Receta de Fresca Ensalada de endibias
Ensalada de escarola francesa
La escarola es uno de mis placeres culpables. Es más cara que la lechuga normal, pero es tan delicada y tiene un sabor tan maravilloso, ligeramente amargo, que no puedo resistirme a un derroche de vez en cuando.
Por cierto, mis amigos franceses de la zona insisten en que la escarola que cultivamos aquí en el norte de California es menos amarga y más exquisita que la que se encuentra en Europa. Así que ¡a disfrutar! Visite endive.com para conocer la historia, al hombre de Sacramento y la granja que hay detrás de la escarola cultivada en California.
Esta receta se presenta como ensalada, pero también se pueden picar las peras y las nueces más finas, y colocarlas con un poco de queso azul desmenuzado en las hojas de escarola, como si fueran barquitos de relleno, para aperitivos.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de la lista. No se incluyen guarniciones ni ingredientes opcionales.
¿Se puede comer escarola cruda en ensalada?
Las endibias pueden disfrutarse crudas o cocinadas. Crudas, son crujientes y amargas, por lo que resultan ideales para ensaladas. Si se cocinan, su sabor picante se suaviza y se convierte en un suave dulzor a nuez.
¿Cuál es la mejor manera de comer escarola?
Corta la escarola en tiras finas y añádelas a cualquiera de tus ensaladas favoritas. Estupendas a la parrilla. Unte cada escarola con aceite de oliva y áselas hasta que estén doradas y ligeramente marchitas por el lado de la parrilla. Cúbralas con vinagre balsámico, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta y nueces tostadas.
¿Es la escarola más sana que la lechuga?
Con 3,1 gramos por cada 100 gramos, la escarola tiene un 48% más de fibra alimentaria que la lechuga romana. La escarola tiene varios beneficios para la salud. La fibra, el calcio, el potasio y las vitaminas A, C y E abundan en las hojas de escarola. Tiene un bajo contenido en azúcar, sal y grasa.
Recetas con endibias
La textura de esta ensalada también es estupenda, ya que combina verduras crujientes como la escarola y espinacas de hoja verde. La escarola es una verdura de hoja que se presenta en un manojo pequeño y apretado. Las hojas se arrancan del manojo para utilizarlas. Tienen un sabor ligeramente amargo, y son un buen maridaje con otras lechugas o espinacas para las ensaladas. También es divertido utilizarlas como recipiente para rellenos de aperitivos, como mi ensalada de escarola con gambas.
Coloque las pacanas en una bandeja para hornear. Hornéalas a 350 grados F. durante 15 minutos, o hasta que estén ligeramente doradas y fragantes. Vigílalas para que no se doren demasiado rápido ni se quemen. A continuación, trocéelas para utilizarlas en esta ensalada.
Ensalada de escarola Ina Garten
La escarola belga no es la típica verdura de hoja verde que se usa en ensaladas en Estados Unidos. Pero yo la recomiendo. La escarola belga es un tipo de achicoria que se presenta en cogollos muy pequeños y se mantiene crujiente (como la lechuga iceberg). Es perfecta para aderezos ricos y cremosos y frutas dulces.
Esta ensalada de endibias está cargada de todo lo bueno. Verduras crujientes, manzanas dulces, queso de cabra ácido, nueces amargas, chalotas sabrosas y perejil herbáceo. Las ensaladas de frutas y frutos secos son los grandes éxitos en nuestra casa, esta ensalada de pera, manzana y espinacas con queso cheddar es una de nuestras favoritas. Y esta ensalada de quinoa y pomelo alegra cualquier día de invierno. Pero me encanta la forma en que la escarola belga mantiene su textura crujiente. Aquí no hay ensaladas marchitas.
Ensalada de endibias con vinagreta de limón
Una de las mejores ensaladas francesas para el inviernoEs cierto que, en su forma más tradicional, la cocina francesa marcha al ritmo de las estaciones. Pero incluso los cocineros franceses sirven ensaladas fuera de temporada. En la encantadora película “Girl from Paris”, una joven parisina que se traslada de la ciudad al campo es invitada a cenar a casa de un vecino cascarrabias. Ella se ofrece a llevar una ensalada. “¿Una ensalada? ¿En invierno? De hecho, la cocina francesa suele seguir el ritmo de las estaciones. Sin embargo, al igual que la joven de la película, a veces los franceses desean un poco de chispa y un contraste fresco (aunque no exactamente recién salido del jardín) en una comida. Pocas cosas lo consiguen como una ensalada bien aliñada, pero tiene que ser la ensalada adecuada. Elija hojas un poco más resistentes (y, por tanto, que se adapten mejor a los climas invernales) que las maravillosas y tiernas lechugas de verano. La escarola es una de esas hojas, y es sencillamente maravillosa en mi Ensalada belga de escarola con queso azul y nueces.
