Receta de Ensalada de repollo morado con piña
Ensalada de col roja hawaiana
Soy Cassy Joy Garcia, autora de best sellers del New York Times, nutricionista holística certificada y cocinera casera profesional. Me encanta ayudar a resolver los problemas diarios de la vida con recetas fáciles, soluciones de preparación de comidas, ciencia de la nutrición y consejos para un estilo de vida saludable.
Hoy tengo un regalo para ti. La pasada primavera, salió a la venta uno de los libros de cocina más bonitos que he visto nunca. Bill y Hayley Staley de Primal Palate dedicaron su tercer y más impresionante libro al “arte del entretenimiento Paleo”. Gather te guía a través de 17 ocasiones diferentes con menús completos y consejos para la preparación de comidas tempranas para ayudar a hacer tu vida de entretenimiento más fácil. Es el libro que quieres tener en tu mesita; lleno de recetas que no puedes esperar a probar; escrito por dos personas adorables que esperas que te inviten a una de sus fabulosas cenas algún día.
Bill y Hayley me han dado permiso para compartir con todos vosotros una de las sorprendentes guarniciones de verduras de Gather. El libro está LLENO de recetas sencillas que hacen la boca agua y que seguro complacerán hasta al público más exigente. Esta receta de col verde y morada asada no es una excepción. Pida su propio ejemplar aquí (¡sería un GRAN regalo!), y encuentre a Bill & Hayley en Primal Palate aquí.
¿Cómo hacer que la col morada no sangre?
Cuando cueza lombarda, evite que pierda el color añadiendo un poco de vinagre o zumo de limón al agua de cocción.
¿Se puede cocinar la col morada igual que la verde?
¿Se puede cocinar la col morada igual que la verde? Pues sí. Aquí asarás TODAS las cuñas (tanto las verdes como las moradas) durante el mismo tiempo.
Col de piña
Por desgracia, nunca llegué a ir al restaurante que servía esta fabulosa guarnición, así que me la hice yo misma. Mi receta de ensalada de col con piña es perfectamente deliciosa y fácil de hacer con sólo unos pocos ingredientes.
¿No tiene una pinta maravillosa? Me encantan los colores brillantes de la col verde, la col morada y las zanahorias naranja brillante junto con el aderezo de piña ligeramente dulce y cremoso. Esta guarnición veraniega no tiene desperdicio.
Para empezar, coge un bol y añade la ensalada y los trocitos de piña escurridos con un poco de sal y pimienta negra. Remuévelo rápidamente para introducir los trocitos de piña en la mezcla de col.
La MEJOR ensalada de col con piña se remueve rápidamente antes de servir para redistribuir el aliño. Vas a disfrutar de cada bocado y esta receta fácil se convertirá en un habitual en tu lista de rotación de comidas.
Cuando busques recetas de ensalada de col con piña, te habrás dado cuenta de que algunas llevan mucho azúcar. No creo que esta receta de ensalada de col necesite más de las dos cucharadas porque la zanahoria y la piña también aportan dulzor al plato.
Ensalada de piña
¿Qué país cree que creó la primera ensalada de col? Aunque los antiguos romanos servían algunos platos a base de col, según la NPR, la ensalada de col que recuerda a la barbacoa americana que conocemos hoy en día se originó probablemente en los Países Bajos. Esta deliciosa y cremosa ensalada de col heredó su nombre de la palabra holandesa koosla, que se traduce como “ensalada de col”. Las recetas de esta famosa guarnición aparecieron en América al menos a partir de 1770 y han decorado las mesas desde entonces. El plato ha pasado por muchas versiones a lo largo de los años, y se pueden encontrar recetas que utilizan ingredientes como bok choy, manzanas granny smith y cebollas dulces para realzar el sabor. Algunas versiones incluso eliminan la col y la sustituyen por otro tubérculo, como zanahorias o remolachas.
En su interpretación de este clásico, Sher Castellano combina colores y sabores, sobre todo salados con un toque dulce, utilizando col lombarda, piña, cebollas rojas y cilantro para la ensalada. A continuación, bate yogur, zumo de lima, sal marina, pimienta y azúcar para el aliño y corona la deliciosa mezcla con un poco de perejil fresco.
Ensalada de col con col morada
Esta ensalada de col con col lombarda y piña, fresca y fácil de preparar, es dulce y está naturalmente libre de los 8 principales alérgenos alimentarios, lo que la convierte en una receta antiinflamatoria segura, basada en plantas, para que la disfruten todos los miembros de la familia.
Todo el mundo quiere comida que sepa deliciosa, que sea nutritiva y buena para nuestro cuerpo, y que además sea sencilla y fácil de preparar. Esto es especialmente cierto para las familias que tienen alergias o sensibilidades alimentarias.
Cuando se trata de comer bien, creo que la comida que preparamos debe ser agradable para todos los miembros de la familia, alérgicos o no a los alimentos. Esta ensalada de col es fresca y afrutada con la adición de piña combinada con el delicioso crujido de la col lombarda fresca.
Este ha sido el primer año que hemos cultivado nuestra propia col en el huerto, y nos ha ido sorprendentemente bien, así que he utilizado mi col morada casera para esta receta, pero se puede reducir el tiempo de preparación comprando col morada rallada en el supermercado.
Debido a que esta receta es naturalmente libre de los alimentos más comunes que provocan alergias, también fue una receta perfecta para incluir en mi segundo libro de cocina, El Libro de Cocina AIP de Hashimoto: Recetas fáciles para la curación de la tiroides en el Protocolo Paleo Autoinmune.
