Receta de Ensalada de hinojo y remolacha
Ensalada de remolacha dorada e hinojo
Sirva esta ensalada de queso de cabra al limón como guarnición o como plato principal con crujientes nueces y tierna lechuga arrepollada. Cada ensalada tiene menos de 200 calorías. Envolver cada remolacha en papel de aluminio para asarlas crea una pequeña cámara de vapor para cocinar cada verdura. Además de retener los nutrientes y el sabor, las remolachas envueltas en papel de aluminio se cocinan sin secarse.
(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta restrictiva desde el punto de vista médico, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.
Ensalada de remolacha, hinojo y manzana
Las remolachas dulces y terrosas y los cítricos acidulados y brillantes forman una pareja celestial, pero cuando se añade un poco de hinojo fresco y crujiente a la mezcla se obtiene un trío realmente memorable. Una vinagreta de cítricos con toques de miel lo une todo, y la asombrosa mezcla carmesí queda de maravilla sobre un lecho de verduras frescas. Para mayor comodidad, puede prescindir de asar las remolachas y comprar remolachas precocinadas envasadas al vacío (sin condimentar), que encontrará en la sección de frigoríficos del supermercado. Prueba esta ensalada como entrante antes del Pollo estofado al vino tinto o con la Sopa cremosa de calabacín.
2. Cortar los tallos y las hojas de las remolachas, dejando sólo media pulgada de tallo en la remolacha. Frote bien las remolachas, envuélvalas en papel de aluminio y colóquelas en una bandeja para hornear. Hornéelas hasta que se puedan pinchar fácilmente con un tenedor o una brocheta de metal, aproximadamente 1 hora. Dejar enfriar hasta que se puedan manipular cómodamente y, a continuación, pelar las remolachas con los dedos y un cuchillo de pelar. Corte los tallos, deséchelos y corte las remolachas en medias lunas finas.
Receta de hinojo y remolacha
Llevo mucho tiempo queriendo publicar esta receta de ensalada de remolacha e hinojo. Más de lo que me atrevo a admitir. De alguna manera, cada vez que la hago, me la como toda antes de tener la oportunidad de hacer las fotos. O bien necesito comer una comida completa antes de tomar fotos, o esta ensalada es mi kriptonita. Tal vez sea una combinación de ambas cosas.
Y no siempre me ha gustado comer remolacha. Hubo un tiempo en que ni siquiera me gustaba su aspecto, y mucho menos su sabor. Pero la cuestión era que no las había preparado de una forma que me gustara. Hasta la edad adulta, sólo había probado la remolacha cruda deshidratada en tiras y esas remolachas en lata extrañamente gelatinosas. Pero, preparadas de la forma adecuada, como en esta ensalada de remolacha e hinojo, en hamburguesas de remolacha, en hummus de remolacha, en sopa o simplemente asadas, ¡son realmente deliciosas! La remolacha es sin duda una de mis 5 verduras favoritas.
Esta ensalada de remolacha e hinojo es perfecta. La combinación de texturas de la remolacha cortada en dados y el hinojo rallado es una delicia. Los sabores combinan a la perfección. Es fácil de hacer y se vuelve más sabrosa con el tiempo, por lo que es ideal para preparar comidas. Y es una fuente de energía nutricional absoluta. La remolacha es una gran fuente de fitonutrientes y antioxidantes, fibra, hierro y magnesio. Y son una fuente excelente de folato (mamás embarazadas, esto es para vosotras). El hinojo, como la remolacha y otras verduras, tiene una gran actividad antioxidante gracias a sus muchos flavonoides y otros fitonutrientes. También es una fuente especialmente buena de vitamina C. El hierro (del que la remolacha es una buena fuente) necesita vitamina C para que el organismo lo absorba. Los ingredientes de esta ensalada de remolacha e hinojo combinan a la perfección.
Ensalada de remolacha cruda e hinojo
Este primer plato brillante y fresco marcará el tono del resto de la cena. Las remolachas Chioggia a rayas rojas y blancas (también llamadas remolachas bastón de caramelo) hacen una presentación festiva, pero si no las encuentra, utilice remolachas rojas o doradas. Cuando elija las remolachas, tanto si compra la Chioggia como las más comunes roja o dorada, busque remolachas firmes con piel lisa. Si las hojas de la remolacha están unidas, deben estar crujientes y brillantes. Quítelas en cuanto llegue a casa. Las remolachas pequeñas o medianas suelen ser más tiernas que las grandes. Lave suavemente las remolachas antes de cocinarlas y tenga cuidado de no perforar la piel, ya que podría perder algo de color. Pele las remolachas una vez que se hayan enfriado y sean más fáciles de manipular. Es importante no cocer demasiado las remolachas. Si se introduce un cuchillo, debe encontrar un poco de resistencia. Las sobras de la ensalada están deliciosas al día siguiente, acompañadas de gambas o dados de pollo asado. La vinagreta puede prepararse con antelación y refrigerarse, y es un aliño ideal para una ensalada verde mixta tradicional.
