Receta de Raita de pepino
Raitá de pepino
Prepara esta receta de raita de pepino a primera hora del día y refrigérala para que los sabores se mezclen e intensifiquen. Añada más menta fresca al gusto, pero no utilice menta seca porque el sabor no es el mismo. Sirva esta salsa de yogur fresca y refrescante con mis recetas Tagine de cordero y Cuscús marroquí publicadas en este sitio.
Para hacer su propio yogur griego, ponga 2 1/2 tazas de yogur natural descremado en un colador forrado con varias capas de estopilla. Coloca el colador sobre un bol, tápalo y refrigéralo toda la noche. Deseche el líquido recogido en el bol y continúe con la receta.
(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta restrictiva desde el punto de vista médico, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.
Receta de raita de pepino sin menta
Del mismo modo que la nata agria o la crema fresca se sirven con la comida mexicana con chile, la caseína del yogur absorbe la capsaicina, el compuesto que da al chile su picor. El raita puede utilizarse como salsa o como dip.
Si se utilizan pepinos ingleses, que son más suaves y tienen la piel más fina que los pepinos normales que se venden en Estados Unidos, no es necesario pelarlos.* Para cortar las hojas de menta, “chiffonéelas” apilándolas unas sobre otras, enrollándolas como un puro y sacando finas rodajas del extremo.** Si se dispone de semillas de comino enteras, se toma una cucharadita y se tuestan las semillas primero en una sartén pequeña hasta que estén fragantes. A continuación, se muelen en un mortero.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen guarniciones ni ingredientes opcionales.
Raitas de pepino para el curry
Raita de pepinoEsta raita de pepino es perfecta para acompañar el pollo a la mantequilla o cualquier curry indio. La receta (que se incluyó en un artículo de julio de 2020 sobre ensaladas de pepino) es muy básica e indulgente. Puedes retocarla a tu gusto (y al de tu paladar), añadiendo menos o más comino, omitiendo el azúcar (como yo hago a menudo) o añadiendo más zumo de limón según te parezca. Yo utilizo yogur de leche entera, pero el yogur desnatado también sirve. El comino es mejor si se tuestan las semillas (en una sartén pequeña a fuego medio hasta que desprendan aroma) y luego se muelen en un molinillo de especias o en un mortero, aunque también puede molerse previamente.Rinde aproximadamente 1 1/4 taza.
Ingredientes1 pepino, pelado1 taza de yogur de leche entera1 cucharadita de comino molido1/2 cucharadita de sal1/2 cucharadita de azúcar1 cucharadita de zumo de limón recién exprimidoHojas de cilantro para adornar (opcional)Instrucciones1. Rallar el pepino en una sartén. Rallar el pepino en los agujeros medianos de un rallador de caja. Con las manos, exprima toda el agua que pueda y póngalo en un bol mediano.2. Añada el yogur, el comino, la sal, el azúcar y el zumo de limón y remueva para mezclar. Rectifique la sazón, adorne con hojas de cilantro (si lo desea) y sirva.
Receta sencilla de raita
Una refrescante y sencilla receta de raita hecha con pepino rallado, cuajada y aromatizada con comino tostado en polvo y chile en polvo es un acompañamiento perfecto para cualquier comida india. Sírvela con pulaos, biryani o paratha y disfruta.
Sólo se tarda cinco minutos en preparar esta refrescante raita de pepino. Todo lo que tiene que hacer es rallar pepinos y añadirlos a un bol de cuajada cremosa y mezclar con especias como comino en polvo, chile en polvo y algunas hojas de cilantro fresco picado. El comino en polvo tostado está recién hecho y luego se añade. Realza el sabor de esta raita.
El pepino suelta agua cuando se ralla. No tire el agua que sale del pepino, ya que está llena de nutrientes. Los pepinos refrescan mucho en verano y ayudan a eliminar las toxinas del cuerpo. Los pepinos contienen vitaminas B1, B2, B3, B5 y B6, ácido fólico, vitamina C, calcio, hierro, magnesio, fósforo, potasio y zinc. Es decir, la mayoría de los nutrientes esenciales que tu cuerpo necesita. Así que incluye el pepino en tu dieta comiéndolo o añadiéndolo a ensaladas o raitas.
