Receta de Potaje asturiano
Receta Fabada
Seguro que has oído hablar del cassoulet, pues bien, la fabada asturiana es su prima del norte de España. Se trata de un guiso de alubias blancas con mucho cerdo, muy fácil de preparar y perfecto para un día frío. Ir a la receta
De hecho, surgió cuando nos quedamos encerrados unos días. La semana entre Navidad y Año Nuevo, hace poco más de un año, coincidió con un tiempo realmente frío. Acompañados de juguetes nuevos, ninguno de nosotros tenía ganas de ir a ningún sitio, así que me puse a cocinar comida casera.
Nos fue bastante bien esos días, con platos como jarretes de cordero estofados y sopa de avgolomeno que compartí poco después. También comimos algunos platos favoritos, como el romesco de peix, un guiso de pescado catalán. También hice este otro plato clásico español, pero no llegué a compartirlo, como digo. Es hora de que eso cambie.
La primera vez que viví en España estuve en Cataluña, en el noreste (parte mediterránea), pero hice un pequeño recorrido en tren por la costa norte (hacia el Mar del Norte/Atlántico), parando por el camino en varias ciudades grandes y pequeñas.
Luengo cocido fabada
Se puede construir un mapa informativo de España a partir de todos sus guisos regionales de alubias, pero es la fabada asturiana la que está consagrada en el salón de la fama de las legumbres. Para ello, hay que dar las gracias a las fabes, las alubias blancas de la región, grandes y sorprendentemente cremosas, y también al hecho de que Asturias es el hogar de los mejores embutidos de España, que forman la base carnosa de la fabada. Más elegante y mucho más fácil de preparar que la cassoulet francesa, una buena fabada ejemplifica la belleza sencilla de la cocina española.Dónde comerla: Todos los restaurantes asturianos destacan por su fabada, pero Casa Gerardo, dirigido por el chef Marcos Morán y su padre, se lleva nuestro premio. Receta: Fabada con chorizo y morcilla.
Ebro foods el fabada
Los españoles la llaman simplemente fabada. La fabada asturiana es un delicioso guiso de alubias preparado con fabes de la granja, grandes alubias blancas, cocidas a fuego lento con jamón ahumado y una variedad de embutidos. Lo que hace que sea realmente una fabada son las exclusivas fabes autóctonas de Asturias.
La preparación de la fabada requiere mucha paciencia si se quiere que su textura única y rica resulte agradable al paladar. Las fabes deben dejarse en remojo toda la noche antes de cocinarlas. Sin embargo, la receta de fabada asturiana es bastante sencilla de seguir para conseguir un sabor cremoso y delicado.
El cassoulet es un manjar francés de cocción lenta preparado con carne y judías blancas llamadas haricots blancs originarias del sur de Francia. La receta de la fabada asturiana se diferencia de la del cassoulet en que utiliza alubias fabes de la granja previamente remojadas.
La fabada asturiana es un plato pesado que suele servirse caliente, por lo que a la mayoría de los españoles les encanta para los inviernos. La fabada es una comida completa por sí sola y suele tomarse a la hora de comer. Sin embargo, a algunos aficionados a la cocina española les encanta comer fabada como entrante antes del plato principal.
Fabada receta bbc
La fabada es el orgullo de Asturias. El chorizo y la morcilla añaden un sabor rico y ahumado a las famosas fabadas. Estas alubias mantecosas y suaves tienen una extraña capacidad para absorber los sabores de todos los demás ingredientes. La fabada, que antaño era un simple plato de campo, es ahora un símbolo venerado de la región, y se cuida mucho la calidad de cada ingrediente. Le ofrecemos todos los ingredientes que necesita para preparar este clásico plato de clima fresco.
Tamaño de la ración 9.2 oz/261 gr; Calorías 735; Calorías de Grasa 347; Grasa Total 39 gr (60%); Grasa Saturada 12 gr (60%); Grasa Trans 0 gr; Colesterol 95 mg (32%); Sodio 2558 mg (107%); Carbohidratos Totales 47 gr (16%); Fibra 11 gr (45%); Azúcares 3 gr; Proteína 50 gr (101%); Vitamina A 4%; Vitamina C 3%; Calcio 19%; Hierro 53%.* Los porcentajes de Valores Diarios están basados en una dieta de 2000 calorías. Sus Valores Diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus necesidades calóricas.
Nos encanta esta receta. Se congela muy bien, así que hacemos un lote grande en otoño para usarlo todo el invierno. Como la otra crítica, siempre tenemos que cocer las alubias durante unas 2 horas antes de que estén tiernas. Además, sólo utilizamos una morcilla (Quijote) porque son muy grandes. Nunca añadimos sal porque ya hay mucha en los productos cárnicos que se añaden. Por último, como somos aficionados al ajo, utilizamos dos cabezas de ajo enteras en lugar de un mísero diente. Como se cocina durante tanto tiempo, el sabor del ajo no es excesivo.
