Cómo tomar gelatina para las articulaciones

La gelatina puede evocar en su mente imágenes de ese postre viscoso, antinaturalmente verde y anaranjado que le daban en la cafetería con sus almuerzos escolares, pero el postre hecho con gelatina es sólo la punta del iceberg cuando se trata de utilizar este potente superalimento. La gelatina es un subproducto del procesado de la carne y procede de los huesos y tejidos conectivos de los animales. Puede sonar desagradable, pero estas partes de los animales son muy buenas para la salud.

Hubo un tiempo en que la gente consumía casi todo el animal, mientras que hoy nos limitamos a la carne procesada y envasada, o al tejido muscular. Lo que nos estamos perdiendo son los nutrientes que se encuentran en esas partes desechadas. Cuando compras y utilizas gelatina pura en tus batidos, estás añadiendo de nuevo importantes aminoácidos que tienen muchos beneficios para tu salud.

La gelatina se compone principalmente de colágeno, la proteína que compone los tejidos conectivos, los huesos y la piel de los animales, como las vacas y los pollos. Incluye varios aminoácidos, los componentes básicos de las proteínas, pero no proporciona un complemento completo de los necesarios en la dieta humana. La gelatina es más rica en los aminoácidos glicina y prolina.

¿Se puede añadir gelatina a un batido?

Gelatina en batidos

Realmente puede añadir gelatina a cualquier batido que prepare porque no tiene sabor. Considere la posibilidad de sustituir su proteína en polvo procesada por esta fuente de proteína pura y natural que también le proporcionará muchos otros beneficios para la salud.

¿Cómo hacer un batido con gelatina?

Vertí 1 taza en mi licuadora (o utilice una Vitamix para obtener resultados aún mejores). Después añadí 1/2 taza de arándanos, 1 cucharada (30 g) de proteína de chocolate en polvo, 1/2 taza de hielo y 2 cucharadas de gelatina en polvo. Después de batirlo, se espesa rápidamente, ¡así que disfrútalo inmediatamente!

Smoothie de chocolate y café

Qué hacer con la gelatina

La gelatina puede evocar en tu mente imágenes de ese postre viscoso, antinaturalmente verde y anaranjado que te daban en la cafetería con los almuerzos del colegio, pero los postres hechos con gelatina son sólo la punta del iceberg cuando se trata de utilizar este potente superalimento. La gelatina es un subproducto del procesado de la carne y procede de los huesos y tejidos conectivos de los animales. Puede sonar desagradable, pero estas partes de los animales son muy buenas para la salud.

Batidos de proteínas con gelatina

Lo más probable es que no pienses en la gelatina sin sabor muy a menudo, excepto cuando compras un poco de polvo Knox en la tienda. Y, en su mayor parte, eso está bien; cuando se utiliza exactamente como se indica, la gelatina es algo bastante sencillo. Pero cuanto más horneas, más probabilidades tienes de aventurarte fuera de la caja y experimentar algún tipo de percance. Por ejemplo, una panna cotta gomosa, unos malvaviscos pegajosos o un pastel de chiffon caído.

Leche merengada

Es absolutamente enloquecedor mirar fijamente una receta y no tener ni idea de qué salió mal, especialmente si parece que seguiste las instrucciones al pie de la letra. Después de haber trabajado con gelatina en hojas en cocinas de restaurantes y gelatina en polvo en casa durante la mayor parte de mi vida, he sido testigo de más de esas pruebas y tribulaciones que la mayoría. Eso me ha llevado a darme cuenta de que estos fallos no son aleatorios, y que algunas circunstancias bastante benignas pueden crear problemas para la gelatina.

Asegurémonos primero de que todos estamos de acuerdo. La gelatina es una proteína extraída de fuentes animales. La gelatina florecida se funde y se incorpora a un postre, dispersando pequeñas moléculas de proteína por todas partes. Cuando la gelatina se enfría por debajo de 100 °F, esas moléculas comienzan a entrelazarse, reorganizándose en una red tridimensional, con agua atrapada en su interior. Esto reduce la capacidad de fluidez del postre, lo que confiere a la mousse o la panna cotta una textura relativamente firme a pesar de su elevada proporción de ingredientes líquidos.

Añadir gelatina al batido de proteínas

Si quieres espesar tu batido, hay montones de formas de hacerlo. Utiliza fruta congelada en lugar de fresca, o añade plátano o aguacate a tu batido. También puedes reducir la cantidad de líquido o congelarlo antes de añadirlo al batido. Añade semillas de chía o lino, o utiliza gelatina o goma xantana para espesar el batido. No importa cuál sea tu receta favorita, puedes espesarla rápida y fácilmente.

Blody Mary

Resumen del artículoXUna forma fácil de crear batidos más espesos es utilizar fruta congelada en lugar de fresca. También puedes añadir aguacate para darle a tu batido una textura rica y cremosa. El mango, el plátano y la calabaza también son buenas opciones para darle más cuerpo a tu batido. Si quieres espesar un batido añadiéndole más proteínas o fibra, prueba a mezclarlo con mantequilla de cacahuete, semillas de lino o chía, o avena. Si prefieres no cambiar el sabor de tu batido, espesantes como la goma xantana, la proteína en polvo o la gelatina son buenas opciones. El tipo de líquido que utilices para la base de tu batido también puede marcar la diferencia. Reduce la cantidad de líquido que utilizas o cambia los líquidos menos espesos, como la leche o el zumo, por otros más espesos, como el yogur griego. Si quieres consejos sobre cómo espesar tu batido con polvos y gelatina, ¡sigue leyendo!