Licuado de avena miel y amaranto
Gachas de amaranto
La abundante avena espesa los batidos, aporta nutrientes y mantiene saciada a la persona durante más tiempo. Pero puede que no siempre tengas avena en la alacena y a veces no le sienta bien a todo el mundo. A mí me encanta la avena cruda en los batidos, pero no está de más mezclarla de vez en cuando. Entonces, ¿cuál es una alternativa saludable a la avena en los batidos que mantenga el estómago satisfecho?
La gente toma batidos por todo tipo de razones: pérdida de peso, facilidad de transporte, musculación, como tentempié nutritivo o simplemente porque saben bien. Por lo tanto, un ingrediente sustitutivo debe respetar las diferentes necesidades nutricionales de cada persona: bajo en carbohidratos, bajo en calorías o más rico en proteínas, por ejemplo.
El amaranto es una semilla que se trata como un grano. Tiene un sabor terroso y a nuez y puede ser un excelente espesante para batidos si se utiliza en su forma de harina. Sin embargo, es mejor hervirlo si se utilizan las semillas enteras. El amaranto es una gran fuente de hierro, potasio, calcio y selenio.
Contrariamente a su nombre, el trigo sarraceno es una semilla, no trigo. Tiene un alto contenido en antioxidantes y minerales como manganeso, cobre, magnesio, hierro y fósforo. Es más fácil utilizarlo en un batido si se cuece antes.
Gachas de amaranto y coco
Las gachas de amaranto son muy nutritivas, saciantes, sencillas y fáciles de preparar. Tiene un alto contenido en proteínas y fibra y un agradable sabor a frutos secos. Es muy versátil y se puede servir con muchos ingredientes diferentes para añadir sabor y textura.
Una de las formas más sencillas de incorporar el amaranto a la dieta es variar de vez en cuando la rutina del desayuno y preparar gachas de amaranto en lugar de copos de avena. Es muy nutritivo y sencillo de preparar.
Amaranto es el nombre común de más de 60 especies de la planta Amaranthus. Algunas especies se cultivan por sus hojas comestibles, otras con fines decorativos y otras por sus nutritivas semillas. El amaranto (la semilla) es excepcionalmente rico en proteínas, fibra dietética, vitaminas y minerales. Además, no contiene gluten.
Al igual que la quinoa, el amaranto es en realidad un “pseudo” cereal, ya que pertenece a una especie vegetal distinta de la avena, el trigo y otros cereales “verdaderos”. Sin embargo, debido a su perfil nutricional similar, así como a sus usos culinarios, el amaranto suele tratarse como un cereal integral.
Gachas de amaranto bebé
El amaranto se considera un cereal antiguo (aunque técnicamente es una semilla), cultivado desde hace más de 8000 años en América Central y del Sur. Las semillas de amaranto proceden de una planta de hoja (que también es comestible), y tienen el tamaño de las semillas de amapola. El amaranto es uno de los “cereales” más nutritivos, ya que contiene más fibra y proteínas que la mayoría de los demás cereales, y también es rico en calcio, magnesio y hierro. Una taza de amaranto cocido contiene 5 gramos de fibra dietética y 9 gramos de proteínas.
Uno de los primeros retos a los que me enfrenté fue qué preparar para desayunar, ya que mi hijo no comía gluten. Harina de avena, o frijoles refritos vegetarianos con un huevo escalfado, una pieza de fruta y un vaso de leche habían sido los alimentos de desayuno de mi pequeño durante la semana escolar. A veces preparaba magdalenas de plátano o calabaza. Pero ahora que el gluten, los lácteos, los huevos, la levadura y el azúcar son un problema, no podía tomar ninguno de estos alimentos. Tuve que buscar alimentos alternativos para el desayuno. Incluso la avena, que aparentemente dice sin gluten en el paquete, puede ser problemática para los alérgicos al gluten, ya que la avena contiene una proteína relativamente similar.
Gachas de amaranto de la noche a la mañana
Un gran tentempié o desayuno rápido si estás fuera de casa y no tienes tiempo de preparar o cocinar algo más sustancioso. A menudo lo tomo a la hora de comer cuando no tengo nada apetecible en la nevera. Es saciante, sabrosa y llena de bondades.
Los copos de avena liberan energía lentamente y están llenos de fibra, mientras que el amaranto es una buena fuente de proteínas, ya que contiene hasta un 30% más de proteínas que la mayoría de los cereales. El amaranto también es una rica fuente del aminoácido lisina, aunque carece de aminoácidos presentes en otros granos y cereales, por lo que es el compañero perfecto de la avena en esta receta. El germen de trigo contiene 23 nutrientes diferentes, lea sobre él aquí.
