Receta de Ensalada murciana
Cómo hacer Ensalada Murciana
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Ensalada murciana – se trata de una ensalada típica, una de las muchas que se preparan tradicionalmente a orillas del Segura (Murcia). Es una ensalada de invierno con una personalidad especial, aunque se consume durante todo el año. Cada casa tiene sus propias variaciones: bacalao en lugar de atún, variando las proporciones de los ingredientes, o triturando más o menos tomate. En cualquier caso, es importante utilizar tomates y mantequilla de buena calidad y no olvidarse nunca del pan.
4A continuación, ponga el atún en un bol con los productos preparados, después de escurrirle el aceite. Si el atún está en trozos en un tarro, puede aplastarlos con un tenedor. Añadir las aceitunas a la ensalada, sazonar con sal, regar con aceite de oliva y remover. Servir la ensalada fría con pan fresco aromático.
HUEVOS ESPAÑOLES al horno con tomates y aceitunas
Los tomates son sólo una de las muchas cosas por las que la región de Murcia es famosa (junto con los campos de golf, los aeropuertos en desuso y La Manga). Nuestra huerta proporciona a Europa una excelente variedad de ensaladas, verduras y frutas durante todo el año. Hay muchas recetas españolas con tomates, pero ésta es especial para Murcia: la ensalada murciana.
Cuando tengo un exceso de tomates en la huerta, hago esta receta con tomates frescos, cortados muy pequeños. No me molesto en pelarlos, pero si lo prefieres puedes hacerlo. Esta receta requiere una lata de tomates para ahorrar tiempo y para aquellos que no dispongan de abundantes productos frescos.
Una vez preparada se conserva bien en un recipiente hermético en la nevera durante unos días. La receta murciana utiliza cebolla tierna, que por aquí es casi dulce al gusto. También se puede utilizar cebolla tierna o cebolla normal, picada fina.
El bacalao es el pescado blanco más consumido en España. Tiene propiedades nutritivas beneficiosas y una gran versatilidad en la cocina. El bacalao se compra y consume fresco, congelado, ahumado o en salazón (seco y luego salado); este último es el más tradicional y extendido. En los supermercados de España se pueden comprar pequeños paquetes de trocitos de bacalao listos para añadir a la ensalada. Si no consigue bacalao, puede utilizar una lata de atún o pescado ahumado en trozos.
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En un mortero machacar los ajos con un poco de sal hasta obtener una pasta. Picar un tomate en trozos grandes y añadirlo al mortero. Machacar el tomate junto con el ajo, hasta que quede bien mezclado. Añadir el vinagre, la pimienta, las semillas de comino y el pimentón al mortero y machacar hasta obtener una pasta homogénea. Añadir el aceite de oliva y remover con el mortero para mezclar bien con el resto de los ingredientes.
Corte los tomates restantes transversalmente en rodajas de 1/2 pulgada. Colóquelos en una fuente de servir en una sola capa o superpuestos lo menos posible. Vierta la vinagreta de tomate sobre los tomates cortados y espolvoree con las semillas de comino restantes. Sírvalos a temperatura ambiente.
4 tapas clásicas españolas. tortilla, ensalada “mojar”, anchoa y
Para que se te haga la boca agua, mientras esperas tu próxima visita a Murcia, te invitamos a degustar el sabor de nuestra tierra con algunas de nuestras recetas tradicionales. Murcia es un verdadero vergel de productos frescos, carnes, pescados y vinos, que puede presumir de haber sabido conjugar materias primas y tradición, para crear algunos de los platos más extraordinarios de la cocina española.
En una ensaladera adecuada, ponga el tomate y la cebolla previamente cortados, añada la mitad del atún y la mitad de las aceitunas, sal al gusto y un poco de aceite. Se mezcla y se adorna la otra mitad con el atún, las aceitunas restantes y el huevo o huevos duros cortados en cuatro trozos. Por último, añadir un poco para que el aceite ilumine la ensalada murciana.
Pelar las patatas, las cebollas y los calabacines. Cortar las patatas y freírlas sin asar, sacarlas y ponerlas a escurrir para que suelten un poco de aceite. En la misma sartén, poner la cebolla cortada en cuadraditos. Una vez fritas, retíralas y cuela o escurre también la cebolla. Por último, en la misma sartén, añade los calabacines cortados en rodajas y, cuando estén tiernos, retíralos y viértelo todo en una sartén más grande, ponla al fuego y añade seis huevos. Dejarlos reposar un poco antes de darles la vuelta hasta que estén jugosos. Rectificar de sal y… ¡listo para comer!
