Receta de Ensalada de quinoa con salmón ahumado
Ensalada de salmón ahumado
Creé esta ensalada en el último momento, cuando me quedó algo de salmón ahumado por utilizar. Esta abundante ensalada se puede servir como guarnición o como plato principal para un almuerzo ligero. Prepare una cantidad suficiente para las sobras, ya que esta ensalada está igual de buena al día siguiente.
El salmón tiene un contenido excepcionalmente alto de ácidos grasos omega 3. Se ha demostrado que estos ácidos protegen del corazón. Se ha demostrado que protege contra las enfermedades cardíacas, el Alzheimer y el cáncer. Las fuentes silvestres suelen ser las más limpias, con los niveles más bajos de metales pesados y pesticidas.
La quinoa es una excelente fuente vegetal de proteínas completas. Esto significa que tiene todos los aminoácidos esenciales que nuestro cuerpo necesita en un solo paquete, tanto para los carnívoros como para los veganos. Además, no contiene trigo ni gluten, lo que la convierte en una buena opción para las personas con sensibilidad alimentaria y celíacas.
¿Es sana la ensalada de quinoa?
La quinoa, un cereal ancestral procedente de Sudamérica, es rica en vitaminas del grupo B y minerales. También tiene antioxidantes y grasas monoinsaturadas cardiosaludables.
¿Se puede comer fría una ensalada de quinoa?
Este cereal de cocción rápida es delicioso frío en ensalada, servido caliente como guarnición o combinado con verduras y lácteos para hacer un plato principal espectacular y saciante. Sigue leyendo para conocer nuestras recetas favoritas con quinoa, desde tortitas de quinoa hasta crujientes deslizadores de quinoa.
Aliño de limón, aceite de oliva y pimienta
La mejor manera de disfrutar de los rábanos es en una ensalada fresca y ligera. Mi favorita de todos los tiempos es esta ensalada de rábanos, pepinos y eneldo que hacemos docenas (o incluso más) de veces cada primavera. Mis padres la preparan desde antes de que yo naciera y ahora yo continúo la tradición.
Lo único que me queda por probar es cocinar los rábanos. Mi favorito Nigel Slater en su bestseller Tender recomienda ignorar cualquier receta que sugiera cocinarlos (está claro que no es un fan) mientras que Joshua McFadden en otro libro maravilloso que conseguí hace una semana (Six Seasons: A New Way with Vegetables) ofrece recetas de rábanos a la plancha y rábanos asados. ¡El hecho de que dos autores no estén de acuerdo en algo sólo refuerza mis ganas de probarlo!
Igor y yo somos grandes aficionados al salmón ahumado. Lo comemos casi todos los días, normalmente con pasteles de arroz. Aunque no muy a menudo en ensaladas. Por eso me enganché inmediatamente cuando vi esta magnífica receta de ensalada en una revista local.
Esta ensalada de salmón ahumado y quinoa está literalmente repleta de sabores diferentes. Pescado ahumado, rábanos picantes, quinoa con sabor a nuez, judías cremosas, tomates frescos… Además de espinacas, cebolla y un aliño de aceite de sésamo sencillo pero increíble. Estoy escribiendo estas líneas y tengo tantas ganas de repetirla (hice esta ensalada hace unas semanas pero debido a los cambios de diseño del blog no tuve tiempo de publicarla).
Aliño de limón y pimienta
Nos encanta la quinoa por su sabor a frutos secos y su satisfactoria textura. Hemos recopilado algunas de nuestras recetas favoritas con quinoa que destacan este nutritivo ingrediente. Este grano de cocción rápida es delicioso frío en ensalada, servido caliente como guarnición o combinado con verduras y lácteos para hacer un plato principal espectacular y saciante. Siga leyendo para conocer nuestras recetas favoritas con quinoa, desde tortitas de quinoa hasta crujientes deslizadores de quinoa.
Esta deliciosa ensalada de quinoa es ideal para una comida o cena vegetariana. Si quieres adelantarte a la receta, los boniatos y la quinoa pueden prepararse con antelación y refrigerarse hasta dos días.
La autora del libro de cocina Melissa Clark se inspira en la ensalada César para este bol de quinoa, que incluye un huevo pasado por agua y un aliño de limón y queso. Es uno de los mejores tazones de cereales que hemos probado.
Gail Simmons, juez de Top Chef y autora de libros de cocina, se inspiró en un bol de cereales que degustó en el Café Gratitude de Los Ángeles para elaborar esta receta. Lleva setas shiitake, brócoli, col rizada y mucho más.
Bol de quinoa y salmón ahumado
Tiempo de cocción 20 minutosRaciones 4Ingredientes1 taza de quinoa multicolor150 g de filete de salmón ahumado caliente (o 2 x 95 g de salmón en conserva)½ cucurucho de tomates cherry, partidos por la mitad½ taza de almendras enteras, tostadas y picadas½ cabeza de brécol, cortada en ramilletes medianos2 ramitas de perejil, picadas en trozos grandes1 ramita de eneldo, picada en trozos grandes½ taza de arándanos rojos2 cucharadas de yogur griegoAliño3 filetes de anchoa, picados en trozos pequeñosJugo y ralladura de 1 limón¼ de taza de aceite de oliva virgen extraSal y pimienta
MétodoPara el aliño, bata todos los ingredientes y salpimiéntelos.Ponga agua con sal a hervir en una cacerola y añada el brócoli. Cuando el agua vuelva a hervir, cocer durante 2 minutos, colar y trocear.Cocer la quinoa en el cazo siguiendo las instrucciones del paquete. Cuando la quinoa haya absorbido toda el agua, déjala enfriar 5 minutos tapada. Separar los granos con un tenedor. Incorpora el brócoli picado, los tomates, las almendras, los arándanos, las hierbas y el pescado desmenuzado. Añadir el aliño a la ensalada templada y mezclar. Servir con una cucharada de yogur.
