Receta de Ensalada de lentejas con verduras
Recetas de lentejas de verano
CONSEJO: La remolacha se mantiene firme cuando se cocina. Mientras se asan las verduras, escurra y enjuague las lentejas. Picar las nueces. Rallar el limón para obtener una pizca y cortarlo en gajos. Rallar el ajo (ver ingredientes).3Calentar una sartén grande a fuego medio. Añadir el azúcar moreno, el agua, una pizca de sal y una pizca de guindilla (si se utiliza). Cocer hasta que se derrita y burbujee. Añadir las nueces y cocer, removiendo, hasta que estén pegajosas, 2-3 minutos. Extender las nueces caramelizadas sobre una hoja de papel de horno y dejar enfriar.
SUGERENCIA: Si se cocina el caramelo por completo, la cobertura quedará crujiente y no chiclosa.4 En un bol pequeño, mezclar la ralladura de limón, un chorrito generoso de zumo de limón, el ajo, la mostaza de Dijon, la miel y el aceite de oliva (1 1/2 cucharadas para 2 personas / 3 cucharadas para 4 personas).
¿Cómo dar sabor a las lentejas?
Aromatizantes opcionales: Para dar más sabor a las lentejas, no dudes en añadir al agua una hoja de laurel, 1-2 dientes enteros de ajo fresco, caldo de pollo o de verduras y/o cualquiera de tus hierbas o especias favoritas. (Después, asegúrese de desechar los aromatizantes antes de servir las lentejas).
¿Cómo hacer que las lentejas sean menos aburridas?
Un poco de ajo, tomate, hierbas y 25 minutos es todo lo que necesitas para conseguir las lentejas más sabrosas y perfectamente blandas”. Pero la forma en que se preparan le hará detenerse y tal vez reírse: Se echa un tomate grande y entero y cuatro dientes de ajo, con sus cáscaras y todo, en la olla con las lentejas secas y las hierbas.
Receta de lentejas rojas con verduras
Con la llegada del buen tiempo, paso mucho tiempo al aire libre. Mi huerto está flanqueado por los zarcillos de melón y sandía a un lado y por una hilera uniforme de diez plantas de ruibarbo al otro. En medio, los bancales elevados rebosan de hortalizas: tomates, pimientos, ensaladas verdes y 200 cebollas.
Después de semanas cuidando, cosechando y limpiando los frutos de mi trabajo, estoy lista para prepararlos de la forma más sencilla. No quiero preocuparme por la comida; quiero disfrutar de una comida con las personas a las que doy de comer.
Las lentejas son una forma estupenda de añadir textura, nutrición y cuerpo a las ensaladas de verano. Yo prefiero usar lentejas francesas Puy o italianas Castelluccio porque ambas son tiernas, pero mantienen su forma, lo que las hace ideales para usar en ensaladas como ésta.
Suelo encontrarlas en Whole Foods o en tiendas especializadas. También se pueden utilizar otras lentejas, pero hay que vigilarlas bien cuando se cocinan, porque pueden pasar de crudas a blandas en un minuto, sobre todo las rojas.
Recetas de verano con lentejas veganas
Me inspiré para hacer esta ensalada mientras navegaba por Instagram. Vi una ensalada parecida en la página de cocina del NYT y me di cuenta de lo buena que era la idea. ¿Verduras asadas y calientes, lentejas cocidas y queso de cabra cremoso? Las lentejas son un héroe olvidado. Son un tipo de legumbre que proporciona una cantidad decente de proteínas y fibra, dos cosas que nos ayudan a sentirnos saciados. Son muy versátiles y combinan con casi todo.
Debido a que esta comida obtiene proteínas de las lentejas, me mantuve vegetariana y no añadí una fuente adicional de proteínas. Pero, si te apetece, puedes hacerlo. ¡Esto sería delicioso con un poco de salmón a la plancha en el lado o mezclado pulg Como un bono, también, me sirvió esto a mi 1 año de edad! Cuando cocino estos días, es mejor que creas que estoy sacando el máximo provecho de mi dinero y haciendo comidas que toda la familia puede comer. Todo se cocina hasta que esté super suave, por lo que esta comida es realmente grande, incluso para los niños pequeños que apenas están aprendiendo a masticar. (Aunque, por supuesto, consulta primero con tu pediatra o utiliza tu propio criterio en cuanto a texturas y azúcares añadidos; siempre puedes omitir el aliño para los niños pequeños).Por último, también me encanta que puedas utilizar literalmente cualquier verdura para esta receta. Otras opciones deliciosas son las coles de Bruselas cortadas, la calabaza picada o los pimientos picados.
Recetas con lentejas y verduras
Daniel se unió al equipo culinario de Serious Eats en 2014 y escribe recetas, reseñas de equipos y artículos sobre técnicas culinarias. Antes fue editor gastronómico en la revista Food & Wine y redactor de la sección de restaurantes y bares de Time Out New York.
Basta echar un vistazo para entender por qué la lente óptica debe su nombre a la lenteja. Para mí, sin embargo, la conexión entre ambas es más profunda que su forma común. La lenteja es desde hace tiempo uno de mis alimentos favoritos, porque es una de las mejores lentes para ver lo que más me gusta de la cocina: la transformación de un ingrediente sencillo en algo extraordinario. Esta preparación clásica francesa es a la que recurro una y otra vez.
Las lentejas, por sí mismas, no son particularmente especiales. Son pequeñas, como guijarros, y tienen un sabor terroso cuando se cocinan. Elevar ese sabor terroso no es difícil, pero requiere una serie de pasos deliberados. El objetivo no es ocultar su sabor natural, sino realzarlo, redondearlo, realzarlo y hacerlo más lujoso.
