Receta de Ensalada de atún fresco con mayonesa

Cómo escalfar atún para la ensalada de atún

Afortunadamente, el atún de aleta negra es fácil de encontrar en el Golfo de México y el Atlántico, lo que es estupendo para mí, mi marido y nuestros amigos a los que les gusta pescar. Estos hermosos peces son nadadores rápidos que tienden a reunirse en grandes cardúmenes que se alimentan cerca de la superficie, por lo que pescarlos al curricán con un tapón de cedro o un Ballyhoo aparejado es una excelente manera de pescarlos (a diferencia del esfuerzo hercúleo que a veces hay que hacer para sacar algunos peces del fondo marino). Es fácil verlos, sobre todo cuando se alimentan de bancos de cebo. Es emocionante ver a los atunes saltar fuera del agua persiguiendo el cebo mientras compiten con las aves que se zambullen en los mismos bancos, ansiosas por conseguir también un bocado.

Me siento bien con el atún que capturamos porque sé que es una forma de pesca selectiva y 100% segura para los delfines (a diferencia del método comercial que utiliza redes que pueden capturar muchas otras especies, que no suelen sobrevivir al lance). Aquí hay una foto de un hermoso Blackfin Brendan capturado hace un tiempo.

La carne de aleta negra es muy sabrosa, sobre todo a la plancha. Cuando la traemos a casa después de un largo día de pesca, nos gusta prepararla de forma muy sencilla: normalmente con un aliño seco, dorada en una sartén caliente y aderezada con una salsa fresca o una salsa cremosa. Sin embargo, cuando el pescado fresco que traemos a casa se queda en el congelador demasiado tiempo (en el caso de este atún, creo que casi 8 meses), me pongo creativa. En el caso del atún, suelo escalfarlo y prepararlo como ensalada a base de mayonesa o de una mezcla de aceite de oliva y hierbas. Es una forma estupenda de aprovechar el pescado viejo y no desperdiciarlo, sobre todo si has trabajado duro para pescarlo o te has gastado mucho dinero en él.

La mejor receta de ensalada de atún fresco

La ensalada de atún es un clásico para comidas rápidas y tentempiés. Esta receta de ensalada de atún se prepara con atún en lata, mayonesa, apio, cebolla y limón, y se puede personalizar de muchas maneras. Es cremosa, sustanciosa y fácil de preparar.

Tengo recuerdos de cuando era niña y me sentaba en la cima del monte Chocorua en New Hampshire con mis amigos del campamento después de un día de escalada. El almuerzo siempre eran naranjas y atún o sándwiches de mantequilla de cacahuete y mermelada. ¿Y de postre? Bueno, digamos que una barrita Hershey nunca supo tan bien.

Ahora mismo, lo que me apetece es un clásico sándwich de ensalada de atún. Eso significa atún enlatado, mayonesa, apio, zumo de limón y, si quieres, cebolla roja. Y punto. Si lo untas en un buen pan, vuelvo a ser un campista feliz. De hecho, me llevo el bocadillo al porche trasero para comerlo al sol.

Prefiero usar atún envasado en agua en la ensalada de atún, porque ya estoy añadiendo mayonesa a la receta. Reservo el atún envasado en aceite para platos en los que el aceite importa un poco más, como en esta Ensalada Nicoise, porque el atún envasado en aceite es más rico que el envasado en agua.

Recetas de ensalada de atún fresco saludable

En serio, no es broma, esta es la mejor receta de ensalada de atún. Es la que mi madre, y antes de eso, mi abuela ha hecho durante años. Es una receta clásica con ingredientes sencillos y deliciosos. El atún en escamas se mezcla con huevos cocidos, apio crujiente, cebollas, pepinillos dulces y un aliño cremoso de mayonesa. Perfecta para sándwiches o cremosos bocadillos de atún con patatas fritas.

La receta clásica de ensalada de atún es uno de mis almuerzos fáciles favoritos. No sólo es una comida deliciosa, sino que está llena de proteínas y me mantiene satisfecha durante horas. Además, no necesita métodos ni ingredientes complicados. Y preparar la comida es pan comido. A menudo hago una tanda de esta ensalada el domingo para disfrutarla como comida y tentempié el lunes y el martes.

Con sólo unos pocos ingredientes básicos que probablemente ya tengas en la nevera y en la despensa, puedes preparar una ensalada o sándwiches o incluso meterlo en medio aguacate o envolturas de lechuga para un plato elegante (y bajo en carbohidratos).

Esta receta de ensalada de atún se prepara con ingredientes frescos y mínimos y está repleta de proteínas, gracias al atún y a los huevos duros. Siéntase libre de mezclar y combinar los ingredientes a su gusto, pero personalmente, me encanta la receta tal como está escrita. Aquí tienes todo lo que necesitas para preparar esta saludable receta de ensalada de atún:

Cómo hacer ensalada de atún con rabil fresco

Daniel se unió al equipo culinario de Serious Eats en 2014 y escribe recetas, reseñas de equipos y artículos sobre técnicas culinarias. Antes fue editor gastronómico en la revista Food & Wine y redactor de la sección de restaurantes y bares de Time Out New York.

Hace años, mi padre hizo un viaje a las Bermudas, donde aprendió una peculiar y sorprendentemente buena innovación para la ensalada de atún: añadirle salsa Worcestershire. Esto fue mucho antes de que nadie hablara del umami, y nuestra conciencia de qué ingredientes eran “bombas de umami” era inexistente. Estábamos completamente perplejos sobre por qué la ensalada de atún con salsa Worcestershire sabía tan bien, pero lo hacía, así que la añadimos siempre.

Hoy en día, no hay ningún misterio. Sabemos que la salsa Worcestershire forma parte de una familia de alimentos ricos en glutamato, muchos de ellos fermentados y envejecidos, que potencian el sabor de cualquier ingrediente al que se añadan. Ahora recurrimos con frecuencia a estos potenciadores del sabor, ya sea salsa Worcestershire, salsa de soja, queso parmesano o salsa de pescado, para realzar una gran variedad de platos. A menudo los utilizamos en cantidades tan pequeñas que conseguimos una sutil mejora del plato en general sin que resulte obvia su procedencia, como cuando añadimos un chorrito de salsa de pescado asiática a la boloñesa o a la sopa de cebolla francesa.