Agua de azahar
Receta de agua de azahar
Tónico natural para pieles normales y delicadas El agua de azahar para rostro y cosmética es un hidrolato obtenido de la flor del naranjo dulce con propiedades refrescantes, reequilibrantes y purificantes. Previene las arrugas y relaja la piel.
REF. 0046 CONTENIDO: 150 ml e 5.07 fl.oz. ORIGEN: Italia IngredientesAqua (Agua), Citrus Aurantium Dulcis (Naranja ) Agua Floral, Alcohol Bencílico, Benzoato de Sodio, Sorbato de Potasio, Limoneno, Linalool, Citral. Modo de empleoAplicar sobre el rostro y el cuello con un algodón inmediatamente después de la limpieza habitual. Producto cosmético de uso externo. En caso de contacto con los ojos, aclarar con abundante agua.
Naranja amarga
El agua de azahar (también llamada comúnmente agua de flor de naranjo) es un agua perfumada que se encuentra con frecuencia en los hogares marroquíes. Suele aplicarse como perfume y refrescante o utilizarse como ingrediente en preparaciones culinarias. En este último caso, aparece en una larga lista de postres y dulces, como el arroz con leche marroquí y los panecillos dulces marroquíes con anís y sésamo, pero también se encuentra aromatizando platos salados como la bastilla de pollo y la mermelada de tomate.
El método tradicional para elaborar agua pura de azahar requiere la destilación al vapor en un equipo especial de cobre conocido como alambique o katara en árabe marroquí. Como el alambique no es un utensilio de cocina habitual, puede probar este sencillo método casero. Se trata de infusionar flores recién recogidas en agua destilada, utilizando utensilios de cocina de uso cotidiano. Aunque su sabor no es tan intenso como el de su homólogo destilado al vapor, el agua de azahar es lo bastante aromática como para probarla en recetas marroquíes. Tradicionalmente, se prefieren las flores de azahar de Sevilla del Mediterráneo, pero se pueden probar otras variedades. Otra opción es utilizar pétalos de rosa para preparar su propia agua de pétalos de rosa.
Agua de rosas
Aplicaciones: El agua de azahar añade un toque floral a los platos dulces y salados. Añada unas gotas a la ensalada de fruta fresca, a las compotas de frutos secos o espolvoréelas sobre bayas frescas de verano. Mezcle el agua de azahar con nata o yogur para acompañar postres veraniegos. Añádala a los adobos de pescado o carnes blancas para darles un ligero sabor floral.
Para una bebida refrescante, sirva agua helada con trozos de fruta fresca rociada con agua de azahar. O añada unas gotas al café de la sobremesa para darle un toque aromático. En Marruecos, una ensalada clásica de zanahorias ralladas, piñones tostados y gajos de naranja se humedece con aceite de oliva y zumo de limón, y luego se rocía abundantemente con agua de azahar.
Dureza del agua
El agua de azahar es un ingrediente delicado, cítrico y ligeramente floral. Tiene un amargor único y suele encontrarse en la cocina francesa o de Oriente Próximo. Tiene muchos usos, pero es habitual encontrarla como ingrediente en productos horneados, como pasteles, o en aliños para ensaladas y bebidas.
Aunque no es posible capturar por completo el sabor único del agua de azahar, existen sustitutos. Ingredientes como el agua de rosas, el extracto de naranja, los licores o incluso el clásico zumo de naranja pueden sustituir al agua de azahar. Todo depende de la receta y del sabor que se quiera obtener.
La ralladura de naranja es un sustituto sencillo del agua de azahar, pero que puede irse de las manos con facilidad. La fina ralladura de piel de naranja aportará el amargor que puede estar esperando del agua. Sin embargo, es bastante potente; intente sólo rallar ½ naranja para esta aplicación.
La ralladura de naranja se utiliza mejor como sustituto del agua de azahar en repostería. Los pasteles estructuralmente delicados, como el bizcocho chiffon o el bizcocho genoise, se beneficiarán de esta ligera adición. Tenga cuidado de compensar la falta de humedad con un nuevo líquido para evitar que el pastel se seque.
