Receta de Ensalada de Bogavante
Macarrones con queso y bogavante
La ensalada de bogavante es un plato frío con un puñado de ingredientes. Perfecta para un almuerzo o cena ligeros, puede servirse sobre verduras o incluso en un rollito, que se conoce como rollito frío de langosta o rollito de Nueva Inglaterra.
Básicamente es una versión baja en carbohidratos del rollo de langosta, lo verás en los menús cubriendo verduras de hoja verde o incluso alguna vez una mitad de tomate o aguacate, como se sirve la ensalada de pollo. Es una receta sencilla con un mínimo de ingredientes.
Los ingredientes reales son objeto de debate y todos los restaurantes afirman ser “los mejores” y tienen pequeñas variaciones. La regla fundamental de la mejor ensalada de bogavante es NO ROZAR EL BOGABANTE.
Antes de empezar a preparar la ensalada de bogavante, tenga en cuenta que habrá agua y suciedad. Tenga preparadas algunas toallas de papel y colóquese en un lugar de trabajo que pueda soportar ensuciarse un poco, como una tabla de cortar grande. Puedes cocinar tu propia langosta al vapor o comprar una langosta cocida en la tienda.
TRES. Me gusta empezar por la cola porque es el trozo más grande de carne entera. Coloca la cola con la parte inferior hacia abajo, lisa y con el lado bonito hacia arriba. Con las dos manos, aplasta el caparazón inferior, el más fino.
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En realidad, no sé si puedo nombrar una tierra donde la langosta no sea el rey. Bueno, supongo que en “La Sirenita”, Sebastián no era más que un consejero y distinguido compositor de la corte. Aunque hay mucho debate sobre si ese personaje era una langosta o un cangrejo.
Y aunque te mueras de ganas de ponerte el babero blanco y sacarle brillo a tus mejores galletas de marisco, darse un capricho con langosta no siempre significa que tengas que hacer el full Monty.
El chef combina las pepitas con taleggio funky, queso cheddar añejo y fontina pegajosa en una cena tan deliciosa que lo único que se necesita es un pantalón de chándal y un lugar acogedor en el salón.
En lugar de meter los crustáceos vivos en una cuba de agua hirviendo, siempre observé que mi padre utilizaba las colas. No sólo tienes que enfrentarte literalmente a tu cena cuando optas por la primera opción, sino que no es ningún secreto que algunas personas creen que las colas contienen la mejor carne de todas.
Receta de ensalada de langosta de Nueva Inglaterra
El acompañamiento clásico del bogavante es la mantequilla derretida, pero una ensalada de bogavante es deliciosa y una forma estupenda de utilizar la carne de bogavante recién sacada del barco si es lo que tiene a mano. Los sabores de esta ensalada se mezclan para conseguir un sabor refrescante que recuerda en cierto modo a un rollito de bogavante de Maine.
Disponga esta ensalada de bogavante sobre hojas de lechuga o verduras mixtas con trozos de aguacate o tomates frescos en rodajas alrededor del borde del plato. O utilice la mezcla de ensalada de bogavante para rellenar panecillos tostados de perrito caliente. También queda muy bien servida con ensalada de col al lado.
Si va a cocinar los bogavantes usted mismo y nunca lo ha hecho antes, son fáciles de cocer al vapor o hervir, siempre que disponga de una olla grande. Una vez preparados los bogavantes, tendrá que saber cómo sacar la carne para la ensalada. Si tienes acceso a carne fresca de bogavante en una pescadería, y no quieres molestarte en cocerlos y sacar la carne tú mismo, puedes comprar, como harías con la carne de cangrejo en trozos, carne de bogavante.
El bogavante es una buena fuente de proteínas, ácidos grasos omega-3 y vitamina E, además de minerales como el magnesio, el zinc y el fósforo. También es baja en grasas saturadas. Para quienes se preocupan por el consumo de colesterol en la dieta, la langosta contiene más que una ración de gambas, unos 124 miligramos en una ración de tres onzas.
Receta de ensalada de langosta Capital Grille
No hay nada más veraniego que un rollo de langosta de Nueva Inglaterra. Esta receta clásica deja que la langosta brille con grandes trozos de carne dulce, un poco de mayonesa y un toque de limón. No te compliques y sírvelo con una guarnición de patatas fritas.
Los habitantes de Nueva Inglaterra son muy discretos, y lo verás reflejado en este clásico festín veraniego. Sólo unos pocos ingredientes: grandes trozos de langosta, mayonesa y apio, metidos en un panecillo de perrito caliente a la parrilla y comidos en un muelle cerca del agua en un día chispeante. Esa es la esencia del verano aquí, con o sin muelle. Proust puede comerse sus magdalenas. Yo me comeré un rollo de langosta.
Hay algo tan reconfortante en comer un rollo de langosta en un pan de perrito caliente. Grita verano. Dice, “Nada elegante aquí, amigos.” Si lo que quieres son campanas y silbatos, llévate tus rollitos de bacon, aguacate y brioche a otra mesa. Sí, los habitantes de Nueva Inglaterra también tienen mucha actitud.
Rara vez empezamos con una langosta viva. Es decir, podrías. También podrías empezar un bocadillo horneando pan desde cero. No me malinterprete, podría cocinar una langosta para comerla junto con mazorca de maíz y un perrito caliente (otra tradición de Nueva Inglaterra), pero la belleza del rollo de langosta es su facilidad de preparación.
