Receta de Ternera en adobo

Recetas de filetes de ternera al horno

Atención: Si ajusta usted mismo las cantidades, puede ocurrir que la receta no sea perfecta. Las cantidades y los tiempos de cocción de los ingredientes no se ajustan automáticamente en el texto. Si tiene alguna duda sobre las cantidades de esta receta, los profesionales culinarios de Betty Bossi estarán encantados de ayudarle:Betty Bossi [email protected]

Pon 5 cucharadas de aceite de los tomates secos en un bol. Añada la ralladura y el zumo de limón, la miel, el ajo y las hierbas. Unte los filetes de ternera con 4 cucharadas de la marinada, tápelos y déjelos marinar en el frigorífico durante unas 2 horas. Reservar el resto de la marinada.

Limpie la marinada de los filetes, salpimiéntelos y, con la tapa bajada, áselos durante unos 4 minutos por cada lado a fuego medio (aprox. 200 °C). Tapa los filetes y déjalos reposar unos 5 minutos. Servir con el resto de la salsa y la ensalada de tomate.

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Cómo cocinar filete de ternera a la parrilla

La cocción lenta y el vino tinto combinan tan bien y tan fácilmente. En esta receta, los tiernos trozos de ternera se marinan antes de dorarlos rápidamente y luego se dejan cocer lentamente para que se deshagan en la boca.

Las temperaturas del horno son para el convencional; si utiliza el ventilador forzado (convección), reduzca la temperatura 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique lo contrario) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, salvo que se especifique lo contrario. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.

En un bol grande, mezclar la sal, el azúcar, la pimienta y la salsa de soja ligera. Añadir la ternera. Mezclar bien y añadir la mezcla de pinot noir, asegurándose de que toda la ternera quede cubierta. Cubrir con film transparente y refrigerar durante 2 horas (o toda la noche para un mejor resultado).

Tiempo de cocción del filete de ternera

Los filetes deben estar a temperatura ambiente antes de la preparación, sáquelos del frigorífico aproximadamente 1 hora antes. Para la salsa, mezcle el zumo y la piel de naranja, el ajo, las hierbas y las especias en un vaso grande con una batidora de mano. Añadir el aceite en chorro fino mientras se remueve hasta que surja una crema fina – mantenerla fría. Para las verduras a la parrilla, limpiar las verduras. Dejar el tomate entero y cortar todas las demás verduras en trozos grandes o en rodajas gruesas. Rociar el aceite de oliva en un plato y salpimentar al gusto. En la parrilla precalentada, asar por ambos lados hasta alcanzar el grado de cocción deseado (o cocinar en la sartén de la parrilla a temperatura baja o media). Seque los filetes y úntelos muy finamente con aceite. Áselos sobre las brasas durante unos 4-5 minutos por cada lado para que los filetes estén a una temperatura media (o cocínelos en una sartén de la parrilla a una temperatura de media a alta durante unos 4-5 minutos por cada lado). A continuación, envuélvalos en papel de aluminio y resérvelos hasta el momento de servir. Rocíe las rebanadas de pan blanco con mantequilla de ajo y áselas brevemente. Sazone los filetes con sal y pimienta y rocíelos con salsa, sírvalos con verduras asadas y pan tostado, añada más salsa.

Recetas de filetes finos de ternera

Seleccionar puntuaciónDar Ternera marinada con verduras 1/5Dar Ternera marinada con verduras 2/5Dar Ternera marinada con verduras 3/5Dar Ternera marinada con verduras 4/5Dar Ternera marinada con verduras 5/5

Para la ternera, enjuagar las chuletas de ternera y secarlas bien. Mezclar el zumo de limón con el aceite de oliva y sazonar con pimienta. Pelar el ajo y pasarlo por la prensa. Cubrir las chuletas de ternera con la marinada y refrigerar 1 hora.

Pelar las zanahorias y cortarlas por la mitad o en cuartos a lo largo. Enjuague las endibias y córtelas en rodajas. Pele los puerros, córtelos en aros y enjuáguelos. Pele los espárragos, corte los extremos y córtelos longitudinalmente en tiras con un pelador de verduras.

Introduzca las zanahorias en el caldo de ajo y cuézalas durante 10 minutos. Sáquelas con una espumadera y manténgalas calientes. Por tandas, añade el puerro, la escarola y los espárragos al caldo y cuece cada uno durante unos 2 minutos. Retira las verduras del caldo y mantenlas calientes.

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