Receta de Solomillo Imperial
Recetas de bistec de cuadril
3Para preparar la carne, mezcle todos los ingredientes de la salmuera en una cacerola grande y llévelos a ebullición. Una vez hirviendo, retirar del fuego y enfriar inmediatamente4Una vez frío, añadir el solomillo a la salmuera y reservar durante 2 horas5Precalentar un baño maría a 52˚C6Pasado este tiempo, sacar la carne de la salmuera y enjuagar bajo el chorro de agua fría. Añádala a una bolsa de vacío con el goteo de carne y ciérrela en una selladora de campana. Cocer al baño María durante 2 horas7Mientras la ternera está al baño María, preparar los demás elementos del plato. Para hacer la salsa de cerveza y ternera, poner una sartén grande a fuego fuerte y añadir la grasa de ternera. Una vez derretido, añadir los recortes de ternera y cocinar hasta que estén bien dorados.
8Retira los recortes de la sartén pero conserva la grasa. Añadir las chalotas, el ajo y los granos de pimienta a la grasa y caramelizar lentamente. Una vez dorados, añadir el vinagre y desglasar la sartén9Añadir 700 ml de cerveza a la sartén, reducir a la mitad, añadir el vino tinto y volver a reducir a la mitad
10Regresar los recortes a la cazuela, añadir el tomillo y cubrir con el caldo de carne. Cocer la salsa durante 25 minutos, quitando la grasa de la superficie a medida que se reduce11Pasar la salsa por un colador fino y reducir a la consistencia deseada. Reservar hasta el momento de servir 12Para hacer el puré de raíz de perejil, derretir la mantequilla en una sartén y añadir la raíz de perejil. Rehogar sin que coja color durante 20 minutos, o hasta que esté blanda.
¿Cuál es la mejor manera de cocinar el solomillo?
Una sartén caliente proporciona el mejor sellado. Añada un poco de mantequilla o un aceite de alto punto de humo, como el aceite de aguacate, canola o semillas de uva, y dore los filetes durante 1-2 minutos por cada lado. La temperatura interna final del filete debe ser de 135°F para un filete poco hecho y 145°F para un filete término medio.
¿Qué es el filete imperial?
Esta carne de ternera imperial china es una de las favoritas de la familia y es perfecta para el Año Nuevo chino o simplemente para una cena deliciosa. Las tiras de ternera se marinan hasta que se deshacen en la boca y luego se fríen y se sirven con una de las salsas chinas más versátiles y fáciles. Esta es una receta muy, MUY insistente, querido lector.
¿Se debe marinar el solomillo?
Los cortes de filete más tiernos, como el solomillo, el ribeye y el new york strip, deben marinarse durante 20 minutos, hasta 2 horas. Los cortes más duros, como el bistec de falda o el bistec de tira, deben marinarse entre 4 y 8 horas.
Receta de salsa imperial
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Receta de ternera imperial
Para preparar el filete: Coloque el filete en una fuente de horno grande. Añadir toda la marinada menos 1/4 de taza y dar la vuelta al filete para cubrirlo uniformemente. Deje marinar durante al menos 30 minutos a temperatura ambiente o cúbralo y refrigérelo durante al menos 2 horas y hasta 1 día, dándole la vuelta de vez en cuando. Cubra y refrigere la marinada reservada.
Para servir: Corte el filete a lo largo en rodajas de 1 cm de grosor y póngalas en platos o en una fuente. Vierta los jugos acumulados del filete sobre las rodajas y sirva la marinada reservada al lado para rociar las rodajas de filete.
Para preparar el filete:Coloque el filete en una fuente de horno grande. Añada toda la marinada menos 1/4 de taza y gire el filete para cubrirlo uniformemente. Déjelo marinar durante al menos 30 minutos a temperatura ambiente o cúbralo y refrigérelo durante al menos 2 horas y hasta 1 día, dándole la vuelta de vez en cuando. Cubra y refrigere la marinada reservada.
Para servir: Corte el filete a lo largo en rodajas de 1 cm de grosor y póngalas en platos o en una fuente. Vierta los jugos acumulados del filete sobre las rodajas y sirva la marinada reservada al lado para rociar las rodajas de filete.
Qué es la salsa imperial china
Queridos lectores, ¡hoy estoy encantada de compartir una de las MEJORES recetas chinas! Esta Carne de Res Imperial China es una de las favoritas de la familia y es perfecta para el Año Nuevo Chino o simplemente para una cena deliciosa. Las tiras de ternera se marinan hasta que se deshacen en la boca y luego se fríen y se sirven con una de las salsas chinas más versátiles y fáciles. Esta es una receta realmente, REALMENTE insistente ¡Querido lector!
Esta ternera imperial es un plato de restaurante que a mi madre le gustaba tanto que buscó la receta y se convirtió en el favorito de la familia. Si buscas “ternera imperial” no sale nada, pero siempre que íbamos a este restaurante en concreto, ella insistía en pedirla. Les preguntábamos cómo la hacían y el camarero nos lo explicaba brevemente. Luego, con el tiempo, quizás el chef cambió y la carne se volvió muy seca, por lo que no era tan agradable (creo que se saltaron el paso de aterciopelado, que es tan importante para un resultado de calidad de restaurante). Así que empezamos a preparar esta Carne Imperial China en casa. Mi madre me dio su carpeta de recetas para que la revisara cuando se mudaron y esto me trajo recuerdos y pensé que el Año Nuevo Chino (que empieza el 1 de febrero de este año) sería el mejor momento para compartir esta receta con vosotros.
