Receta de Ensalada de lentejas y quinoa

Ensalada de lentejas y quinoa con espinacas y limón

Ir a la receta Imprimir recetaPin Recetar¿Necesitas un reset? Esta sabrosa y desintoxicante ensalada de lentejas y quinoa con aderezo de vinagreta de limón está repleta de fibra, proteínas y muchas bondades saludables: ¡una verdadera delicia para el almuerzo o la cena!

En uno de nuestros primeros días después de llegar a Los Ángeles, nos encontramos con unos buenos amigos en Laguna Beach <- LOVE BTW. Nos sugirieron que nos reuniéramos en un lugar llamado Active Culture que es una mezcla entre bowls veganos y yogur helado. Es una pequeña cafetería en la esquina de la calle principal y está justo al lado del impresionante océano de Laguna Beach.

Pedí el bol de quinoa y lentejas y lo esperé ansiosamente. Acabábamos de viajar durante 2 días y medio con los niños en el coche a través del país, así que estaba muy emocionada por conseguir algo de comida FRESCA saludable.

Terminamos conduciendo de vuelta a Laguna Niguel una segunda vez en nuestro viaje para tomar otra ensalada para mí para que pudiera tomar nota de todo en la ensalada para recrearlo más tarde. Y para ver ese océano increíble. Swoon.

Una vez que volvimos a casa a Austin, tomé un tiro en él e hizo una ensalada muy comparable que es tan fácil de hacer en casa. Yay. Aunque no es exactamente lo mismo, ya que no tiene la “salsa slammin ‘original como el original, sigue siendo increíblemente delicioso y como desintoxicación en un tazón. Ya lo he hecho muchas veces y nunca pasa de moda.

Ensalada mediterránea de lentejas y quinoa

Esta ensalada de lentejas y quinoa es una forma estupenda de satisfacer tus necesidades de fibra. Está repleta de fibra gracias a las lentejas, la quinoa, la col rizada y el pimiento. No sólo eso, sino que las lentejas y la quinoa también son excelentes fuentes de proteínas de origen vegetal, haciendo de esta ensalada fácil una comida completa que le ayudará a mantenerse lleno y saciado.

Esta ensalada es muy fácil de hacer, y una vez que tienes la quinoa y las lentejas cocidas, es rápido de montar. Es una gran opción para preparar comidas que puedes disfrutar para el almuerzo y la cena durante toda la semana.

Enjuague la quinoa en un colador de malla fina con agua corriente. Combine la quinoa y 1 taza de agua en una olla mediana. Cocine a fuego medio hasta que hierva, luego reduzca el fuego a fuego lento. Cocer sin tapar durante 10-15 minutos, o hasta que el líquido se haya absorbido por completo. Apagar el fuego y tapar la olla durante 5 minutos. Remover con un tenedor y dejar enfriar. Este es mi método favorito de cocción de la quinoa y ayuda a que no quede blanda o poco hecha.

Enjuague las lentejas en un colador de malla fina con agua corriente. Mezclar las lentejas y 2 tazas de agua en una olla mediana. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego a fuego lento. Tapar y cocer durante 18-20 minutos. Escurrir el agua y dejar enfriar las lentejas mientras se prepara el resto de la receta. Si te preocupan las lentejas blandas, ¡este método de cocción hará que queden perfectamente cocidas!

Ensalada de lentejas rojas y quinoa

Como puedes comprar quinoa precocinada (normalmente en la sección de congelados), lentejas precocinadas (en lata o al vacío), queso feta comprado en la tienda y pimiento asado de bote, esta ensalada se puede hacer en menos de 10 minutos.

¿Están buenas las lentejas frías? Sí. De hecho, me encantan frías. Son una alubia estupenda para tener en la nevera lista para usar de muchas maneras: como guarnición de ensaladas, para rellenar envoltorios e incluso mezcladas en salsas. ¿Qué es más sano, las lentejas o la quinoa? Ninguna de las dos. Ambas aportan grandes nutrientes y son excelentes fuentes de proteínas y fibra. ¿Puedes sustituir las lentejas por quinoa? Sí, pero ambas son muy diferentes en sabor y textura. Así que depende de lo que estés preparando. Si estás haciendo una ensalada, por supuesto. Pero si vas a utilizar las lentejas para hacer una hamburguesa en la que se necesita su textura, no. Si eso es lo que quieres, cualquiera de las dos te dará ambas cosas. ¿Cuánto tiempo puede reposar? Como esta ensalada no contiene carne ni productos lácteos, puede reposar mucho más tiempo que una ensalada tradicional. Si se mantiene a la sombra, aguanta unas 2 horas. ¿Cómo se guarda la ensalada de lentejas y quinoa? Lo mejor es guardarla en un recipiente hermético en el frigorífico durante no más de una semana.

Lentejas y quinoa en arrocera

Como puedes comprar quinoa precocinada (normalmente en la sección de congelados), lentejas precocinadas (en lata o al vacío), queso feta comprado en la tienda y pimiento asado de bote, esta ensalada se puede hacer en menos de 10 minutos.

¿Están buenas las lentejas frías? Sí. De hecho, me encantan frías. Son una alubia estupenda para tener en la nevera lista para usar de muchas maneras: como guarnición de ensaladas, para rellenar envoltorios e incluso mezcladas en salsas. ¿Qué es más sano, las lentejas o la quinoa? Ninguna de las dos. Ambas aportan grandes nutrientes y son excelentes fuentes de proteínas y fibra. ¿Puedes sustituir las lentejas por quinoa? Sí, pero ambas son muy diferentes en sabor y textura. Así que depende de lo que estés preparando. Si estás haciendo una ensalada, por supuesto. Pero si vas a utilizar las lentejas para hacer una hamburguesa en la que se necesita su textura, no. Si eso es lo que quieres, cualquiera de las dos te dará ambas cosas. ¿Cuánto tiempo puede reposar? Como esta ensalada no contiene carne ni productos lácteos, puede reposar mucho más tiempo que una ensalada tradicional. Si se mantiene a la sombra, aguanta unas 2 horas. ¿Cómo se guarda la ensalada de lentejas y quinoa? Lo mejor es guardarla en un recipiente hermético en el frigorífico durante no más de una semana.