Receta de Ensalada de remolacha y zanahoria cruda
Ensalada de remolacha y zanahoria con vinagreta de cítricos
A la hora de crear platos, a menudo he tenido la mentalidad de “más es más”. Cuantos más ingredientes incluyera, más sabor creía que tendría el plato y, por lo tanto, mejor sabría. Esto a menudo resultaba en una lista de 20 ingredientes para una ensalada “sencilla” que tardaba 40 minutos en prepararse.
Esta ensalada es un buen ejemplo de cuando menos es más. Quería añadir frutos secos, otras verduras o una proteína a la receta, pero después de probar esta ensalada de 3 ingredientes, supe que era perfecta, tal cual. Los sencillos sabores de la remolacha, las zanahorias y la vinagreta de naranja crean una ensalada deliciosamente fresca que atrae tanto a los ojos como al paladar.
Me encanta el dulce crujiente de la remolacha cruda, una verdura que antes sólo comía asada o en escabeche. En esta ensalada he utilizado remolachas doradas, que tienen un sabor más suave que las variedades tradicionales más oscuras, y remolachas candy cane, la variedad más dulce de remolacha, que parecen remolachas normales por fuera pero tienen un precioso centro a rayas rojas y blancas. Para esta ensalada, siéntase libre de utilizar cualquier variedad de remolacha que pueda encontrar, pero trate de ser aventurero, el resultado será una ensalada vibrante y hermosa.
Ensalada de remolacha y zanahoria ottolenghi
Esta magnífica y colorida ensalada toma productos de finales de invierno como remolachas finamente cortadas, cintas de zanahoria y rondas de jugosas clementinas y los viste para la primavera con una vinagreta de cítricos y cebolletas tan deliciosa que, según la creadora de la receta, Leah Koenig, “la tomo directamente de una cuchara”. La rúcula crujiente sirve de base para esta ensalada brillante y terrosa. Cubierta con almendras y un aliño de cítricos y cebolletas equilibrado con miel, esta ensalada es lo bastante especial como para servirla en una comida festiva (Koenig la incluye en su mesa para Pascua, junto a su Pollo, patatas y puerros con gremolata de piñones), pero es igual de deliciosa como almuerzo rápido y ligero.
Leah Koenig, escritora gastronómica y creadora de recetas afincada en Nueva York, es autora de seis libros de cocina de gran prestigio, entre ellos The Jewish Cookbook (2019) y Modern Jewish Cooking. Su trabajo ha aparecido en The New York Times, The Wall Street Journal, Food52, Epicurious, The Kitchen, Saveur, Tablet, TASTE y otros.
Ensalada de remolacha y zanahoria al balsámico
Mucha gente no sabe que la remolacha está deliciosa cruda. Su textura crujiente y su sabor terroso son únicos y refrescantes. Esta receta, una de nuestras guarniciones favoritas, combina remolacha cruda y zanahorias crudas para conseguir una ensalada maravillosamente crujiente, y la vinagreta picante lo une todo con elegancia. Para añadir textura, cúbrala con pepitas tostadas. Sus papilas gustativas se lo agradecerán.
Mucha gente no sabe que la remolacha está deliciosa cruda. La textura crujiente y el sabor terroso son únicos y refrescantes. Una de nuestras guarniciones favoritas, esta receta combina remolacha cruda y zanahorias crudas para una ensalada maravillosamente crujiente, y la vinagreta picante lo une todo con elegancia. Para añadir textura, cúbrala con pepitas tostadas. Sus papilas gustativas se lo agradecerán.
Aliño: Bata el zumo de lima y el aceite de oliva en un bol pequeño. Sazone al gusto con sal y pimienta. Ensalada: Ralle las zanahorias y la remolacha con un rallador de caja o un disco para rallar de robot de cocina. Mezclar las zanahorias, las remolachas y las cebollas verdes en un bol y mezclar con la vinagreta y sal y pimienta al gusto. Añadir cilantro, queso feta y pepitas, si se utilizan. Sírvalo inmediatamente.
Ensalada de remolacha y zanahoria con queso feta
Saltar a la recetaEsta ensalada cruda de remolacha con manzanas y zanahorias es una sabrosa ensalada vegana de acompañamiento. Esta receta saludable es fácil de preparar y la ensalada es a la vez dulce de comer y preciosa de ver. Lleva esta refrescante ensalada a tu próximo picnic o cena.
Cuando utilizo remolachas, suelo hacerlas en escabeche o asarlas para utilizarlas en un plato como la remolacha gratinada. Pero también están deliciosas crudas. Las remolachas crudas son más firmes y crujientes que las encurtidas o asadas y siguen teniendo el sabor dulce que se espera de ellas. Esta ensalada de remolacha cruda es una refrescante y bonita guarnición hecha con manzanas y zanahorias y aderezada con un aliño cítrico.
Esta ensalada de remolacha cruda es una excelente guarnición para preparar con antelación, ya que se conserva bien en el frigorífico. Para que tenga un aspecto bonito y sea fácil de transportar, he colocado los ingredientes en capas en un tarro de cristal de un cuarto de galón y, a continuación, he vertido el aliño por encima. A la hora de servir, la ensalada se vierte en un bol y se remueve.
Las remolachas crudas son muy fáciles de preparar. Después de lavarlas, se cortan los extremos y se pela la fina capa de piel que recubre las remolachas. Yo suelo utilizar un cuchillo de pelar, pero un pelador de verduras también sirve. A continuación, utiliza un robot de cocina o un espiralizador para rallarlas en trozos pequeños. También puedes cortarlas en dados finos si prefieres utilizar un cuchillo y una tabla de cortar.
