Cóctel Negroni
Receta de Negroni sbagliato
De un rojo resplandeciente, el Negroni consigue ser sofisticado y sencillo al mismo tiempo, y es sin duda para un paladar adulto, ya que para muchos es demasiado amargo. El vermut le da profundidad, el licor agridulce lo centra y la vitalidad de la ginebra lo hace cantar. Es el aperitivo perfecto y, aunque popular en todo el mundo, es el tradicional en Milán a la hora del aperitivo.
No es Deborah, pero Alice Lascelles añade en su obra Ten Cocktails: “Si te sientes muy gallito, puedes incluso alterar el equilibrio de la fórmula sin ponerte en peligro de muerte; sólo tienes que asegurarte de respetar siempre esa santísima trinidad de terroso/picante (vermut), agridulce/sedoso (Campari o un amargo italiano similar) y ginebra fuerte/limpia, vodka o incluso tequila blanco pueden funcionar, aunque creo que la ginebra siempre es lo mejor”.
Algunos malpensados piden que el Negroni se agite, pero, por supuesto, debe removerse, aunque hay algo en esta bebida tan sencilla que no se presta a complicarse con vasos mezcladores y coladores, por lo que yo prefiero que los ingredientes se monten y mezclen directamente sobre hielo en el vaso en el que se vaya a servir.
Negroni rassistisch
Con el Negroni no hay término medio. O eres un fiel seguidor del Negroni, o simplemente no es para ti. Nosotros tenemos debilidad por este cóctel agridulce y, si es usted como nosotros, se enamorará de esta galardonada versión al primer sorbo. Fue elaborado por el maestro coctelero Patrick Pisolesi con partes iguales de Tanqueray London Dry Gin, Cocchi Storico Vermouth di Torino, Campari y Angostura Aromatic Bitters, lo que lo convierte en una bebida con garra ideal para tomar justo antes de cenar.
Estamos en Florencia en 1919, tal vez 1920, y el conde Camillo ha decidido que su Americano habitual no será suficiente esta vez. Inspirado por sus recientes viajes a Londres, le pide al camarero Fosco Scarzelli que sustituya la soda por un chorrito de ginebra. Así nació el Americano “Conde Negroni”. Sigue siendo un aperitivo clásico de todos los tiempos, quizá el aperitivo definitivo.
El mejor negroni
El Negroni tradicional se agita, no se agita; se sirve con hielo en un vaso old-fashioned o con hielo y se adorna con una rodaja de naranja. Fuera de Italia, se suele utilizar una cáscara de naranja en lugar de una rodaja[cita requerida].
Tras el éxito del cóctel, la familia Negroni fundó la Destilería Negroni en Treviso, Italia, y produjo una versión ya preparada de la bebida, que se vendía como Antico Negroni 1919[3] Uno de los primeros informes sobre la bebida lo dio Orson Welles en correspondencia con el Coshocton Tribune mientras trabajaba en Roma en Cagliostro en 1947, donde describía una nueva bebida llamada Negroni: “El amargo es excelente para el hígado, la ginebra es mala para ti. Se equilibran mutuamente”[4].
Los descendientes del general Pascal Olivier de Negroni, Conde de Negroni, afirman que fue él quien inventó la bebida en 1857 en Senegal. Un artículo del Corse-Matin Sunday Edition de 1980 afirma que inventó la bebida hacia 1914[6]. Un artículo del New Hampshire Union Leader informó sobre la polémica[7].
Cóctel de neroli
Cuenta la leyenda que el Negroni nació en 1919 en un café italiano cuando el Conde Negroni pidió un Americano (Campari, vermut y club soda) con ginebra en lugar de club soda. La mezcla fue fortuita y nació un cóctel famoso.
Desde entonces, el Negroni se ha hecho increíblemente popular. Tiene tantos seguidores en el mundo de la coctelería que hay todo un evento dedicado a él. Durante la Semana del Negroni se pueden degustar Negronis en bares locales y una parte de los beneficios se destinará a obras benéficas.
Campari es un licor italiano amargo y herbal. También tiene notas de naranja y un poco de dulzor picante. Si alguna vez ha tomado Aperol -la estrella del Aperol spritz-, ya se hace una idea: Ambos pertenecen a la familia de licores amargos italianos llamados Amaros, pero el amargor del Campari es un poco más pronunciado. El Campari aporta al Negroni su característico toque amargo, y también su color rojo brillante. Puede encontrar Campari en la sección de licores de la mayoría de las grandes tiendas de licores.
Siempre he preferido esta bebida servida -es decir, sin hielo- en una copa de cóctel. Pero es mucho más común (en los bares y en Internet) verlo servido en un vaso old fashioned, con hielo. Prueba las dos cosas a ver qué te gusta.
