Receta de Ensalada verde con vinagreta de aguacate
Aderezo saludable de aguacate para ensaladas
Esta receta fácil de vinagreta de aguacate aprovecha al máximo los hermosos aguacates maduros de temporada. Una sencilla vinagreta de aceite de oliva y vinagre de vino se vierte con una cuchara en el hueco que deja el hueso del aguacate en este rápido y sencillo almuerzo, entrante ligero o aperitivo, que se prepara en menos de 5 minutos.
No hay nada mejor que un aguacate suave y cremoso, disfrutado casi directamente como en esta receta de vinagreta, en un sándwich de aguacate y huevo, en un cremoso dip de aguacate o hecho en un cremoso pesto vegano. Sin olvidar el clásico australiano, ¡el aguacate machacado en una tostada!
¿Cuál es la diferencia entre vinagreta y aliño? Una vinagreta se hace con una mezcla de aceite y otro ingrediente (vinagre, zumo de limón). Un aliño es más como una salsa, se puede hacer con yogur, tahini, mantequilla de cacahuete, etc. ¿Cómo puedo evitar que mi aguacate se ponga marrón? Unte la parte cortada con un poco de zumo de limón y guárdelo en el frigorífico durante un día. O envuélvelo en film transparente. Utilice el aguacate cortado al día siguiente, ya que rara vez se mantiene verde más de 24 horas en el frigorífico. ¿Puedo preparar este aguacate con antelación? Sí. Prepara el aliño de vinagreta en un tarrito con tapa de rosca. Coge un aguacate entero para trabajar, o si sólo quieres coger medio aguacate, pincela ligeramente la superficie expuesta con aceite de oliva o zumo de limón para evitar que le entre aire y se ponga marrón. Guárdelo en un recipiente hermético en el frigorífico hasta el momento de consumirlo: agite el aliño en el tarro y viértalo sobre el aguacate cortado.
Receta de aliño de aguacate para ensaladas
El aguacate es un delicioso ingrediente para ensaladas y batidos. Por su alto contenido en grasa y su textura sedosa, también es una base perfecta para aliñar ensaladas. Lleno de grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas -las “buenas”-, todas esas moléculas grasas ayudan a transportar otros sabores por la boca, haciendo que la ensalada sepa aún mejor.
Para este aliño, elija aguacates maduros. Deben tener un poco de elasticidad, pero no estar demasiado blandos y tener la piel lisa. Dado que los aguacates se oxidan rápidamente y cambian de color verde brillante a gris en cuestión de minutos, es mejor preparar este aliño justo antes de comer la ensalada. Aunque el vinagre la mantendrá verde durante un rato, sabe mejor si se mezcla en el último momento.
Ensalada verde con aguacate y pepino
Esta ensalada está hecha con judías verdes tiernas cocidas, tomate y aguacate con un poco de pimiento picado y cebolla roja, y mezclada con un aliño cremoso de aguacate. Me encanta el aguacate sobre aguacate.
Esta ensalada de judías verdes y aguacate es una imitación de una de sus ensaladas más populares, que comparto a petición de un lector. Judías verdes, tomate, trocitos de pimiento y cebolla roja, y lo más importante: doble aguacate. Aguacate en la ensalada Y en el aliño cremoso de aguacate.
La tarrina pequeña cuesta 7 dólares. No me costó mucho más que 7 dólares hacer un bol gigante en casa. (Eso sí, las judías verdes estaban de oferta a 2,50 $/kg, es decir, ¡2 libras! Si a ti también te apetecen judías verdes, dirígete a mis Recetas de judías verdes).
Las judías verdes parecen crudas (o al borde de lo crudo) en Chargrill Charlie’s. Para esta ensalada, creo que están mejor cocidas (al vapor). Y no sólo cocidas “tiernas y crujientes”, sino totalmente cocidas hasta que estén blandas. Combina mejor con el resto de la ensalada.
Aliño para ensalada verde con aguacate
Si lo encuentras aquí en The Pinning Mama, lo más probable es que sea fácil y ¡ésta no es una excepción! Para empezar haremos el aderezo. Necesitarás 3 aguacates maduros. Pélalos, quítales la semilla, córtalos en dados y colócalos en un bol pequeño/mediano. Añade el zumo de un limón, 1/2 – 1 cucharadita de condimento Spice Islands Beau Monde *el ingrediente secreto* (puedes añadir más o menos al gusto), 3 cebollas de verdeo cortadas en dados, y remuévelos/hazlos puré hasta que el aguacate esté bastante suave. Añade 1/4 de taza de aceite de oliva y 1/4-1/2 de taza de agua hasta que el aliño tenga la consistencia que te guste. Cuando utilizo lechuga romana u otra verdura fuerte, me gusta que el aliño sea más espeso, ya que la soportará mejor. Si utilizo una verdura más delicada, como las espinacas, lo hago más fino para que no lastren la verdura. Una vez mezclado, mételo en la nevera de 1 a 4 horas para que se mezclen los sabores.
Después de mezclar el aliño, prepara la ensalada. Yo prefiero los cogollos de lechuga romana para esta ensalada porque combinan bien con el aliño más espeso, pero se puede utilizar una cantidad comparable de cualquier verdura. Yo suelo picar 2-3 corazones romanos dependiendo del tamaño. Añade 1/2 taza de queso parmesano recién rallado, 1 taza de picatostes (consulta nuestra increíble receta casera de picatostes aquí) y 1/2 taza de tomates cherry partidos por la mitad.
