Sangrita (para acompañar el tequila)

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Alex Frane es un escritor independiente que ha estado escribiendo sobre comida, bebidas y cultura local desde 2013, con un enfoque principal en licores, cócteles y bartending. Ha entrevistado a docenas de bartenders de todo el país y ha visitado algunos de los principales destinos de coctelería del país.

Si alguna vez bebiste tequila en la universidad o en otra época de tu juventud, lo más probable es que lo disfrutaras como un chupito, que bebías rápidamente después de lamer un poco de sal y luego mordías una rodaja de lima. Con los años, quizá aprendió a apreciar los matices, complejidades y profundidades del famoso aguardiente de agave mexicano, y prefirió beberlo solo, como si fuera un buen whisky o brandy. Si es así, todavía puede encontrar una tradición ligada a beber tequila, y es acompañarlo con Sangrita.

Esta bebida sin alcohol a base de tomate y cítricos no tiene nada que ver con la sangría, a pesar de que sus nombres sean parecidos y ambos estén relacionados con “sangriento”. En cambio, se parece más a un Bloody Mary, sin el vodka y con muchos más cítricos. Al igual que el Bloody Mary, no hay dos recetas exactamente iguales, y algunas difieren enormemente. Algunas versiones de Sangrita omiten el tomate a cambio de más cítricos, mientras que otras incluyen pepino, papaya, mango u otras frutas. Suele llevar algún tipo de picante, con salsa picante, pimientos frescos o ambas cosas. Y aunque durante muchos años fue relativamente desconocida fuera del estado mexicano de Jalisco, en los últimos tiempos la popularidad de la Sangrita se ha extendido, e incluso se pueden encontrar versiones embotelladas de la misma en las estanterías de las tiendas y en los mercados en línea. Sin embargo, no hay nada como prepararla uno mismo. Esta receta en concreto procede del barman y asesor de coctelería de San Francisco Jacques Bezuidenhout.

Receptor Sangrita

La Sangrita es una bebida a base de tomate que consiste en una mezcla de zumo de tomate y naranja, a la que se añade zumo de lima, sal y salsa picante. Se suele utilizar para acompañar al tequila o como mezclador para cócteles. Cuando se utiliza como acompañamiento del tequila, actúa como chaser. Para ello, se vierte la sangrita en un vaso de chupito y el tequila en otro. Algunos consideran que tomarse un chupito de tequila acompañado de sangrita es una auténtica experiencia mexicana.

A veces, la sangrita se sirve como parte de una bandera. Esta bebida tradicional mexicana consta de tres chupitos que representan los colores de la bandera mexicana: verde, blanco y rojo. Un vaso tiene zumo de lima, el otro tequila y el último sangrita. Los tres juntos representan la Bandera de México.

A menudo, los que no conocen esta bebida la confunden con la sangría. Sin embargo, ambas son drásticamente diferentes. La sangrita tiene un sabor ácido, mientras que la sangría es una mezcla de fruta y vino algo dulce. A veces, la gente decide añadir cosas como sal, granadina y puré de cebolla a la mezcla de la bebida. Algunas personas incluso añaden salsa de chile o pimientos picantes frescos para darle más sabor.

Carta de tequilas

Las personas que ven nuestros videos de reseñas de tequila nos verán bebiendo “esa cosa roja” con nuestro tequila – se llama “sangrita”, y de hecho hemos escrito sobre ella antes. Se trata de un “acompañante del tequila”, que debe tomarse lentamente con el tequila.

Nos encanta la sangrita, especialmente cuando está bien hecha, pero encontrar una sangrita realmente sabrosa es difícil. Debe ser picante, pero no DEMASIADO. Debe ser un poco dulce, pero no DEMASIADO. Debe tener una textura agradable, pero no demasiado aguada ni demasiado espesa.

Es habitual que probemos sangrías que no cumplen nuestras expectativas, pero siempre las pedimos de todos modos. Es como un pequeño juego para nosotros, sabiendo que en algún momento vamos a encontrar algo que es realmente grande.

Cuando estuvimos en México en noviembre, probamos la sangrita hecha por Miguel en el SFT Tequila Bar en Sayulita y nos enamoramos de ella. Si te encuentras en el SFT, definitivamente debes pedirla.

Intentamos que Miguel nos diera su receta, y no nos dio detalles de la mezcla, pero nos contó algunos de sus secretos. (Utiliza salsa de soja, que añade un sabor “Umami” maravillosamente sabroso). Nos llevamos esta información a EE.UU. e inmediatamente empezamos a reconstruirla.

Tabla de vuelo del tequila

photo: <a href=”http://www.flickr.com/photos/capitu/5387751865/sizes/l/in/photostream/”>Capitu</a> on FlickrIf the name sangrita sounds familiar to you, it probably means one of two things: Either you think I can’t write the word “sangria” or you’re an experienced tequila drinker who knows how to make top shelf tequila even more enjoyable. Sangrita is a traditional Mexican drink served as a chaser to high-end tequilas. Read on.

If the name sangrita sounds familiar to you, it probably means one of two things: Either you think I can’t write the word “sangria,” or you’re an experienced tequila drinker who knows how to make top shelf tequila even more enjoyable.

Sangrita (pronounced just like it looks) is a traditional Mexican drink served as a chaser to high-end tequilas. Little-known in the States, it does not contain alcohol, but rather it is a simple mix of juices and spices that is designed to be consumed alongside your tequila, alternating sips and cleansing and brightening the palate as you drink — neither should be “shot” in one gulp. It’s sweet, spicy, and savory all in one little pony glass, and with tequila, the effect can be divine.