Receta de Ensalada de trampó
Ensalada de tapas
El secreto de una comida buena y sencilla suele depender únicamente de la calidad y la frescura de nuestros ingredientes, y eso empieza básicamente por la santísima trinidad de lo local, lo de temporada y lo ecológico. Si podemos comer alimentos producidos localmente, sin productos químicos e intentar no desperdiciar nada, como hacían nuestros abuelos, quizá volvamos a disfrutar de sabores más naturales y de las alegrías de la estacionalidad.
La llegada del verano saca lo mejor de uno de mis ingredientes favoritos. Llenos de sabor, con un ligero aroma, los tomates son uno de esos ingredientes mágicos que parecen hacer cantar a los demás y no es de extrañar que los agricultores españoles produzcan algunas de las variedades más sabrosas del mundo. Si quiere algo diferente, busque tomates beefsteak, conocidos aquí como cor de bou (corazón de buey). Algunos los consideran los “pata negra” de los tomates, y es difícil no estar de acuerdo.
A diferencia de otras variedades, el proceso de maduración se produce de dentro hacia fuera. Así que el mejor momento para comprarlos es cuando los tomates empiezan a mostrar vetas anaranjadas en la piel verde. A medida que maduran, las vetas rojizas de la piel verde se vuelven de un rojo más intenso. El sabor es igualmente delicioso, pero se sacrifica parte de la textura crujiente. Aunque normalmente se venden a un precio superior, los tomates que aún están sujetos a la vid bien merecen el gasto extra. Es el tallo el que les confiere el aroma característico, más que los propios frutos, pero pueden recogerse cuando están muy maduros y suelen tener mejor sabor.
¿Qué es Trampos?
trampo m (plural trampos) (Brasil, informal, argot) trabajo; sinónimo de empleo ▲ Sinónimo: trabalho.
¿Qué es trempo en español?
El trempó es una refrescante ensalada de verano originaria de Mallorca. Se elabora con una combinación de tomates, cebollas y pimientos verdes mallorquines. Las verduras se trocean, se rocían con aceite de oliva y se sazonan sólo con sal.
Ensalada española de tomate
Mallorca es una isla llena de sabor y deliciosas recetas con la dieta mediterránea en su ADN. Queremos compartir con vosotros una de nuestras recetas favoritas para los meses de verano: “coca de trampó”. “Coca” podríamos traducirlo como agrio (en este caso salado) y el “trampó” es una ensalada de la huerta que lleva tomates maduros, pimiento verde y cebolla blanca (de la dulce, que no pica). Muchos mallorquines tienen su propia huerta y recurren a ella para la elaboración de sus platos favoritos, una cocina genuinamente local y de Km 0.
El resultado puede recordar a la pizza, pero sin mozzarella. Seguramente los orígenes de la pizza italiana y las cocas mallorquinas son comunes. Siglos de intercambio cultural-gastronómico en el Mediterráneo han propiciado la creación de recetas de incalculable valor.
Precalentar el horno a 200 grados.Preparar el “trampó”, cortando el tomate y el pimiento verde en cuadraditos y la cebolla picada, mezclar todo en un bol salpimentar, añadir el pimentón dulce y el aceite. Dejamos reposar un poco para que se marine.Mientras tanto mezclamos el aceite, el agua, la mantequilla, la levadura y la harina y amasamos bien.Añadimos harina hasta que empiece a despegarse de los bordes. La masa debe quedar blanda y ligeramente pegajosa, no demasiado dura.Extender la masa con los dedos sobre una bandeja de horno, previamente humedecida con aceite.
Trampó mallorquín
En los calurosos veranos mediterráneos, los campesinos lo comían a menudo, incluso para desayunar. Es, de hecho, un plato comunal como la paella. Se pone la ensalada de verano en el centro, y todo el mundo come del mismo plato recogiéndolo con pan moreno mallorquín al estilo del campo y los dedos según sea necesario. Nunca se usaban tenedores.
Si se quiere hacer como en la pequeña localidad mallorquina de Porreres, se añaden dos albaricoques cortados en dados. En Porreres cultivan montones y montones de albaricoques, así que es una forma estupenda de utilizarlos en la temporada de verano. Además de ser aún más jugosos, los albaricoques añaden otro color naranja brillante a esta sencilla ensalada vegetariana.
En otras regiones mediterráneas se encuentran recetas de ensaladas de verano similares. Una versión particular de esta ensalada mallorquina añade galletas mallorquinas trituradas. Se pueden sustituir por trocitos de pan seco o tostado, o incluso por trocitos de tostadas Melba. Esto nos recuerda a los restos de pan de pita seco que se añaden a la ensalada árabe fattoush.
Cuando poco a poco el concierto de las cigarras alcanza ese chirrido orquestal. Cuando se espera inquieto la primera brisa fresca de la tarde para picar algo bajo una higuera: Es el momento perfecto para el trempo. O para sepia con trempo.
Receta de coca de trampó
El aceite de oliva virgen extra de la variedad Arbequina se caracteriza por un frutado moderado en armonía con un ligero amargor y un suave toque picante. Se perciben notas de tomate verde, manzana e incluso plátano.
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