Receta de Ensalada Nicoise
Receta de ensalada nicoise de salmón
A veces, las mejores ensaladas se hacen sin lechuga. Cuando la mayoría de la gente piensa en una ensalada, piensa en un lecho de verduras y quizá una proteína. Sin embargo, esta ensalada es diferente de lo que estamos acostumbrados a ver, y está repleta de ingredientes saciantes como huevos duros, patatas y judías verdes. En lugar de pollo, se añaden trozos de atún como toque especial a este plato.
La creadora de recetas Jennine Rye ideó esta sencilla pero sabrosa receta de ensalada Niçoise para darle un toque picante a la ensalada normal. “Me encanta lo fácil que es preparar este plato. Es una ensalada clásica y elegante, muy sabrosa y muy sana. Es una forma estupenda de alimentar a un grupo de personas”, afirma Rye. “Es ideal como plato abundante y saludable para compartir con la familia o los amigos. También es una ensalada estupenda para preparar y llevar a una cena o cena de amigos. También se puede servir en platos individuales, pero creo que queda mucho mejor en una fuente grande”, explica Rye. “Como tiene esa elegancia clásica y desenfadada que parecen tener la mayoría de las comidas francesas, es ideal para comidas tranquilas e informales entre semana, o para algo más elegante. También es una comida estupenda para el verano, cuando hace demasiado calor para comer nada caliente.”
¿Qué contiene una ensalada niçoise tradicional?
Tradicionalmente se elabora con tomates, huevos duros, aceitunas Niçoise y anchoas o atún, aliñado con aceite de oliva o, en algunas versiones históricas, una vinagreta. Es popular en todo el mundo desde principios del siglo XX, y ha sido preparada y comentada por numerosos chefs.
¿Por qué se llama ensalada Nicoise?
Sin embargo, se describió por primera vez como plato de almuerzo elaborado con atún en conserva en la década de 1930. Desde entonces, han aparecido recetas de Salade Niçoise en muchos libros y revistas de cocina. El nombre de “Salade Niçoise” hace referencia a Niza, capital del departamento de los Alpes Marítimos, en la Costa Azul.
Comentarios
En general, niçoise significa “al estilo de Niza, Francia”. Niçoise también se utiliza para referirse a la aceituna niçoise, una pequeña variedad de aceituna con un rico sabor a nuez. Como se refiere a un topónimo, a veces se escribe Niçoise con mayúscula. Se escribe correctamente con la marca bajo la c (llamada cedilla), pero los anglófonos suelen omitirla.
La ensalada niçoise suele contener tomates, aceitunas y anchoas, y suele aliñarse con aceite de oliva. Sin embargo, reina la controversia sobre cuál debe ser la formulación correcta. Los puristas afirman que la original se hacía sólo con tomates, anchoas y aceite de oliva. Sin embargo, se suelen añadir huevos duros, atún, patatas, judías verdes, cebolletas y albahaca. Algunos sugieren que incluso añadir lechuga es inaceptable.
Aliño cremoso para ensalada nicoise
Receta de ensalada Nicoise IngredientesAunque esta receta no es exactamente una ensalada niçoise tradicional, captura todo lo que me gusta de la clásica ensalada compuesta. Es refrescante, pero satisfactoria, y está llena de sabor brillante y salado. Para preparar esta receta, hierva las patatas y los huevos, blanquee las judías verdes y bata el aliño. A continuación, disponga las verduras, las aceitunas, las alcaparras, las judías y los huevos en una fuente grande y rocíe el aliño por encima. Adorne con perejil y sazone al gusto con sal marina en escamas y pimienta negra recién molida. A continuación encontrará la receta completa con las medidas.
Sugerencias para servir la ensalada NicoiseMe encanta disfrutar de esta ensalada Niçoise sola, con un trozo de socca, focaccia o una rebanada de pan crujiente. Para una comida más copiosa, acompáñela de un sencillo sándwich Caprese o una taza de gazpacho.Las sobras de ensalada Niçoise se conservan en el frigorífico hasta 3 días. A mí me gusta guardar los componentes por separado y montar la ensalada justo antes de comerla, pero si lo prefiere, también puede mezclar las verduras, las judías blancas, las alcaparras, las aceitunas y los corazones de alcachofa con la vinagreta con antelación. Cuando esté listo para comer, añada los huevos duros, esparza un poco de perejil y sazone al gusto con sal y pimienta.
Historia de la ensalada Nicoise
La ensalada niçoise (pronunciación francesa: [saˈlad niˈswaz]), salada nissarda en el dialecto niçardo de la lengua occitana, insalata nizzarda en italiano, es una ensalada originaria de la ciudad francesa de Niza. Tradicionalmente se elabora con tomates, huevos duros, aceitunas de Niçoise y anchoas o atún, aliñada con aceite de oliva o, en algunas versiones históricas, una vinagreta. Es popular en todo el mundo desde principios del siglo XX, y ha sido preparado y comentado por muchos chefs. Delia Smith la definió como “una de las mejores combinaciones de ingredientes para ensaladas jamás inventadas”[1] y Gordon Ramsay dijo que “debe de ser la mejor ensalada de verano de todas”[2].
La ensalada niçoise puede servirse como ensalada compuesta o como ensalada mixta. Se le puede añadir atún fresco o en conserva. Durante décadas, tradicionalistas e innovadores han discrepado sobre los ingredientes que deben incluirse; los tradicionalistas excluyen las verduras cocidas. La ensalada puede incluir pimientos rojos crudos, chalotas, corazones de alcachofa y otras verduras crudas de temporada. También pueden incluirse judías verdes crudas recolectadas en primavera, cuando aún son jóvenes y crujientes. Sin embargo, las judías verdes cocidas y las patatas suelen servirse en variantes de la ensalada niçoise populares en todo el mundo.
