Receta de Ensalada de lentejas con salmón
Ensalada saludable de lentejas
Cuando el salmón está para la cena, por lo general se roba el show. Cubierto con miel y Dijon y dorado a la perfección, este salmón ciertamente podría – pero la ensalada de lentejas es increíble, también. Las lentejas y las verduras ganan sabor capa a capa con una vinagreta balsámica de miel y Dijon. Todo lo que necesitas para rematar es un chorrito de reducción balsámica (o glaseado balsámico comprado si lo tienes).
Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio; añade el salmón con la piel hacia abajo y cocina 2 minutos. Dale la vuelta al salmón, quítale la piel y cocínalo 3 minutos por el lado de la carne; dale la vuelta y cocínalo hasta que esté medio hecho, 1 minuto más. Retire el salmón a un plato y cubra con papel de aluminio.
Receta de ensalada de salmón
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En esta ocasión, serviremos el salmón a la sartén con una ensalada francesa de lentejas, cebollas rojas, tomates secos, nueces tostadas y una sencilla vinagreta de Dijon a base de zumo de limón, vinagre de vino tinto y aceite de oliva virgen extra. Para añadir textura, mezclaremos nueces tostadas picadas.
Ensalada de lentejas con pescado
Las ensaladas templadas son una forma interesante y sana de comer durante los meses fríos, utilizando sabrosas verduras de temporada. Para esta ensalada de lentejas, me gusta utilizar lentejas tiernas francesas porque conservan bien su forma. Una vez cocidas, escurrirlas y aliñarlas con un poco de vinagre de jerez mientras aún están calientes para realzar su sabor.
Precalentar el horno a 180ºC. Envolver cada remolacha en papel de aluminio y asarlas durante una hora hasta que estén blandas por el centro. Cuando estén lo bastante frías para poder manipularlas, córtelas en dados de 1 centímetro y mézclelas con tomillo y 100 mililitros de aceite de oliva.
Recetas con salmón y lentejas
Recurriendo al índice del que sigue siendo mi libro de cocina favorito para recetas fáciles y saludables, 5 Easy Steps to Healthy Cooking: 500 Recipes for Lifelong Wellness (enlace afiliado), encontré una receta de “Salmón a la plancha y ensalada templada de lentejas con rúcula”.
Para cocinar las lentejas En una cacerola mediana, pon 4 tazas de agua a hervir a fuego alto. Añadir las lentejas, reducir el fuego a fuego lento hasta que estén tiernas pero no blandas, unos 30 minutos. Escúrralas y póngalas en un bol mediano.
Para cocerlas tú mismo: En una cacerola mediana, ponga 4 tazas de agua a hervir a fuego fuerte. Añada las lentejas y reduzca el fuego hasta que estén tiernas pero no blandas, unos 30 minutos. Escúrralas y póngalas en un bol mediano.
*Puntos® calculados por WW. *PointsPlus® y SmartPoints® calculados por Simple Nourished Living; no avalados por Weight Watchers International, Inc. Todos los ingredientes de la receta, excepto los opcionales, incluidos en la determinación de las estimaciones nutricionales. Valores de SmartPoints® calculados SIN los Alimentos de Cero Puntos de cada plan (plan Verde, plan Azul, plan Morado) utilizando el Constructor de Recetas WW.
