Receta de Ensalada de coles de Bruselas con cebolla
Ensalada de coles de Bruselas con aliño de limón
Cuando se trata de ensaladas, diría que soy bastante aventurera probando nuevos sabores y combinaciones. En un capricho cuando estaba probando una receta de coles de Bruselas que mezclé con limón y parmesano, nació esta ensalada. Los resultados fueron deliciosos, así que esta ensalada de coles de Bruselas crudas con parmesano cobró vida.
El crujiente de las almendras Marcona y el toque picante de las cebollas rojas hacen que esta ensalada sea perfecta para cualquier época del año. Cuando llega la primavera a Portland, lo único que me apetece son ensaladas sustanciosas. Esta no me decepciona en absoluto.
La vinagreta de cítricos es muy fácil de hacer. Tan fácil como echar todo en un tarro de cristal, cerrar la tapa y agitar, agitar, agitar. Deja reposar para que los sabores se conozcan. Se conservará en la nevera durante una semana.
Esta ensalada cruda de coles de Bruselas con parmesano es completamente deliciosa cruda. Las coles de Bruselas son totalmente aptas para comer crudas para la mayoría de la gente. Sin embargo, algunas personas experimentan gases e hinchazón debido a los azúcares difíciles de digerir que se encuentran en las verduras crucíferas crudas. Estos azúcares son más fáciles de digerir una vez cocinados.
¿Se pueden comer coles de Bruselas crudas en ensalada?
¡SÍ! Y deberías hacerlo. Pertenecen a la familia de las crucíferas (como la col, el brécol y la coliflor) y se pueden comer crudas.
¿Cómo hacer que las coles de Bruselas sepan mejor?
Deje los brotes más pequeños enteros para evitar que se cuezan demasiado. En los brotes más pequeños que no necesiten partirse por la mitad, haz una cruz en el tallo (ver el vídeo). Para darle un toque extra de sabor, añada ralladura de limón antes de asar y un chorrito de zumo de limón fresco antes de servir. No olvides probar y sazonar bien antes de servir.
¿Lavas las coles de Bruselas antes o después de cortarlas?
Para limpiarlas, recorta las puntas y enjuágalas en un recipiente grande con agua fría. Las coles de Bruselas no son una verdura especialmente sucia, pero cualquier resto de polvo o sedimento debe flotar hasta el fondo. Pásalas a un colador y sécalas a golpecitos antes de guardarlas en una bolsa con cierre.
Recetas de coles de Bruselas frías
4 racionesTiempo20 minutos¿Qué suele ser lo más crujiente en la mesa de Acción de Gracias? ¿Quizás la corteza del relleno? ¿Un ala de pavo si tiene suerte? ¿Esas cebollas fritas en la cazuela de judías verdes? La cuestión es que es una comida blanda, sin muchas texturas diferentes. Por eso las coles de Bruselas crudas pueden ser un buen cambio de ritmo. El truco es cortarlas en tiras finas, “magullarlas” un poco y aliñarlas al menos una hora antes de servir. Cuanto más tiempo repose la ensalada, más blandas y suaves serán las hojas.
Ensalada de coles de Bruselas
Es fácil pasar por alto las escasas coles de Bruselas por el pastel de calabaza o el puré de patatas, más atractivos tradicionalmente. Esos no son difíciles de ganar adeptos – envueltos en una corteza hojaldrada, con capas de especias, batidos con mantequilla y nata – no es de extrañar que esos platos se lleven la fama. Pero hoy estoy aquí como defensor del brote tierno.
El año pasado intenté conquistar a los seguidores de las coles con un plato de coles de Bruselas carbonizadas que se volvieron dulces tras una larga estancia en el horno caliente. Combinadas con alubias blancas cremosas y pecorino picante, fue fácil de vender.
Este año voy a consumirlas crudas, lo que puede resultar un reto más difícil. Pero, para mí, esta ensalada es perfecta para la tradicional y copiosa comida de Acción de Gracias. Sentada al lado de un montón de puré de patatas con un lago de salsa, esta ensalada brillante suaviza la riqueza de su vecino. Y aunque ocupe un lugar privilegiado en su plato festivo, es posible que se sienta con derecho a un trozo de tarta un poco más grande.
Pero lo más importante es que esta ensalada es por sí sola un gran plato. La he enseñado en una clase, la he hecho para amigos, he hablado a muchos de su sabor ácido, ligeramente dulce y fresco y la he comido y cenado en muchas ocasiones. (Nunca para desayunar, pero ahora que lo pienso con un huevo frito sería una forma estupenda de empezar el día).
Receta de coles de Bruselas de primavera
Durante décadas, las coles de Bruselas han tenido mala fama. Pero las formas en que se cocinan ahora darían envidia a cualquier verdura: asadas con miel y harissa hasta que quedan crujientes; salteadas con salchichas saladas y cubiertas con cebollas rojas encurtidas; rociadas con nata y horneadas con queso hasta que espesan y burbujean. He aquí cinco métodos sencillos para cocinar las coles de Bruselas, que son más versátiles que las verduras e igual de deliciosas.
El camino hacia los deliciosos platos de coles de Bruselas comienza con los propios brotes. Pueden conservarse frescas en el frigorífico hasta una semana y media, por lo que son buenas candidatas para tenerlas a mano.
No es por tener favoritos, pero asar las coles de Bruselas puede ser la mejor y más deliciosa forma de prepararlas. Cuando se exponen a un calor furiosamente alto, se caramelizan, se ablandan lo justo y se vuelven imposiblemente crujientes.
Piense en el salteado de las coles de Bruselas como la preparación de entrada, el método que le enganchará. Esto se debe a que las coles de Bruselas se llevan especialmente bien con el sabor ahumado de la carne de cerdo curada, y aunque no es necesario utilizar carne aquí, no querrá volver atrás una vez que lo haya probado. Es esencial tener una sartén lo suficientemente grande, para que las coles tengan la oportunidad de dorarse por un lado antes de cocerse al vapor y convertirse en puré.
