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Kéfir de agua frente a kéfir de leche
A veces, puede encontrarse con algunos problemas, por ejemplo, si el kéfir tiene manchas de otro color. Cualquier otro color que no sea el color natural del kéfir de leche NO DEBE consumirse porque es probable que esté contaminado. Si esto ocurre, lo mejor es desechar todo el lote aunque se puedan salvar los granos.
Si usted está considerando seriamente hacer kéfir para fines de salud, como para curar su intestino o para fortalecer su sistema inmunológico, le recomiendo que obtenga una copia del libro electrónico “Hacer kéfir con éxito”, donde he proporcionado más de 50 preguntas frecuentes sobre cuestiones de kéfir de agua y leche, así como una explicación más detallada sobre las diversas formas de resolver algunos problemas de hacer kéfir que podemos encontrar y cómo superarlos.Get E-Book
Kéfir por la noche
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El kéfir es una bebida láctea fermentada parecida a un yogur fino. Tradicionalmente se elabora con leche de vaca, que contiene lactosa de forma natural, un azúcar de la leche al que muchas personas son intolerantes o sensibles. Aunque la fermentación reduce parte de la lactosa en el producto final, esto no convierte al kéfir en una bebida sin lactosa, a menos que se prepare con leche no láctea o agua. Algunas marcas populares de kéfir son 365 de Whole Foods y Lifeway.
La razón principal por la que la gente bebe kéfir son sus beneficios probióticos. Su nombre proviene de la palabra turca “keyif”, que sugiere la “buena sensación” o tripa feliz que se tiene después de consumirlo. Aunque no existe una gran cantidad de investigaciones sobre los beneficios específicos del kéfir, algunos estudios indican que puede ser beneficioso para la salud ósea, cardiaca e inmunitaria y para la regulación del azúcar en sangre.
Qué es el kéfir
Cargado de múltiples beneficios para la salud, el yogur forma parte del vocabulario dietético desde hace mucho tiempo. Dado que tanto el kéfir como el yogur son productos lácteos cultivados, a menudo se consideran la misma cosa. Aunque el kéfir tiene un sabor parecido al yogur, existen algunas diferencias entre ambos. En lo que respecta a la salud intestinal, el yogur contiene bacterias beneficiosas que ayudan a mantener limpio el sistema digestivo.
Sin embargo, el yogur contiene bacterias transitorias que salen del tracto digestivo. El kéfir, por otro lado, contiene una gama más amplia de bacterias y levaduras, algunas de las cuales pueden formar colonias en el tracto intestinal, proporcionando así beneficios a largo plazo para la salud de tu intestino, de forma similar a como funcionan los suplementos probióticos.
En este artículo hablaremos de las diferencias entre el yogur y el kéfir (incluyendo cuál es el mejor alimento probiótico), así como de los orígenes de esta bebida fermentada, cómo se elabora, cómo consumir kéfir, sus beneficios y efectos secundarios.
Pronunciado “kee-fer”, el kéfir es un producto lácteo cultivado originario de las montañas del Cáucaso y consumido con frecuencia en Europa del Este, el suroeste de Asia y Rusia. Su nombre es un derivado de la palabra turca “keyif”, traducida como “sentirse bien” después de beberlo. Con la consistencia del yogur bebible, el kéfir tiene un sabor ácido y acidulado. Esta bebida láctea es ligeramente efervescente debido a la carbonatación creada durante el proceso de fermentación.
Cómo hacer kéfir
El kéfir es una bebida láctea fermentada que tiene el aspecto de un yogur fino. Tradicionalmente se elabora con leche de vaca, que naturalmente contiene lactosa, un azúcar de la leche al que muchas personas son intolerantes o sensibles. Aunque la fermentación reduce parte de la lactosa en el producto final, esto no convierte al producto en una bebida sin lactosa, a menos que se prepare con leche no láctea o agua. Algunas marcas populares de kéfir son 365 de Whole Foods y Lifeway. Veamos los beneficios que aporta el kéfir.
La razón principal por la que la gente bebe kéfir son sus beneficios probióticos. Su nombre proviene de la palabra turca “keyif”, que sugiere la “buena sensación” o tripa feliz que se tiene después de consumirlo. Aunque no existe una gran cantidad de investigaciones sobre los beneficios específicos del kéfir, algunos estudios indican que puede ser beneficioso para la salud ósea, cardiaca e inmunitaria y para la regulación del azúcar en sangre.
Los probióticos del kéfir alimentan las bacterias buenas del microbioma intestinal, la comunidad de microorganismos que viven en todo el sistema digestivo. El microbioma intestinal afecta a otras áreas de la salud general. Por ejemplo, se ha demostrado que existe una comunicación constante entre el intestino y el cerebro, que puede desempeñar un papel en el desarrollo de diversas enfermedades o en la protección frente a ellas.
