Receta de Migas de Pan duro
Pan rallado casero para el pollo
No tires el pan duro que tienes en la encimera, utilízalo para hacer pan rallado casero. Hasta hace poco, Jack y yo rara vez teníamos pan duro en casa. No éramos gente de pan. De vez en cuando, conseguíamos una buena hogaza crujiente para disfrutarla con una sopa, o Jack hacía su propio pan para un divertido proyecto de fin de semana. Pero, ¿pan de molde normal y corriente? Pero desde hace un año, Jack ha empezado a preparar sándwiches para comer en lugar de salir o pedir comida a domicilio como solía hacer. Como resultado, siempre tenemos una barra de pan en la cocina… y me he enamorado del pan rallado casero. Son crujientes, tostadas y ricas, y puedes sazonarlas como quieras. Mézclalas con un poco de ralladura de limón y queso de oveja rallado, y tendrás una sabrosa cobertura para casi todo. Pastas, ensaladas, cuencos de cereales… El pan rallado que se compra en la tienda no es ni de lejos tan bueno.
Receta de pan rallado casero IngredientesEsta receta comienza con 3 ingredientes básicos:Si quieres hacer pan rallado casero básico, ¡eso es todo lo que necesitarás! Pero si vas a utilizar el pan rallado como cobertura crujiente para una pasta, una ensalada o un guiso, te recomiendo que lo condimentes más. A mí me gusta mezclarlas con ralladura de limón y queso pecorino. El parmesano vegano, el ajo en polvo, el condimento italiano y/o las hojuelas de pimiento rojo también serían buenas opciones.
Cómo hacer pan rallado a mano
El pan rallado es una forma sencilla de dar sabor y un toque crujiente a las comidas de todos los días. ¿Quién puede resistirse a un crujiente filete de pollo o a una dorada chuleta de cordero empanada? Se puede empanar prácticamente cualquier cosa -desde filetes de carne, pollo o pescado hasta verduras como champiñones y ramilletes de coliflor- y tendrá garantizado el éxito de toda la familia a la hora de cenar.
El empanado consiste en rebozar los alimentos en harina sazonada, luego sumergirlos en un líquido, como huevo batido, y finalmente en pan rallado para crear una capa firme que se dore y quede crujiente al freírlos. Siguiendo nuestros sencillos consejos y trucos, aprenderá a conseguir siempre el rebozado perfecto.
Antes de empezar a empanar, disponga los ingredientes en una línea de montaje (empezando por la harina, luego el huevo y por último el pan rallado) sobre la superficie de trabajo. Esto facilitará el proceso de empanado.
Mantenga una mano como “mano seca” y la otra como “mano húmeda” durante todo el proceso de empanado. Utilice la “mano seca” para rebozar el alimento en las mezclas de harina y pan rallado y la “mano húmeda” para sumergir el alimento en el huevo y transferirlo a la mezcla de pan rallado. Esto no sólo evitará que las mezclas húmeda y seca se mezclen y se peguen a las manos, sino que también le ahorrará tiempo, ya que no tendrá que lavarse y secarse las manos mientras hace migas.
Cómo hacer pan rallado con tostadora
¿Tienes problemas para conseguir que el pan rallado se pegue? No hay nada más frustrante que rebozar cuidadosamente tu pollo/carne/cerdo/pescado y luego ver cómo la mayor parte del pan rallado se cae durante la cocción. Aquí tienes nuestros consejos para que el pan rallado no se caiga.
En primer lugar, acepta que casi siempre vas a perder parte de las migas durante la cocción; no existe un método infalible para evitarlo, pero puedes minimizar la cantidad de migas que se caen. Asegúrese de que tiene los elementos esenciales de una buena miga: primero la harina, luego un baño de huevo (puede ser una combinación de huevo y leche) y, por último, las migas. La harina ayuda a retener la humedad y a proteger los alimentos del calor de la cocción. El tipo de migas que utilice es importante. Para obtener mejores resultados, utilice pan rallado pequeño en lugar de pan rallado grande, ya que el pan rallado pequeño se adhiere mejor. Si va a empanar su plato con antelación, asegúrese de guardar los alimentos empanados en una sola capa o entre hojas de papel de horno para evitar que se peguen o se empapen. Meter las migas en la nevera durante 15 minutos antes de freírlas también ayudará a que se adhieran a la carne. Asegúrese de que el aceite esté bien caliente antes de echar la carne desmigada a la sartén. El aceite debe chisporrotear si la fritura es poco profunda o, si es profunda, introduce el mango de la cuchara de madera y si el aceite burbujea a su alrededor, sabrás que está suficientemente caliente.
Cómo hacer pan rallado sin pan duro
Es muy fácil hacer pan rallado casero con casi cualquier sobra de pan que tengas: una hogaza de masa madre crujiente, panecillos para perritos calientes o hamburguesas, panecillos, pan de sándwich, ¡y mucho más! No deje que se desperdicien esas puntas de pan o restos de pan duro. Simplemente córtelo en cubos, tritúrelo en el procesador de alimentos y ¡tendrá pan rallado fresco! ¿Quieres pan rallado seco? Mételas en el horno unos minutos y listo.
Cuando te des cuenta de lo rápido que es hacer pan rallado casero, no volverás a comprarlo en la tienda. En cuestión de minutos puedes tener pan rallado fresco listo para usar. Y con sólo unos minutos más, ¡tendrás pan rallado seco casero que se conservará bien durante un par de semanas en la despensa!
Siempre que hago de cero algo que puedo comprar fácilmente en la tienda, sopeso los pros y los contras. ¿Merece la pena para una persona tan ocupada como tú hacer tu propio pan rallado en casa? Siempre y cuando tengas pan sobrante que puedas utilizar, creo que SÍ, ¡vale completamente la pena! He aquí por qué:
