Receta de Pipirrana murciana
Ensalada española con aceitunas
Siempre me hace gracia escuchar la palabra trapo o trapero como algo peyorativo porque en mi casa, por suerte, había una raíz de cocina manchega que identificaba el trapo con algo delicioso como esta receta que está emparentada con otros clásicos como la gachamiga, las tortas de gazpacho, las migas, las gachas manchegas, el lomo de orza o la pipirrana.
Aunque no es exclusivamente manchegaPuesto que esta receta también es muy popular en gran parte del sureste español, incluida Murcia, además de la cocina andaluza de Almería, Jaén y Granada, los trapos hacen de su generalidad el secreto de su éxito.
La clave, sin embargo, está en los trapos, que no es más que una masa de agua y harina muy fina que se corta en triángulos y se añade al guiso cuando está terminado y es el ingrediente que da nombre a la cazuela.
Se corta el conejo en trozos y se fríe en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra. Cortamos la cebolla y cuatro dientes de ajo en brunoise. Los añadimos a la sartén cuando el conejo esté dorado y añadimos el laurel, los granos de comino y el pimentón.
Receta de ensalada española
COSTA CÁLIDA. REGIÓN DE MURCIA Los excelentes productos de la huerta, una variada oferta de carnes y los preciados tesoros del mar… una cocina que asimila los productos legados por los pueblos que aquí se asentaron durante siglos.
Si está a dieta o piensa empezarla, mejor sáltese este apartado. Ya está advertido. Le damos diez tentaciones que ponen la nota dulce al final de una comida o que se pueden disfrutar en cualquier momento. Cualquier momento es bueno para ceder a tus antojos, sobre todo cuando tienen un sabor tan celestial como éstos. Así que olvídate de las calorías y ¡disfruta!
¿Postre o café? Ahora ya no hace falta elegir porque puedes tomar las dos cosas, gracias a este dos en uno original y delicioso café con leche condensada y brandy, acompañado de unas gotas de Licor 43, canela, ralladura de limón y granos de café. Típico de Cartagena y su comarca, dicen que los filipinos que llegaron al puerto en barcos mercantes introdujeron la receta. Se sirve en un vaso único: la Copa Asiática, tan original que se ha convertido en uno de los recuerdos más populares de Cartagena.
Ensalada Trampó
La cocina española está formada por las tradiciones y prácticas culinarias de España. El aceite de oliva (del que España es el mayor productor mundial) es muy utilizado en la cocina española[1][2] y constituye la base de muchas salsas vegetales (conocidas en español como sofritos)[3] Las hierbas más utilizadas son el perejil, el orégano, el romero y el tomillo[4]. [4] Se ha observado que el uso del ajo es habitual en la cocina española. 5] Las carnes más utilizadas en la cocina española son el pollo, el cerdo, el cordero y la ternera. 6] El pescado y el marisco también se consumen de forma habitual. 6] Las tapas son aperitivos y tentempiés que se sirven habitualmente con las bebidas en bares y cafeterías.
Autores como Estrabón escribieron sobre los aborígenes de España que utilizaban nueces y bellotas como alimento básico[7] La extensión de la vid a lo largo del Mediterráneo parece deberse a la colonización de griegos y fenicios, que introdujeron el cultivo del aceite de oliva. España es el mayor productor de aceite de oliva del mundo. Los cultivos de la llamada tríada mediterránea (trigo, vid y olivo) sustentaron los productos alimenticios básicos de los habitantes del sur de la Península Ibérica durante la época romana (pan, vino y aceite)[8].
Aliño español para ensaladas
Esta crujiente cornucopia de marisco es uno de los placeres más culpables de Málaga, pero malditas sean las calorías. Un crujiente brebaje de boquerones, bacalao, calamares, gambas y pulpitos fritos, rematado con un chorro de limón, merece un viaje extra al gimnasio. A pesar del método de cocción, la fritura nunca resulta grasienta. El secreto está en la combinación de aceite de oliva virgen extra y harina para producir una corteza seca que se deshace en la boca.
¡No los llame boquerones (o anchoas)! Los boquerones no han estado ni cerca de una fábrica de encurtidos ni de una lata. Son boquerones recién sacados del mar y marinados en aceite de oliva, vinagre, perejil y ajo.
Aunque el nombre puede recordar a la famosa sopa de tomate fría de Andalucía, este plato de invierno se parece muy poco al gazpacho veraniego. La receta original, una mezcla de pescado, patatas, agua, sal, mayonesa y vinagre de vino, fue creada por los pescadores pobres de El Palo, el mismo pueblo pesquero de Málaga donde el rey Alfonso XII degustaba sus sardinas. Con el tiempo, se añadieron gambas, cigalas y almejas, junto con una guarnición de huevo duro y pan tostado, para convertirlo de un plato básico para pegarse a las costillas en un clásico culinario.
