Receta de Ensalada de apio zanahorias nueces y roquefort
Recetas de ensaladas
Saltar a la recetaEsta ensalada con uvas, nueces y aliño de queso azul es una nueva favorita. Se elabora con ingredientes sencillos y está repleta de sabor gracias a los contrastes de texturas y sabores. Se compone de verduras crujientes (lechuga romana y achicoria), uvas dulces y jugosas, apio crujiente y nueces tostadas con sabor a frutos secos, y se mezcla con un aliño de queso azul y suero de leche (sin mayonesa). La combinación es realmente deliciosa.
Esta ensalada es una combinación clásica: uvas, queso y frutos secos. No es de extrañar que su sabor sea absolutamente delicioso. Incluso para los no aficionados al queso azul. Esta combinación mágica transforma un simple bol de lechuga al siguiente nivel. Incluso el apio es una de esas cosas que quedan estupendas con el queso azul. Piensa en lo bien que sabe una ensalada de apio con manzana y queso azul. Otra combinación clásica.
Lechuga: La mini lechuga romana es la elección perfecta en este caso. Sus hojas crujientes son una base perfecta para esta ensalada. También me gusta añadir hojas de achicoria, ya que dan a la ensalada un toque de color y además complementan a los demás ingredientes.
Ensalada Waldorf
Para 42 personas: 3 zanahorias medianas, cortadas en rodajas 2 tallos de apio, cortados en rodajas finas (reservar las hojas para decorar) 2-4 cucharadas de uno o más de los siguientes ingredientes: nueces, coco, pasas, sésamo tostado, girasol, semillas de calabaza 2 cucharadas de aceite de oliva suave o aceite de canola 2 cucharadas de zumo de limón 1 cucharadita de azúcar pimienta negra recién molida, al gusto
Colocar las zanahorias, el apio y las semillas, frutos secos o pasas seleccionados en un bol. Mezcle el aceite, el zumo de limón, el azúcar y la pimienta. Verter sobre la ensalada y remover suavemente. Decorar con hojas de apio: Rallar las zanahorias o cortar el apio y las zanahorias en bastones o trozos.
Ensalada Waldorf wiki
En Australia me encontré por primera vez con un queso azul. Tenía un olor muy fuerte, como a comida podrida. Y contenía moho azul. El sabor era demasiado fuerte para mí y lo odiaba. ¿Y ahora? Es uno de mis quesos favoritos. Desde que descubrí un tipo de queso azul blando y pegajoso, estoy un poco obsesionada con él. Tanto el blando como el duro sirven para esta ensalada.
Apio 2 ó 3 tallos con hojas*Nota: los tallos interiores de color más pálido son los mejores¡Nueces tostadas 1/4 tazaQueso azul 30 ó 40 gVinagre de vino blanco 1 cucharadaAceite de oliva 1 cucharadaAzúcar 1/4 cucharaditaSal y pimienta
Ensalada de hinojo
La ensalada americana Waldorf se popularizó por primera vez en el siglo XIX en el Hotel Waldorf Astoria. Elaborada con ingredientes sencillos, este clásico es un gran plato para el almuerzo o el brunch con un toque refinado.
Algunos prefieren su ensalada Waldorf hecha con yogur, en lugar de mayonesa. Yo suelo decantarme por la mayonesa (que es lo que usamos en esta receta), pero si lo prefiere, puede sustituirla por yogur. En ese caso, es posible que tenga que añadir un poco de miel para compensar la acidez añadida del yogur.
Para obtener una ensalada más fresca y crujiente, prepare la ensalada Waldorf no más de una hora antes de servirla y guárdela en el frigorífico hasta el momento de servirla. Refrigere las sobras durante un día; las manzanas pueden dorarse un poco y la ensalada puede volverse aguada, pero seguirá siendo agradable.
Si utiliza yogur, omita el zumo de limón. Algunos de nuestros lectores más veteranos prefieren omitir la sal, pero a nosotros nos gusta cómo compensa el dulzor de las manzanas y las uvas.
