Receta de Tamales de puerco sonorenses
Tamales receta original
Un dicho popular en México es “a falta de pan, tortilla”. Traducido al español, esto significa “si no tienes pan, usa una tortilla”. El significado es que si no tienes algo que necesitas, siempre puedes sustituirlo por otra cosa. Esto es muy relevante para aquellos de nosotros que vivimos en un país diferente al que crecimos porque puede ser bastante difícil encontrar ciertas cosas que se encuentran en todas partes en casa. Una de esas cosas son los tamales.
Los tamales son un plato tradicional mexicano que consiste en masa de maíz preparada, rellena de deliciosos ingredientes y envuelta en hojas de maíz o de plátano antes de ser cocida al vapor. Los hay de muchos tamaños y sabores:
La masa que se utiliza para los tamales es muy importante. El método tradicional de preparar la masa para tamales se remonta a mucho tiempo atrás, y suele llevar bastante tiempo hacerlo. Recuerdo que mi abuelita solía levantarse muy temprano por la mañana para empezar a cortar las hojas de maíz o de plátano de la finca que cultivaba por su cuenta.
¿Cuál es el secreto de los tamales húmedos?
La clave de unos tamales jugosos y sabrosos es no tener reparos en añadir grasa. La manteca de cerdo es tradicional en México. Si no desea utilizar manteca de cerdo, pruebe a utilizar manteca vegetal o mantequilla blanda para obtener una versión vegetariana.
¿Cómo se llaman los tamales 3 ingredientes de los que están hechos?
Los tamales son un plato tradicional mexicano elaborado con una masa a base de maíz que se rellena con diversas carnes o alubias y queso. Los tamales se envuelven y cuecen en hojas de maíz o de plátano, pero se les quita la hoja antes de comerlos. Pruébalos servidos con pico de gallo por encima, guacamole y arroz.
¿De qué están hechos los tamales peruanos?
Estos tamales, del libro de cocina de Martín Morales, Ceviche: Cocina peruana, son muy diferentes de sus hermanos mexicanos. En lugar de usar masa y manteca de cerdo, se hacen con puré de maíz fresco, cocido con mantequilla, ajo, pasta de chile y un toque de azúcar.
Ideas para rellenar los tamales
Estos tamales, del libro de cocina de Martín Morales, Ceviche: Cocina peruana, son muy diferentes de sus hermanos mexicanos. En lugar de utilizar una masa hecha de masa y manteca de cerdo, se hacen con puré de maíz fresco, cocido con mantequilla, ajo, pasta de chile y un toque de azúcar. La pasta de maíz adquiere estructura y color con un par de yemas de huevo, se rellena y se cuece al vapor. Los tamales de Morales siguen siendo bastante ligeros y frescos, a pesar de la adición de los ricos ingredientes. Una guarnición de salsa criolla brillante y picante le da un toque crujiente.
Lo que no funcionó: Me costó mucho trabajo lograr que el maíz quedara totalmente suave en mi procesador de alimentos. Definitivamente usaría una licuadora la próxima vez. Si usas hojas de maíz frescas, probablemente tendrás que hacer tamales más pequeños.
Sugerencias: Te resultará más fácil cocinar el maíz si utilizas una sartén antiadherente. Morales sugiere usar esta receta de masa para todo tipo de rellenos de tamal, ¡así que sé creativo! Creo que funcionará mejor con rellenos sencillos, como este de queso, para permitir que el sabor del maíz brille.
Tamales de carne con chile rojo
Los tamales son el manjar perfecto para las fiestas, calientes y picantes, un manojo de masa cocida al vapor y un sabroso relleno, todo ello envuelto en una hoja de maíz. Los tamales son una parte memorable del banquete navideño, y su elaboración es una tradición célebre en los hogares hispanos.
Aunque es habitual hacer tamales durante todo el año, estos deliciosos fardos envueltos en hoja de maíz y cocidos al vapor se preparan y comparten tradicionalmente durante las fiestas. Cada uno tiene su relleno favorito: pollo, ternera, cerdo, maíz o chile.
¿Por qué se hacen tamales en Navidad? Los tamales se han convertido en parte de la celebración tradicional mexicana de las posadas, la conmemoración anual de la búsqueda de cobijo de María y José antes del nacimiento de Jesús.Los tamales se comen en América desde hace mucho, mucho tiempo. Los tamales, al estar envueltos en hojas de maíz, pasaron a formar parte de las ofrendas rituales. Como un guiño a aquellos tiempos, la gente prepara tamales para ocasiones especiales, incluyendo bautizos, bodas, Día Del Los Muertos, y, por supuesto, Navidad.Cómo hacer Tamal de Chile Rojo Carne Comience con la carne: Cerdo y Res son las carnes más comúnmente usadas para los tamales. *Nota: Olla Instantánea: 20 minutos por cada libra de carne asada de res, o 15 minutos por cada libra de carne asada de cerdo.
Receta de tamales sonorenses
Los que no pueden asistir a sus clases pueden aprender a hacer tamales como lo hace Clark. Hace casi 20 años, escribió un pequeño libro de cocina, “Platillos mexicanos especiales”, lleno de las recetas caseras de Sonora que aprendió de sus padres.
Pasaron los años. El editor se jubiló. El libro desapareció. Ahora ha vuelto, resucitado por el hijo de Clark, Tom. Esta edición revisada y ampliada sigue el formato sencillo del primer libro, con recetas claras y fáciles de seguir.
La receta, heredada de su madre, es típicamente sonorense. El relleno es de ternera, pero Clark prefiere la carne de cerdo porque es más tierna. Pero las posibilidades no acaban ahí. Clark anima a los estudiantes a rellenar los tamales con cualquier cosa, desde verduras hasta restos de pechuga de pavo cocida.
El libro de Clark incluye tamales de frijoles dulces que también son típicos de Sonora. Para el relleno, se combina puré de frijoles cocidos con panocha (azúcar moreno al estilo mexicano, también deletreado piloncillo), canela, clavo y pasas. Clark hace estos tamales de la mitad del tamaño de los tamales de carne, perfectos para un tentempié con una taza de café.
