Receta de Ensalada de higos con queso y miel
Ensalada de higos y queso de cabra al balsámico
La semana pasada estuve en Seattle visitando a mi familia. Fue maravilloso descansar un poco del ajetreo del verano. Nos mudamos en julio. (Entre eso y los viajes, no he cocinado tanto como me hubiera gustado. Ha sido agradable asentarme un poco más y volver a cocinar y hornear. Esta ensalada de higos asados con miel y balsámico fue una de las creaciones de las que me sentí más orgullosa. ¿La verdad? Vi algunas ensaladas de higos en Pinterest y me dio rienda suelta a mi creatividad. No podía dejar pasar un cartón de higos en Trader Joe’s. ¡Me resistí demasiado tiempo! Me resistí durante demasiado tiempo.
Creo que los higos son la fruta más bonita. Son un poco seductores, ¿no? Cubrí mi tarta de boda (casera) con ellos y le dieron un toque especial a una tarta bastante sencilla. Nunca había probado los higos en una ensalada. Mi marido pensaba que sería un desperdicio asarlos. (Estaba completamente equivocado, pero no se lo voy a echar en cara).
Hojeé mi querido libro de cocina Martha Stewart Living Annual 2003 y encontré una receta de higos asados para acompañar un pain perdu. (¿A que suena increíble?) Pero yo lo convertí en una ensalada con, ¿qué si no? Queso de cabra. Con queso de cabra. Soy tan predecible. También le eché unas nueces crudas del árbol de mi amigo y unas chalotas cortadas en rodajas finas. ¡Qué ensalada!
¿Qué queso complementa a los higos?
Los higos frescos y gordos combinan bien con una gran variedad de quesos, desde el desmenuzable y afilado stilton hasta el cremoso brie.
¿Qué sabe bien con higos?
Los higos se pueden combinar con frutos secos, vinagres como el balsámico y el de Jerez, miel, embutidos como el jamón y el jamón serrano, especias cálidas como la canela y el cardamomo, hierbas aromáticas como el romero y el tomillo, y lácteos, sobre todo quesos. Por su alto contenido en azúcar, los higos frescos se caramelizan fácilmente al asarlos.
¿Con qué se pueden combinar los higos?
Los higos combinan bien con queso de cabra, queso azul, bacon, jamón serrano, peras, naranjas, melocotones, frambuesas, vino tinto, vinagre balsámico o vinagre de Jerez, miel, pasta filo, caramelo, vainilla, pimienta negra, aceite de oliva, romero, canela, cardamomo, almendras, avellanas y nueces.
Ensalada de higos y queso de cabra ottolenghi
Esta ensalada de higos con queso de cabra y rúcula baby es un plato bonito y elegante, perfecto para un almuerzo ligero o una ensalada. Prepara los componentes con antelación y móntalos justo antes de servir para que sea más fácil.
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La ensalada de higos es una de mis recetas rápidas y elegantes favoritas para un menú de almuerzo de finales de verano o principios de otoño. Mezclo rúcula baby con una vinagreta de aceite de nueces y miel y la cubro con higos frescos y jugosos, nueces tostadas y queso de cabra desmenuzado. Una delicia.
Dependiendo del mes y de dónde vivas, puedes encontrar diferentes variedades de higos en tu mercado local. Por lo general, mis mercados locales tienen higos Black Mission, Brown Turkey o Kadota.
Los higos que compré para esta receta eran de la variedad Black Mission, de piel morada oscura. Cuando se recolectan maduros, estos higos son dulces y tienen un interior suave y jugoso repleto de pequeñas semillas crujientes.
Ensalada de higos asados y queso de cabra
A la hora de servir y cocinar con higos, combínelos con sabores que complementen su intenso dulzor. Los frutos secos, los vinagres como el balsámico y el de jerez, la miel, los embutidos como el jamón y el jamón serrano, las especias cálidas como la canela y el cardamomo, las hierbas como el romero y el tomillo, y los lácteos, especialmente el queso, son algunos de los sabores que mejor combinan con los higos.
Dado que los higos frescos son preciados y suelen ser caros, mi forma favorita de comer un higo verde maduro es aquella que pone de relieve su textura tierna, su bonito color y su dulzor. Simplemente corto la punta gomosa, corto el higo en cuartos y unto cada trozo con queso de cabra blando. El contraste del intenso dulzor del higo con la acidez del queso es, para mí, uno de los mejores sabores de la vida.
Ensalada de higos Ottolenghi
Higos frescos ligeramente asados a la parrilla, bacon crujiente, queso azul desmenuzado y una vinagreta salada y dulce de miel, balsámico y aceite de oliva virgen extra Bertolli hacen de esta ensalada una forma impresionante de empezar cualquier comida.
En esta ensalada, asé los higos en una sartén de hierro fundido para añadir una capa caramelizada de dulzor que también resalta su aroma casi a canela. Para asarlos, lo único que hay que hacer es mojar las mitades de los higos frescos en una aceituna virgen extra de calidad (mi favorita es la de Bertolli). Después de untarlos ligeramente en aceite de oliva virgen extra Bertolli, cocínelos en una sartén de hierro fundido, plancha o parrilla durante unos minutos hasta que empiecen a adquirir un color caramelo dorado.
Siempre que vaya de compras, la clave para conseguir sabores increíbles es utilizar productos de calidad. Por eso soy inflexible a la hora de utilizar productos de la mejor calidad, además de utilizar aceite de oliva virgen extra Bertolli. No sólo es un aceite de oliva virgen extra de calidad que ha sido prensado en frío para obtener un sabor afrutado con cuerpo natural, sino que es la marca de aceite de oliva nº 1 del mundo. Bertolli se fundó en Lucca, Toscana, y cuenta con más de 150 años de experiencia.
