Receta de Guiso de patatas y atún
Estofado de atún cocina de los sábados
Esta receta tarda literalmente sólo 15-20 minutos en hacerse. Verás, el atún no tiene que cocinarse tanto tiempo así que por eso no tarda tanto. Aunque puedes hacer este guiso de atún fresco en 15 minutos con pollo, te llevará un poco más de tiempo, ya que el pollo requiere más tiempo.
Yo siempre uso romero fresco, pero puedes usar romero seco. A mí me parece que el romero fresco es mejor, pero usa el que prefieras. Esta es una receta que hago una y otra vez. Es muy sabrosa, fácil y saludable.
Por otro lado, casi he terminado la escuela. Me quedan unos cinco meses de agotadoras noches de estudio. Ha sido un largo camino sobre todo por cómo he vivido ciertas situaciones desagradables en la escuela. Pero más de eso cuando haya terminado.
En un horno Duth de 6 cuartos, a fuego medio-alto, añade el aceite y la cebolla. Cocinar unos 3 minutos hasta que esté transparente. Añadir el ajo, el romero fresco y la sal. Mezcle y cocine durante 1 minuto. Añada el vino blanco y cocine durante 2-3 minutos o hasta que se reduzca a la mitad.
Guiso vasco de atún
Este plato debe su nombre a la marmita. Sus raíces se remontan a los hombres que lo preparaban a bordo de los barcos atuneros. Hay muchas versiones del marmitako, y los ingredientes varían según la disponibilidad. Pero la mayoría lleva atún, patatas, ajo y pimientos. Aunque las hojuelas de pimiento rojo triturado no son tradicionales, añaden un poco de sabor.
273 calorías; calorías procedentes de grasas 16%; grasas 5g; grasas saturadas 0,7g; grasas mono 2,7g; grasas poli 0,7g; proteínas 24,2g; hidratos de carbono 28,9g; fibra 4,2g; colesterol 38mg; hierro 2,1mg; sodio 777mg; calcio 53mg.
Estofado coreano de atún
Esta semana queremos prepararos un guiso muy contundente, sabroso y además muy saludable, el Guiso de Atún “Marmitako”. Ahora estamos en temporada de Atún y nos apetece mucho disfrutarlo y aprovecharlo al máximo.
Es un guiso cocinado con atún, o bonito del norte, que se prepara principalmente con patatas, cebollas, pimientos y tomates. Su origen se encuentra en los pescadores del Cantábrico o vascos, (Marmitako en el País Vasco o Marmita en Cantabria).
El atún es uno de los pescados azules más consumidos en nuestro país. La carne de atún contiene un 12% de grasa, lo que lo convierte en un pescado graso, pero se trata de una grasa rica en ácidos grasos omega-3, que ayuda a disminuir los niveles de colesterol y triglicéridos en sangre y además adelgaza la sangre, lo que reduce el riesgo de aterosclerosis y trombosis. Por este motivo, se recomienda el consumo de atún y otros pescados azules a las personas con enfermedades cardiovasculares. El atún es el pescado más habitual en nuestra dieta que tiene un contenido en proteínas de alto valor biológico (23 gramos por cada 100 gramos), superior incluso al de la carne.
Guiso español de atún
En euskera, “marmitako” significa “lo que hay dentro de la olla”. Así que cuando los pescadores vascos cocinaban a bordo de sus barcos… ¿Qué tenían dentro de sus ollas? Tenían patatas y atún. Tenían marmitako.
El marmitako es un plato de olla tradicional originario del País Vasco. Fueron los pescadores vascos -también conocidos como “arrantzaleak”- los primeros en idear esta receta, aunque rápidamente se extendió por otras regiones de la costa norte de España como Cantabria y Asturias.
Aunque muchos clasificarían esta receta como un guiso de pescado, no es así. En el marmitako sólo se guisan la patata, la cebolla, el pimiento y el tomate. El pescado sólo se añade al resto de los ingredientes al final de la cocción, una vez que la olla está fuera del fuego para evitar que se cocine demasiado. Así pues, más que un guiso de pescado, el marmitako es un guiso de patatas que originalmente cocinaban los pescadores a bordo de los barcos pesqueros, utilizando agua de mar y añadiendo las capturas de pescado que tuvieran disponibles ese día.
