Receta de Estofado de patatas y pulpo
Receta de guiso de pulpo croata
Cocinar pulpo puede parecer intimidante para el cocinero poco confiado, pero no es tan complicado como podría pensarse. Se conoce como polpo en Italia, pulpo en España y oktapodi en Grecia. Los españoles son los que más pulpo consumen en Europa, pero su consumo sigue estando muy por detrás del de los japoneses, que prefieren el tako, que se come en forma de sushi, sashimi, ensalada tako sunomono o el famoso takoyaki, un plato callejero que consiste en bolas de pulpo fritas. El magnífico pulpo mide hasta 80 cm y tiene ocho suculentos tentáculos que son todo un festín. La carne del pulpo es mucho más dura que la de otros cefalópodos, como el calamar o la sepia, por lo que los cocineros de todo el mundo han ideado distintas estrategias para ablandarla. En el Mediterráneo, los pescadores golpean a los pulpos contra las rocas; hay quien jura cocerlos en cobre, masajearlos con sal o cocerlos a fuego lento con corchos de vino. Algunos cocineros modernos incluso lo meten en una bolsa y lo centrifugan en la lavadora. Si se manipula con un poco de cuidado, estas técnicas extremas no deberían ser necesarias: basta con cocerlo a fuego lento.
Estofado siciliano de pulpo
¡La receta tradicional griega del stifado de pulpo! Todos conocemos y nos encanta el clásico stifado griego de conejo o ternera, pero este guiso de pulpo tan fácil y sencillo de preparar es el plato perfecto para el periodo de Cuaresma.
Para preparar el tradicional stifado griego de pulpo, se estofa el pulpo con vino, cebollas chalotas, tomate, hierbas aromáticas y especias, creando un delicioso guiso. Se deja cocer a fuego lento para que sus sabores se mezclen y se conviertan en algo mucho más sabroso.
¡Una receta tradicional griega de pulpo stifado! Este sencillo guiso de pulpo es el plato perfecto para la Cuaresma. El pulpo se guisa con vino, cebolla chalota, tomate, hierbas aromáticas y especias, creando un delicioso estofado.
Estofado de pulpo a la italiana
Esta receta de guiso de pulpo es popular en toda Cataluña, gracias a su sencillez y a su sabor reconfortante y satisfactorio, perfecto para un día frío de invierno. Es importante romper las patatas en lugar de trocearlas, ya que así se libera más almidón en la salsa y se consigue un acabado rico y espeso.
Para preparar el guiso, caliente el aceite en una sartén grande y sofría suavemente la cebolla y el ajo con una pizca de sal hasta que estén blandos. Añadir el pimentón y los tomates y cocer otros 5 minutos, removiendo de vez en cuando para evitar que se peguen.
Pele las patatas y córtelas con un cuchillo, luego gírelo para separarlas. Se parten en trozos de unos 3-4 cm y se reservan (al cortarlas y partirlas así se libera más almidón, que ayuda a espesar el guiso).
Cuando el guiso lleve cociendo una hora, añadir las patatas y los trozos de pulpo y cocer durante 20 minutos, o hasta que las patatas estén bien cocidas. El guiso ya debería haber espesado, pero se puede dejar cocer un poco más si es necesario para reducir el líquido.
Estofado de pulpo a la griega
Imprimir recetaEl pulpo se saborea en varias partes del mundo. Este marisco místico se considera un plato exótico que se sirve en fiestas extravagantes, pero también se prepara como comida abundante en los hogares comunes. La carne de pulpo es muy sabrosa y versátil. Uno de esos platos es el estofado de pulpo. Cocinado a fuego lento con varias hierbas y verduras, el estofado de pulpo es apetitoso. Lo mejor del estofado de pulpo es que se puede preparar fácilmente en casa.
Aunque se desconoce el año exacto en que se originó este plato, el pulpo ha sido una parte saludable de la dieta de la gente en las regiones de Corea, Japón, España, Malta, Italia, Túnez, Turquía, Portugal, Mauricio, Maldivas y Grecia.
La variante española del guiso de pulpo es muy sencilla de preparar y, sin embargo, resulta muy sabrosa. El pulpo se cuece durante largas horas en aceite de oliva virgen junto con patatas, cebollas, pimentón, laurel, vino blanco, perejil, champiñones y ajo.
Gracias a su riqueza en grasas Omega 3 y a su bajo contenido en grasas saturadas, el pulpo está repleto de grasas saludables y propiedades antiinflamatorias que ayudan a reducir la presión arterial y a mantener el ritmo cardiaco, reduciendo así el riesgo de infartos y derrames cerebrales.
