Dama blanca cóctel
Nigella cóctel dama blanca
No fue a causa de una guerra mundial, la Ley Seca o productos difíciles de conseguir: Simplemente porque MacElhone cambió su creación en 1929, cuando trabajaba tras la vara en su propio local, el Harry’s New York Bar de París.
La receta de 1929, que sigue siendo la preferida hoy en día, lleva ginebra, licor de naranja, zumo de limón y clara de huevo. “Es un cambio radical”, dice Brendan Bartley, director de bebidas de The 18th Room de Nueva York. No se sabe exactamente por qué MacElhone hizo el cambio, pero Bartley confirma que, basándose en su propia comparación gustativa entre las recetas, la nueva versión es realmente una mejora con respecto a la original.
Esta bebida más seca y equilibrada es similar a un sour clásico (aguardiente, cítricos, azúcar), pero cambia el licor por el azúcar. O quizá se parezca más a un Sidecar a base de ginebra (brandy, licor de naranja, zumo de limón), más clara de huevo. Sea como sea, el White Lady es un éxito.
Para incorporar mejor el huevo con los componentes líquidos, pruebe a “agitar en seco” todos los ingredientes sin hielo antes de agitar de nuevo con hielo fresco. Este batido inicial, realizado a una temperatura más alta, ayuda a emulsionar el huevo y da como resultado una bebida cohesionada y perfectamente mezclada.
Dama blanca wikipedia
El cóctel White Lady es un cóctel suave y elegante anterior a la prohibición que mezcla una base botánica de ginebra con cítricos agrios y sedosas claras de huevo. Gracias a su sabor agridulce y a lo fácil que resulta beberlo, es tan adecuado para tomar antes de la cena como para acompañar el brunch.
La primera versión del cóctel White Lady fue creada por Harry MacElhone en el Ciro’s Club de Londres en 1919 y distaba mucho de la bebida que conocemos hoy. Estaba compuesto a partes iguales de crema de menta, triple sec y zumo de limón. A los clientes de los bares de hace cien años les debían de gustar las bebidas dulces, ya que esta receta hacía cantar los dientes.
La receta se dio a conocer en forma impresa en 1930 con la obra de Harry Craddock “The Savoy Cocktail Book”, del American Bar del Hotel Savoy de Londres. Utilizaba los mismos ingredientes, pero con proporciones posiblemente mejores. En algún momento se introdujo también una clara de huevo, que daba a la bebida suavidad, cuerpo y una mejor sensación en boca.
¿Y el nombre? Con un cóctel tan antiguo y con varios Harrys reivindicando su autoría, es de esperar que surjan discrepancias. Se ha sugerido que debe su nombre a Zelda Fitzgerald y a su pelo rubio, pero también es posible que no sea más que un nombre elegante.
La bebida perfecta para una mujer
PreparaciónAgregue todos los ingredientes en una coctelera llena de hielo. Este cóctel es una variante de la receta Sidecar White lady de la International Bartenders Association.
White lady (también conocido como Delilah,[1] o Chelsea Side-car[1]) es un cóctel clásico que se elabora con ginebra, cointreau o Triple Sec, zumo de limón fresco y una clara de huevo opcional.[2] Pertenece a la familia de los sidecares, elaborados con ginebra en lugar de brandy. A veces, el cóctel también incluye ingredientes adicionales, como clara de huevo, azúcar, nata o crema de menta[3].
El White Lady se elaboró en honor de Eveline Alice Wander Gorkiewicz. Que ayudó a los prisioneros de guerra británicos a escapar de Turquía en la primera guerra mundial. Se disfrazaba de vieja lavandera turca (vestida de blanco) y escondía a los prisioneros en el carro de la colada. La bebida debe su nombre a los soldados que rescató.
Una receta de la dama blanca hecha con ginebra, Cointreau y zumo de limón fresco aparece en el Savoy Cocktail Book, publicado en 1930.[5] Joe Gilmore, antiguo jefe de camareros del Savoy, dice que era una de las bebidas favoritas de Laurel y Hardy.[6]
Historia del cóctel de la Dama Blanca
Durante años hemos buscado el cóctel de ginebra perfecto para cualquier momento y cualquier lugar. Los Negronis son deliciosos, pero algunas noches nos apetece algo con un toque menos amargo. Los Gin & Tonics son siempre refrescantes, pero a veces demasiado simples. Un día nos topamos con el cóctel White Lady (también conocido como Delilah o Chelsea Sidecar) en el Cocktail Codex e inmediatamente supimos que éste era el cóctel que habíamos estado buscando.
Hoy en día, el White Lady se prepara a menudo con una clara de huevo batida en el cóctel para darle cuerpo. Las variantes originales no utilizaban clara de huevo, pero es una excelente evolución del cóctel. A menudo se atribuye la adición a Peter Dorelli, del American Bar del Hotel Savoy, y yo digo “gracias, señor”. A algunos les da escalofríos pensar en una clara de huevo en un cóctel, pero después de tomarlo con y sin ella, puede que se convierta. Le da al cóctel una gran sensación en boca que, de otro modo, podría resultar un poco sosa. Sobre todo si no se agita bien. Si utiliza clara de huevo, asegúrese de agitar dos veces el cóctel. Primero agite todos los ingredientes “en seco” (sin hielo), después añada hielo y vuelva a agitar. También se puede hacer al revés, primero con hielo y luego volver a agitar sin hielo, pero es un poco engorroso.
