Receta de Garbanzos con espinacas y albóndigas de bacalao
UN ASADO DE NAVIDAD ELEGANTE Y FÁCIL DE HACER
Para empezar, este plato no se llama “espinacas con garbanzos”, es espinacas con garbanzos. ¿No te parece? “Espinacas con garbanzos” es algo que comes porque debes: es sano y aspiras a serlo. Espinacas con garbanzos” es algo que comes porque suena sexy, y tampoco sabe nada mal. Es sustancioso y ahumado, con un toque picante, y se come en pequeñas tostadas de pan frito en un bar de tapas en España.
O, ya sabes, en Nueva York en otra noche de marzo brutalmente lluviosa. Mi amiga Ang organizó una comida de tapas el viernes pasado (el bebé nos abandonó para ir a una fiesta mejor en casa de sus abuelos) y, sí, llevé un plato español a una fiesta española que no incluía ni un solo formato de cerdo. ¡Salvaje! Hey, me imaginé que otros tendrían los chorizos y jamón serranos cubiertos. Yo, quería algo de comida reconfortante española. Había probado una versión de este plato hace unos años, gracias al dulce empujón de Ximena en Lobstersquad y al instante me encantó. Parece demasiado sencillo para mantener el interés, quizá algo que se come porque “se debe”, pero sabe a algo que apetece una y otra vez.
81
The base of the stew is the broth. I prepare it using some fish bones, the shells of the prawns and some crabs that give it a lot of flavor. This is the base of the broth for my fish paellas as well, because rice only tastes good if it has been cooked in a good broth, just like legumes.
As I told you before, we are super fans of spoon dishes. That’s why in the blog you have dishes of beans, green beans, lentils and almost all the vegetables you can imagine because we like them very much. This cod stew with prawns is very easy to prepare because I use already cooked chickpeas, which lightens the preparation and almost allows me to eat it in half an hour without having to remember to soak the chickpeas.
Bakaliaros Skordalija: Graikiškos menkės bulvytės su česnakiniu bulvių padažu
+ 1h 30mins Lygiai: Patiekalai: vidutinio sunkumo: Nusausinkite, išspauskite ir sutrinkite į padažą su 2 šaukštais aliejaus, žiupsneliu druskos ir pipirų. Porą supjaustykite plonais griežinėliais ir kelias minutes pakepinkite keptuvėje su trupučiu aliejaus. Tada kartu su avinžirniais sudėkite gabaliukais supjaustytą menkę. Įberkite druskos ir virkite 10 minučių. Išimkite menkę, o likusią dalį sutrinkite.|Greitai sumaišykite menkę su trintais avinžirniais ir šiek tiek druskos. Iškočiokite mišinį ant pergamentiniu popieriumi išklotos kepimo skardos; jis turėtų būti maždaug 3/4 colio storio. Įdėkite jį į šaldiklį 30 minučių. Iš menkės mišinio suformuokite maždaug 3 colių ilgio lazdeles, tada jas pamirkykite plaktame kiaušinyje ir kukurūzų miltuose. Keptuvėje įkaitinkite ploną aliejaus sluoksnį ir apkepkite lazdeles iš visų pusių. Patiekite jas su rukolos ir špinatų padažu.
Menkė su vyšniniais pomidorais ir mocarela
Užaugau valgydama daug jūros gėrybių, tačiau derinti viščiukus su žuvimi man teko visai neseniai. Viskas prasidėjo nuo Nigellos Lawson raudonųjų snaperių su avinžirniais recepto. Įsimylėjau šį derinį ir stengiuosi kuo dažniau patiekti juos kartu. Minkšta žuvis ir kreminės spalvos avinžirniai mane labai paguodžia. Šį savaitgalį pasigaminau žuvies sultinio, ketindama jį panaudoti sriubai ruošti. Galimybių buvo daug, bet kai prisiminiau šią ispanišką menkės sriubą su špinatais, avinžirniais ir petražolėmis, negalėjau jos išmesti iš galvos. Viena vertus, tai žuvies ir voveraičių derinys, bet taip pat ryški spalva ir skonis, kurį suteikia švieži špinatai, česnakai, smulkinti pomidorai ir skrudinti migdolai. Be to, jame yra šio kulinarinio darbinio arkliuko – petražolių, todėl jis puikiai tinka “Savaitgalio žolelių tinklaraščiui”, kurį sukūrė miela Kalyn iš “Kalyn’s Kitchen”. Šią savaitę WHB rengia tokia pat miela Coffeepot iš “Coffee and Cornbread”.
