Receta de Migas extremeñas caseras
Crispy Mini Chicken Kievs balls bites | Fácil y delicioso
Así que busqué y busqué – mira, ni siquiera quiero admitir cuánto tiempo lo hice. Parece que estoy pasando por una fase de picoteo más extremo de lo habitual unido a la pereza, así que básicamente estaba buscando una cena que tardara 20 minutos o menos en cocinarse y que estuviera hecha por arte de magia – y le voila, la receta de las migas de Torres cruzó mi navegador y la cena estaba, al momento, decidida.
Como te habrás dado cuenta, por aquí somos muy fans de desayunar para cenar. Como ninguno de los dos desayuna un buen plato de huevos revueltos y tostadas la mayoría de los días de la semana (¡más bien un bol de cereales o una taza de café de camino a la estación de metro!), agradecemos la comodidad a cualquier hora del día. Además, cuando se trata de comidas económicas, no hay nada mejor que el humilde huevo con tortillas.
Las migas son uno de esos platos básicos tex-mex que se acompañan con tortillas crujientes de aceite, cebolla, tomate, pimiento picante y cualquier otra cosa con la que quieras servirlo: queso (el de cabra sería especialmente fantástico), frijoles refritos, tortillas calientes, patatas fritas caseras, salsas y salsas picantes. Probablemente hay tantas maneras de hacerlo como gente que lo come para desayunar, y apostaría a que en realidad nadie usa una receta para ellos, pero oye, soy gringo. Y me gusta mucho la cocina de Torres.
Migas españolas
Se trata de un plato a base de huevo que puede degustarse a cualquier hora del día. Las verduras se salpican con tocino y chorizo curado, y luego se rematan con trozos dorados de pan crujiente y un huevo frito. Se enamorará, se lo prometemos.
La mayoría de las culturas tienen recetas diseñadas para aprovechar el pan duro o sobrante. En España, las migas -un plato hecho con trozos de pan rústico- se combinan con verduras y carne para crear un plato reconfortante, humeante y sabroso.
Mi versión de las migas españolas se elabora con pimientos, tomates y espárragos tiernos infusionados con los sabores carnosos del tocino y el chorizo curado en seco, coronados con un huevo frito y salpicados con trozos de pan tostado.
Este plato se serviría tradicionalmente para el almuerzo o la cena. Añada una ensalada y una copa de vino y tendrá una cena de celebración, con un delicioso crujiente en cada bocado. Yo, sin embargo, no dejaría que la hora del día le impidiera disfrutar de esta receta. Quién te dice que no puedes prepararla también para el desayuno o el brunch.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en que se indican varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen guarniciones ni ingredientes opcionales.
Pan Inglés / Pan de Miga
El restaurante 3KTRINAS en Marina Vallarta ahora ofrece deliciosas opciones de desayuno, incluyendo recetas tradicionales con un twist -como huevos rancheros y enchiladas-, pero también opciones diversas y saludables para todos los gustos, ya sea que quieras deleitarte con algo salado, saludable (o ambos), incluyendo opciones veganas y vegetarianas.
Smoothies – Una opción sana pero deliciosa, ideal para vegetarianos, veganos y quienes quieran cuidar su salud. Elaborados con leche vegetal pura (de macadamia, arroz, almendras o coco) y mantequilla casera de almendras o nueces. Muchos de los batidos 3KTRINAS incluyen verduras como la col rizada o las espinacas y frutas como el aguacate o la zanahoria, entre otras. Prueba el batido Diosa Verde, endulzado con sirope de dátiles artesano o miel de agave.
Bol Chai de quinoa: preparado con leche de coco o de almendras y especias chai, anís, canela y cardamomo, con fruta y copos de coco por encima. Un desayuno muy completo. No olvides probar el bol de Quinoa a la Mexicana, acompañado de alubias, guacamole y pico de gallo.
Migas con Chorizo
Sasha es editor culinario senior en Serious Eats. Tiene más de una década de experiencia profesional en la cocina, tras haber pasado por varias cocinas de restaurantes de gran prestigio y galardonados, y años de trabajo en cocinas de prueba para publicaciones gastronómicas.
Yo no soy pastor. A diferencia de Daniel, nunca he cuidado de un rebaño de más de 200 ovejas en la campiña italiana. De hecho, aparte de una temporada de seis meses cocinando en un restaurante de temporada de la granja a la mesa en Maine, siempre he vivido en ciudades. Puede que no sepa nada de esquilar lana, pero cuando se trata de improvisar comidas entre semana, confío mucho en los platos que se suelen asociar a esta profesión. Comparten el principio de aprovechar al máximo unos pocos ingredientes. En lugar de una mochila, meto las provisiones que puedo en la mininevera de un estudio neoyorquino. Ya sea preparando una tanda de cacio e pepe o comprando media docena de tacos al pastor de camino a casa desde el trabajo, lo mío es la cocina pastoril.
Uno de mis platos favoritos de esta tradición son las migas españolas. Las migas son una tapa que se encuentra por toda España, con ingredientes que cambian según la geografía. En la mayor parte del país, las migas se hacen cociendo en aceite de oliva trozos de pan duro ligeramente humedecidos con agua, removiéndolos constantemente y rompiéndolos con una espátula metálica hasta que estén dorados y crujientes. En las regiones meridionales de Andalucía y Murcia se pueden encontrar migas de harina, cuyas migas se hacen cociendo lentamente, y removiendo constantemente, agua y harina en una sartén de hierro fundido sobre fuego de leña. (Recomiendo encarecidamente leer el hermoso relato de Matt Goulding sobre este proceso en Grape, Olive, Pig).
