefs de la tele utilizar trufa negra en sus platos y siempre he querido probarla. No pude encontrar trufas enteras, pero encontré productos con trufa como sal, mantequilla y aceite. Así resultaba más económico y seguía teniendo ese sabor a trufa negra. Fue mi primera degustación y los resultados fueron asombrosos. Ahora soy una fanática de la trufa negra de por vida. Estoy muy orgullosa de esta receta y espero que os arriesguéis y la probéis vosotros mismos. ¡Viva la trufa negra!
(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta restrictiva desde el punto de vista médico, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.
¿Cómo se cocina un solomillo de cerdo sin que se seque?
Unte el solomillo de cerdo con la marinada adicional y, a continuación, métalo en el horno precalentado a 425 °F durante unos 15-20 minutos, hasta que la carne de cerdo alcance una temperatura de 145 °F; después, sáquelo del horno. Cocinar el lomo de cerdo a una temperatura alta de 425 °F ayuda a que se cocine rápidamente y evita que se seque.
¿Es mejor chamuscar el solomillo de cerdo antes de hornearlo?
Para obtener el mejor y más jugoso solomillo de cerdo, dórelo por todos los lados en una sartén antes de meterlo en el horno. La mezcla de especias que utilices depende de ti; a nosotros nos encanta utilizar una mezcla de especias picantes para carne o hierbas frescas como romero y tomillo. Nos encanta servir esta carne de cerdo sobre polenta o puré de patatas.
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Derrita la mantequilla en una sartén y sofría las chalotas con un poco de condimento hasta que estén blandas. Triturar todos los ingredientes del relleno excepto el aceite de trufa y añadir a la sartén. Cocer durante 2-3 minutos antes de sazonar la mezcla y añadir el aceite de trufa. Dejar enfriar.
Extienda las lonchas de panceta sobre una tabla y coloque encima la carne de cerdo rellena antes de enrollar la panceta alrededor de la carne de cerdo y atarla firmemente con hilo de carnicero. Unte toda la carne con un poco de aceite de oliva, pásela a una bandeja de hierro fundido y cúbrala con papel de aluminio.
A continuación, retire el papel de aluminio y vuelva a colocar la bandeja en Roccbox, todavía a fuego lento, durante otros 5-6 minutos, asegurándose de girar y dar la vuelta a la carne de cerdo a intervalos regulares para que la panceta quede crujiente. Pásela a un plato y cúbrala ligeramente con papel de aluminio para que repose durante 10 minutos.
Añada los brotes a la sartén con los dientes de ajo machacados y vuelva a ponerlos en la Roccbox durante 5-6 minutos, agitando regularmente, hasta que los brotes estén cocidos. Salpimentar y pasar a una fuente de servir, verter por encima los jugos de reposo del cerdo, trinchar el cerdo y servir.
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1.Precalentar el horno a 400°. En una sartén grande, calentar el aceite a fuego medio-alto. Añadir los champiñones y el puerro; cocinar 5 minutos o hasta que los champiñones suelten su humedad, removiendo de vez en cuando. Retira del fuego y añade el queso crema, el pan rallado, la salsa de soja y la albahaca.
2.Para cortar el cerdo en mariposa, haga un corte longitudinal en el centro del cerdo, dejando 1/2 pulgada sin cortar. Coloque la carne de cerdo plana entre envoltorios de plástico sobre una tabla de cortar; aplástela hasta que tenga 1/2 pulgada de grosor con el extremo plano de un mazo para carne. Retire el envoltorio de plástico; coloque la mezcla de verduras a lo largo por el centro del cerdo en una fila de 3 pulgadas. Desde el lado largo, enrolle bien el cerdo alrededor del relleno; con hilo de cocina, ate el cerdo transversalmente a intervalos de unos 5 cm. Coloque el cerdo sobre una rejilla en una asadera grande y salpimiente. Ase el cerdo 45 minutos; reduzca la temperatura del horno a 325°.
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Soy Cassy Joy Garcia, autora de best sellers del New York Times, nutricionista holística certificada y cocinera casera profesional. Me encanta ayudar a resolver los problemas diarios de la vida con recetas fáciles, soluciones de preparación de comidas, ciencia de la nutrición y consejos para un estilo de vida saludable.
El solomillo de cerdo ha sido durante mucho tiempo una de mis cenas favoritas. Es asequible, se cocina rápidamente, sabe muy bien y es perfecto para las sobras, y por alguna razón se siente un poco más elegante que nuestra comida típica – por lo que es perfecto para una cena o una cena familiar entre semana. Sin embargo, tardé un tiempo en descubrir cómo cocinar un solomillo de cerdo jugoso y sabroso. Sin la técnica adecuada, es fácil que la carne de cerdo quede seca y sosa, pero hoy te enseñaremos exactamente lo que tienes que hacer para conseguir siempre el mejor solomillo de cerdo en el horno.
Lo primero es lo primero, ¡aclaremos una confusión común! Aunque suenen igual y se corten de la misma parte del cerdo, el lomo y el solomillo de cerdo NO son lo mismo. He aquí una comparación de los dos:
